Хитрощі приготування
Практика показує, що торт з красивою назвою “Наполеон” готується довго, але дуже просто. Незважаючи на це, існують певні кулінарні тонкощі, слідуючи яким, можна домогтися приголомшливого результату.
В першу чергу, для створення виробу обов’язково треба вибирати борошно вищого сорту. Її слід ретельно просіяти. Для досягнення пишноти тесту дану процедуру рекомендується проводити кілька разів.
Всі молочні інгредієнти, які входять до складу тіста, треба брати тільки самі жирні – саме з ними на виході вийде ніжний десерт. Готувати і розкачувати тісто бажано при холодній температурі – продукт не повинен плисти. Якщо робиться торт “Наполеон” з готового листкового тесту, то його попередньо треба витримати в холодильнику.
І, нарешті, кілька слів про “мокрому” тесті. Для того, щоб його отримати, коржі треба заздалегідь просочувати перед подачею (мінімум за 6-7 годин). Якщо зробити це за 30-40 хвилин до виносу десерт буде не менш смачним, але хрустким. У рецептах торта “Наполеон” з заварним кремом, як правило, вказується варіант приготування його в “мокрому” вигляді.
