Торт «Наполеон» любимо усіма ласунами. Мабуть, його сміливо можна назвати самим популярним десертом. Багато господинь не ризикують братися за приготування кулінарного шедевра, боячись труднощів. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, як приготувати «Наполеон» в домашніх умовах. Можливо, знаючи хороші рецепти, хтось із читачок вирішиться приготувати свій перший торт.
Тісто для торта
Щоб розібратися в питанні про те, як приготувати «Наполеон», треба знати, яке тісто використовувати. Напевно ви з дитинства пам’ятайте смачне листкове ласощі з численними коржами. Традиційні класичні рецепти, засновані на використанні листкового тіста. Саме вона вводить в жах недосвідчених господинь. Якщо ви не хочете витрачати час і сили на його приготування, то можна придбати готове тісто в будь-якому супермаркеті або спеціалізованому магазині. Але приготовлений на домашньому тесті десерт буде смачніше.
Деякі господині готують торт «Наполеон» на пісочних коржах, однак такий варіант дуже далекий від класики. Такий десерт можна назвати лише спрощеним варіантом кулінарного шедевра, який має далеко не такий смак, як оригінал.
Даний листкове тісто приготувати не так просто. Процес дуже трудомісткий і зовсім не швидкий. Тісто замішують, розгортають. Згортають конвертом і відправляють в холодильник. Далі дії повторюються за стандартним алгоритмом до тих пір, поки у кулінара вистачає сил і завзятості. Справжні професіонали здатні приготувати багатошарове тісто. Але звичайним господиням не варто йти на такі подвиги. Якщо ви задумалися над тим, як приготувати «Наполеон» в домашніх умовах, то варто звернути увагу на більш прості рецепти, придумані для тих, хто не має професійних навичок.
Домашнє тісто
Як приготувати «Наполеон»? Покрокова інструкція допоможе впоратися з настільки непростим завданням. Пропонований нами класичний рецепт, напевно, найбільш трудомісткий. Але все ж він не вимагає якихось особливих умінь. А ось часу буде потрібно багато.
Хочеться звернути увагу господинь на певну закономірність у приготуванні листкового тіста. Чим більше олії припадає на кілограм борошна, тим більш ніжним вийде у вас тісто. Ні в якому разі не можна замінювати масло маргарином. Така далеко не рівноцінна заміна здатна зіпсувати торт. Будьте готові до того, що на маргарині ви не отримаєте гарне листкове тісто.
Інгредієнти:
- масло (420 г);
- борошно (чотири склянки);
- щіпка солі;
- оцет (ст. л.);
- холодна вода (145 мл).
Приготування тіста
Продовжуючи розмову про те, як приготувати смачний «Наполеон», хочеться сказати, що в десерті багато залежить від тесту. Хороший десерт можна зробити тільки на основі гарного тесту. Ніякий крем не врятує ситуацію, якщо коржі вийшли не дуже хорошими. І все ж не варто засмучуватися. Адже ми вчимося, а тому кожна господиня має право на помилку. Як показує практика, домашній десерт, навіть не дуже вдалий, завжди набагато смачніше магазинного.
Отже, приступимо до замішування тіста. Беремо об’ємну миску з широкими краями і висипаємо в неї борошно. Далі натираємо або дрібно кришимо половину масла і перемішуємо. У масі формуємо поглиблення і наливаємо в нього оцет і воду (вода повинна бути неодмінно холодної), а також сіль. Далі вимішуємо тісто на робочій поверхні, присипавши її борошном. Маса повинна вийти еластичною і пружною. Тісто потрібно постаратися вимішувати якомога довше, оскільки саме від цього залежить його подальша поведінка під час розкочування. Чим більше ви докладете зусиль, тим менше ймовірність того, що воно буде рватися.
Тісто розгортаємо в прямокутний пласт, посередині якого викладаємо другу пачку нашого олії. Закриваємо корж конвертом і скріплюємо краю. Отриманий пиріжок швиденько розкачуємо до тих пір, поки вона не збільшиться в три рази. Тісто складаємо втричі, ще раз розкачуємо, після чого ховаємо в холодильник.
Через годину знову повертаємося на кухню і розкачуємо масу, потім складаємо, знову розгортаємо. І знову ховаємо тісто в холод. В цілому варто зробити приблизно три-чотири таких підходу. Тоді у вас вийдуть після приготування смачні листкові коржики.
Далі за допомогою гострого ножа тісто ділимо на частини і розкачуємо коржі за розмірами вашої форми. Перед випіканням кожного шару потрібно зробити в ньому проколи вилкою. Чим їх буде більше, тим рівніше вийде ваш корж. Кожен пласт готується не більше 15 хвилин. Всі коржі печуться окремо. За процесом випікання необхідно ретельно стежити. Якщо ви раскатаете тонкі коржі, вони можуть готуватися зовсім швидко. Тому не варто чекати зазначений час. Воно наведено лише приблизно. Тепер ви знаєте, як приготувати «Наполеон» на листковому тісті.
Тісто на пиві
Як приготувати «Наполеон» на пиві? Точніше, на пиві готується листкове тісто для десерту. Такий варіант ще називають помилково листковим. Коржі з нього виходять неймовірно легкими і шаруватими. Варто відзначити, що під час випікання запах пива абсолютно вивітрюється, тому не варто боятися недоречних ароматів десерту. Напій лише надає коржам шаруватість і легкість.
Інгредієнти:
- пиво світле (досить склянки);
- борошно (чотири ст.);
- по ½ ч. л. соди та солі;
- масло вершкове (тільки охолоджене, 280 г).
В широкій ємності з пологими бортиками змішуємо сіль, борошно і соду. У суху масу дрібно нарізаємо або натираємо заморожене масло. Інгредієнти змішуємо. Потім додаємо пиво і енергійно замішуємо тісто. Отриману масу ділимо на вісім рівних частин. Кожен кульку запаковуємо окремо в харчову плівку і закладаємо в холодильник. Хвилин через сорок можна діставати по одній порції і розкачати коржі. Заготовки випікаємо при температурі близько 200 градусів. В середньому на приготування одного коржа йде від п’яти до семи хвилин. Тепер ви знаєте, як приготувати «Наполеон» в домашніх умовах покроково.
Дуже ніжний торт
Якщо ви роздумуєте над тим, як приготувати «Наполеон» в домашніх умовах, і вивчаєте рецепти, то в якості одного з можливих варіантів може виступити рецепт ніжного торта. Готові коржі, приготовані за наведеною нижче рецептурою, відрізняються легкістю, крихкістю і ніжністю. Наносити на них крем стоїть перед самою подачею. Шматочки такого десерту буквально тануть у роті. Обрізати готові коржі небажано, оскільки вони можуть просто розсипатися.
Інгредієнти:
- яйце, борошно (13 повних ст. л.);
- вода (175 мл);
- охолоджене вершкове масло (200 г);
- оцет (ст. л.).
Як приготувати «Наполеон»? Рецепт смачного торта досить простий.
У чашку виливаємо одне яйце, додаємо оцет, воду і перемішуємо інгредієнти виделкою. В простору ємність насипаємо борошно, додаємо подрібнене масло і воду. Замішуємо тісто, поступово додаючи трохи борошна. Готову масу слід відбити. Робиться це дуже просто. Готовий ком піднімаємо над столом і з силою кидає на стіл. Далі корж збираємо в кулю і знову його кидаємо. Такі нехитрі дії необхідно виконати 15-20 разів. В результаті ми отримаємо податливе тісто. Ділимо його на дев’ять рівних частин. Кожну з них розгортаємо в тонкий корж, робимо проколи вилкою і випікаємо. Готові коржі повинні мати легкий золотистий відтінок.
Медовий «Наполеон»
Як приготувати торт «Наполеон» в домашніх умовах? Пропонуємо випробувати рецепт медового ласощі. Звичайно, це не зовсім класичний варіант, але зате торт вас вразить своєю ніжністю. До того ж коржі за цим рецептом виходять дуже солодкими. Про це потрібно пам’ятати, коли підбираєте і готуєте крем для десерту. Гарні для таких коржів вершки і сметана.
Дуже зручно, що заготовки для торта можна досить довго зберігати. Тому приготувати коржі можна заздалегідь. А потім залишиться лише змазати їх кремом.
Інгредієнти:
- цукор (стакан);
- 1 ст. л. соди;
- чотири яйця;
- борошно (п’ять склянок);
- склянку меду.
Змішуємо інгредієнти: цукор, соду, мед, яйця. Додаємо борошно і замішуємо густе тісто. Далі кладемо його в пакет і залишаємо в кімнаті на дві доби. Зазвичай тісто зберігатися в холодному місці. А в даному рецепті його потрібно витримати при кімнатній температурі. По закінченні 48 годин відкриваємо масу і ділимо її на рівні частини. Скільки їх буде, вирішувати вам. Розкачуємо кожну порцію в корж і випікаємо його не більше семи хвилин. Час приготування залежить від товщини шару. Тому необхідно самому підбирати оптимальний час випічки. Коржі не можна пересушувати.
Сирний торт
Як приготувати смачний торт «Наполеон»? Один з кращих рецептів, якими часто користуються господині, заснований на використанні сиру. Десерт виходить вологим і смачним, особливо він гарний з заварним кремом. Якщо слідувати рецептом, то виходить досить багато коржів. Тому потрібно багато крему. Для приготування заварного крему необхідно брати не менше літра молока.
Інгредієнти:
- сир (480 м);
- шість яєць;
- цукор (380 г);
- борошно (680 г);
- сіль (третина чайної ложки);
- стільки ж соди;
- лимонний сік (1/2 ч. л.).
У ємність ретельно збиваємо яйця і цукор. Додаємо в масу соду, сіль і лимонний сік. А потім поступово втручається сир. Далі засипаємо борошно і замішуємо тісто, воно повинно вийти еластичним. Готову масу ділимо на рівні частини і прибираємо їх у холодильник. Через тридцять хвилин починаємо розгортати по одному коржу і випікати в духовці. Якщо ви хочете, щоб торт мав рівні краї, то обрізати краї коржиків слід, поки вони гарячі. Після остигання вони стають дуже крихкими.
Крем для десерту
У питанні про те, як приготувати домашній «Наполеон» (фото наведено в статті) ми трохи розібралися. Однак неодмінно варто згадати і про крем. Адже без нього десерт не вийде. Класичним варіантом для «Наполеона» є масляний і вершковий крем. І тим не менше багато господинь використовують саме заварний крем. Ви самі можете підібрати підходящий для вас варіант виходячи з власних уподобань.
Заварний крем на молоці
Якщо ви серйозно задумалися над тим, як приготувати «Наполеон», то, підбираючи рецепт коржів, відразу необхідно підібрати крем. Як ми вже згадували, один з найбільш поширених варіантів – це заварний крем. Варіантів його приготування придумано досить багато. Кожна господиня має свої секрети його приготування.
Інгредієнти:
- молоко (літр);
- чотири яйця;
- борошно (три ст. л.);
- стакан цукру;
- масло (185 м).
Змішуємо в ємності борошно і цукор, додаємо яйця, після чого розтираємо масу до однорідності. Поступово тонким струменем вливаємо гаряче молоко. Ретельно розмішуємо масу, а потім відправляємо на мінімальний вогонь. Крем уварюють до пихтіння. Але при цьому ні на секунду не перестаємо перемішувати масу дерев’яною ложкою. Після того, як крем злегка охолоне, додаємо вершкове масло і розмішуємо до повного розчинення. Після крем необхідно збити до гладкого стану.
Вершковий крем
Як приготувати торт «Наполеон» з вершковим кремом? Такий десерт найсмачніший і в той же час самий калорійний. Але іноді можна побалувати себе таким тортиком.
Інгредієнти:
- вершкове масло хорошої якості (270 м);
- три яйця, цукор (склянку).
Яйця збиваємо з цукром. Ємність з масою встановлюємо на каструлю з киплячою рідиною. Збиваємо крем до пишноти. Він буде схожий на тягучу масу, яка повинна збільшитися в об’ємі. Масло збиваємо до отримання гладкої консистенції, поступово порціями додаємо остигнула яєчну суміш. В результаті в нас має вийти гарний блискучий крем. У нього можна додати в якості ароматизатора ваніль, цитрусову есенцію або алкоголь.
Заварний крем з сирним смаком
Найбільш часті питання, що задаються господинями при приготуванні десерту: “Як приготувати «Наполеон» (фото торта див. статтю) і який крем вибрати?” Смак готового десерту багато в чому залежить не тільки від коржів, але і від крему. Вибір начинки залежить від ваших уподобань. Ми вже згадували, що вершковий крем має самий насичений смак. До того ж він дуже жирний. Заварні креми відрізняються легкістю. Пропонований нами рецепт дозволяє приготувати м’яку і ніжну масу, що має сирні нотки смаку.
Інгредієнти:
- жовтки (чотири шт.);
- молоко (550 мл);
- борошно (три ст. л.);
- цукор (половина склянки);
- маскарпоне (330 г).
Жовтки з цукром необхідно розтерти до однорідного стану. Додаємо в масу трохи борошна, потім перемішуємо і наливаємо молоко. Ємність ставимо на вогонь і варимо до згущення. Після того як маса трохи охолоне, додаємо в неї маскарпоне і збиваємо крем до гладкості.
Вершковий крем
Найбільш простий в приготуванні і до того ж дуже смачний – це вершковий крем. Для того щоб приготування було вдалим, потрібно брати густі вершки хорошої якості. Замість цукру кулінари рекомендують брати цукрову пудру, оскільки вона якнайкраще гармоніює з вершками. В крем можна додати цитрусову есенцію, ваніль або кілька крапель рому.
Інгредієнти:
- цукрова пудра (стакан);
- вершки жирні (півлітра).
Вершки за допомогою міксера збиваємо до утворення пишної піни, після чого поступово вводимо цукрову пудру. Вершковий крем виходить легким і пишним.
Додаткові акценти
Класичний торт можна урізноманітнити ягідними прошарками. Так, наприклад, між коржами можна нанести шар смородинового пюре, полуничного джему, лимонного варення і т. д. Головне, щоб ягідна маса вам подобалася за смаком. Її не повинно бути багато, адже наше завдання полягає в тому, щоб зробити зовсім легкий акцент. Варення не має забивати смак крему. Досвідчені кулінари рекомендують брати масу з кисло-солодких ягідок, оскільки вони вміло нейтралізують зайву солодкість в десерті. Цікавий варіант «Наполеона» з прошарком їх екзотичних фруктів. Наприклад, можна в крем між двома коржами викласти часточки очищеного ківі. У літній час можна використовувати абрикоси у вигляді желе або пюре. Яскравий колір і смаковий акцент додасть десерту святковість.
Дуже добре доповнюють смак ніжного тортика горіхи. Особливо гарні мигдальні пелюстки або обсмажений фундук.
Деякі господині використовують для «Наполеона» шоколад, додаючи його в тісто, крем або в якості декору. Іноді для приготування торта використовують відразу кілька кремів, чергуючи їх між різними коржами. Такий десерт має багатий смак.
А ось використання маку для торта – досить несподіваний варіант. Підсушене насіння хрумтять на зубах під час їжі. На наш погляд, мак не кращий варіант для «Наполеона», але, як не дивно, його часто використовують і навіть додають в крем.
Ми з вами розібралися в нюанси приготування «Наполеона» в домашніх умовах. З фото рецепти досить зрозумілі і прості. Сподіваємося, що наведена нами інформація виявиться корисною.
