Торт “Панчо” з ананасами – це по-справжньому легендарний десерт, представлений компанією “Філі Бейкер” у багатьох вітчизняних магазинах. Вважається, що рецепт цього ласощі секретен, за рахунок чого приготувати його в домашніх умовах, як подейкують, неможливо. Хоча насправді, рецепти домашнього торта “Панчо” з ананасами знайти все-таки можна, притому в різноманітних варіантах виготовлення. Може бути, вони трохи відрізняються від оригінального способу приготування, проте це навряд чи суттєво вплине на смак десерту.
Адже в дійсності торт “Панчо” з ананасами являє собою м’який бісквіт, змащений вершковим сметанним кремом в доповненні з горіхово-фруктовою начинкою та шоколадною глазур’ю. А дізнавшись про всіх складових ласощі, можна з легкістю повторити оригінальний рецепт.
Торт “Панчо” з ананасами не можна назвати простим повсякденним десертом. Адже його смак, втім, як і зовнішній вигляд, навіть дуже урочистий. Так що, якщо у вашому будинку планується банкет, беріть простий рецепт цього тортика на замітку і дивуйте своїх гостей.
Опис
Примітно, що цей чудовий десерт ніколи не буває занадто сухим за рахунок особливого способу формування і просочення. Важко повірити в те, що з простого бісквіта і крему на основі сметани можна створити таке розкішне частування. Сьогодні існує величезна кількість варіантів виконання цього ласощі, однак найцікавішим і чудовим по праву вважається торт “Панчо” з ананасами і волоськими горіхами.
Для такого десерту можна використовувати абсолютно будь-коржик, важливо тільки одне – він повинен бути пористим і повітряним, здатним ввібрати в себе велику кількість крему. У традиційному рецепті торт “Панчо” (з ананасами і волоськими горішками) згадується шоколадний бісквіт, але ванільний корж стане гармонічною основою для цього ласощі.
Особливості приготування
У класичному виконанні крем для цього тортика робить зі сметани й цукру. Але доповнювати його цілком можна згущеним молоком, вершками і всілякими прянощами. Бажано запастися домашньою сметаною або магазинної, але хоча б досить жирною.
Ананаси можна взяти свіжі, але зручніше скористатися, звичайно ж, консервованим продуктом. Перед додаванням слід обов’язково злити рідину, щоб вона не скла на дно страви.
Заключним штрихом цього чудесного тортика традиційно є ароматна глазур. Можна просто розтопити плитку шоколаду з вершками або молоком – це найшвидший спосіб приготування. А можна зварити повноцінний ганаш з какао масла. Але ви можете і зовсім не витрачати свій час, прикрасивши свою кулінарну твір шоколадною стружкою, горішками та іншими інгредієнтами.
Які інгредієнти б ви не вибрали, цей десерт у будь-якому випадку вийде неймовірно ніжним і смачним. Перед неповторним поєднанням шоколадного бісквіта, ганаша, ніжного крему з пікантною кислинкою, солодких соковитих фруктів і хрустких горіхів не встоїть ніхто.
Традиційний покроковий рецепт торта “Панчо” з ананасами
Десерт, приготований таким способом, неодмінно сподобається ласунам абсолютно будь-якого віку. Адже це апетитне поєднання вологого бісквіта, ананасового наповнювача з вкрапленнями горішків і величезна кількість вершкового крему.
Збирається цей тортик у формі гірки. Крім власне ананасів, в начинку можна додати різні ягоди або шматочки фруктів на ваш смак. А крім волоських горішків можете взяти ще фундук, мигдаль або навіть кешью – в будь-якому випадку десерт вийде неймовірно смачним і незвичайним. Торт “Панчо” з ананасами досить невигадливий в приготуванні, але завжди виходить неперевершеним.
Необхідні компоненти
Не дарма домашня випічка вважається набагато якісніше і смачніше, ніж магазинні солодощі. Адже, ставлячи на стіл десерт, зроблений своїми руками, ви завжди з точністю знаєте, з чого він зроблений. Так що до вибору необхідних продуктів слід підійти з усією відповідальністю, щоб ні на секунду не сумніватися в свіжості і безпеки свого тортика.
Майте на увазі, що для приготування такого десерту не підійде сметанний або молочний продукт. Вам необхідна саме сметана з мінімальною жирністю 30%. А борошно для приготування тіста повинна бути вищого гатунку.
В цілому ж вам знадобиться для тіста:
- 2 склянки борошна;
- чайна ложка соди;
- 2 склянки цукру;
- 6 яєць;
- 4 столових ложки какао-порошку.
Щоб приготувати крем і начинку для торта, вам знадобиться:
- 2 склянки цукру;
- банку консервованих ананасів;
- 900 г сметани;
- півтора склянки волоських горіхів.
А для прикраси свого творіння візьміть плитку шоколаду і 30 г вершкового масла.
Озброївшись всіма інгредієнтами і покроковим рецептом торта “Панчо” з ананасами, можете сміливо братися за справу. До речі, на сам процес у вас піде приблизно 2,5 години. Так що крапелька терпіння не буде зайвою.
Приготування торта “Панчо” з ананасами в домашніх умовах
Крок 1. В першу чергу необхідно перетерти всі яйця з цукром за допомогою міксера або блендера. Якщо такої техніки у вас в розпорядженні немає, то віночок теж цілком зійде, тільки процес буде більш трудомістким.
Крок 2. Спочатку в окрему ємність просійте борошно, краще всього пару разів, і додайте соду. Потім відправте сухі інгредієнти в яєчну суміш і ретельно розмішайте.
Крок 3. Третину масла перелийте в заздалегідь підготовлену форму для випічки. Випікайте бісквіт протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Крок 4. У частину тіста додати какао і максимально ретельно розмішайте. Потім теж вилийте у форму і відправте в духовку при такій же температурі, але вже на півгодини. Тепер настав час приступати до приготування просочення і наповнювача.
Крем для торта
Крок 5. Цукор, підготовлений заздалегідь, краще всього перемолоти за допомогою кавомолки до стану пудри. Потім додайте сметану і ретельно збийте міксером. Процес займе приблизно 5 хвилин.
Крок 6. Чверть приготовленої маси перекладіть в окремий посуд, а в залишився крем додайте дрібно нарізані кубиками ананаси. Подрібненим горішкам теж тут саме місце. Наостанок ще раз перемішайте суміш. За бажанням ви не можете додавати фрукти і горіхи в крем, а просто викладати їх шарами під час складання торта.
Формування десерту
Крок 7. Випечений до цього часу світлий коржик охолодіть і просочіть ананасовим соком, що залишився в банку. Потім покладіть бісквіт на сервірувальну тарілку і щедро змастіть кремом.
крок 8. Шоколадний корж наріжте акуратними кубиками або ж просто розламайте руками, після чого відправте в крем.
крок 9. Обережно перемішайте шматочки, щоб вони не разломались. Потім перекладіть їх на основу торта, формуючи красиву гору. Тепер настала черга шоколадної глазурі, яка традиційно використовується для красивого оформлення десерту.
Приготування глазурі
Крок 10. З’єднайте шоколад з маслом в одній ємності інгредієнти і поставте на водяну баню. Дочекайтеся, поки компоненти розтануть, ретельно їх розмішайте і залишіть остигати. Правда, чекати повного охолодження суміші не слід, оскільки глазур може просто застигнути.
Всього через пару-трійку хвилин з нею можна працювати. Прикрашати свій торт “Панчо” з ананасом і горіхом ви можете на власний розсуд: ефектними візерунками, вигадливими смужками або рівномірним шаром ганаша.
Якщо у вас немає в арсеналі плитки шоколаду, приготуйте глазур за іншим рецептом. Для неї вам знадобиться така ж кількість вершкового масла і по 3 столових ложки какао-порошку, цукру і сметани. Така глазур вийде більш рідкою і комфортною в роботі для новачків в кондитерському мистецтві. І та, і інша різновид ганаша готується приблизно 10 хвилин.
У глибокому посуді змішайте сметану і цукор. Постарайтеся розмішати масу до однорідного стану. Потім відправте сюди какао-порошок і знову перемішайте. На завершення додайте в суміш масло, попередньо розтоплене на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Перелийте масу в каструльку і поставте на плиту. Доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню. Після цього дочекайтеся, поки глазур злегка охолоне, і приступайте до оформлення свого десерту.
Кілька рекомендацій наостанок
Закінчивши приготування, обов’язково поставте сформований десерт в холодильник, залишивши його там на 3-4 години. Це необхідно для того, щоб коржики просочилися максимально добре, а смак торта став більш виразним.
До речі, зверніть увагу, що збирати десерт слід саме на тому блюді, на якому власне і плануєте подавати ласощі. Варто також сказати, що традиційне прикраса цього торта передбачає використання виключно глазурі, але ви можете доповнити оформлення будь-якими інгредієнтами. Приміром, чудово поєднуються з іншими складовими десерту полуниця, вишня, смородина і цукрова помадка. А сам торт можна доповнити іншими складовими. Наприклад, неймовірно гарний десерт з вишнями, цукатами і бананами.
