Торт “Пташине молоко” з манкою і лимоном в радянський час вважався одним з найпопулярніших десертів. У кожній сім’ї зберігався свій, особливий рецепт цього ласощі. А з часом, передаючись із покоління в покоління, він видозмінювався, доповнювався і вдосконалювався. Саме тому сьогодні існує величезна кількість найрізноманітніших рецептів торта “Пташине молоко” з манкою. І незважаючи на те, що цей десерт значно відрізняється від традиційного варіанту цього ласощі, колись розробленого московським кондитером, він теж незвичайно смачний і ніжний.
Пару слів про пригощанні
Коржики такого торта виходять пористими і пухкими, тануть у роті, а крем володіє яскравим цитрусовим ароматом і делікатністю. Хоча тим, хто віддає перевагу класиці, зовсім необов’язково додавати в торт “Пташине молоко” з манкою лимонну цедру, надає десерту неповторну кислинку.
До речі, крем в такому столі має надзвичайно ніжною, гладкою і однорідною текстурою. Незважаючи на використання манної крупи, він виходить по-справжньому витонченим і ароматним. Так що його можна використовувати і для приготування інших десертів. Густоту крему ви можете вибирати самостійно. Якщо ви віддаєте перевагу більш щільну текстуру, візьміть менше молока. Так само поступите і з кількістю лимона. Якщо ви не любите яскраво виражений кислий присмак, не додавайте занадто багато цедри. Важливо дотримати лише одна умова грамотного приготування радянського ласощі – шар крему повинен бути в кілька разів більше товщини коржиків.
Поради
Власне, процес виготовлення торта “Пташине молоко” з манкою зовсім не важкий і не забере у вас багато часу. У радянський час такий десерт з легкістю готували навіть школярі. Важливо лише дати торту час на просочення, щоб він вийшов дійсно соковитим і ніжним.
Урізноманітнити смак ласощів і його оформлення можна за допомогою мелених горіхів. А ось какао додавати зовсім не обов’язково. Тут все залежить тільки від ваших уподобань. Ви можете приготувати кілька світлих і темних коржів. А можете спекти один великий бісквіт і просто розрізати його на дві частини. Загалом, як вам зручно, так і робіть.
Рецепт домашнього торта “Пташине молоко” з манкою
У традиційному виконанні десерт виходить вишуканим і ніжним. До речі, в класичному рецепті відсутня лимон, а, отже, і кислинка. Отже, для приготування смачного ласощі, родом з Радянського союзу, вам знадобиться:
- 130 г вершкового масла;
- 180 г борошна;
- 200 г цукру;
- 4 яйця;
- 2 столових ложки какао-порошку;
- стільки ж молока;
- пакетик розпушувача або ж чайна ложка більш звичної соди;
- ванілін;
- щіпка солі.
Інші інгредієнти
А для того щоб зробити ніжний крем, запасіться:
- склянкою молока;
- 2 столовими ложками манної крупи;
- 300 г вершкового масла;
- лимоном;
- 2 склянками цукру.
Як бачите, ніяких екзотичних продуктів в цьому списку немає. Так що ще однією перевагою десерту є його доступність і бюджетність. Озброївшись всіма необхідними інгредієнтами, можете сміливо приступати до приготування улюбленого торта “Пташине молоко” з манкою.
Якщо ж ви хочете по-справжньому красиво оформити свій десерт, обов’язково підготуйте шоколадну глазур. Благо, зробити її зовсім не складно, а от ефект від її використання здатна приємно здивувати. Торт, покритий глянсовим глазур’ю, виглядає насправді розкішно. До складу ганаша входять:
- 3 столових ложки какао-порошку;
- стільки ж сметани;
- півсклянки цукру.
Процес приготування
Починати необхідно, зрозуміло, з замішування тіста і випікання коржів. Розм’якшене вершкове масло в досить глибокій ємності перетріть з цукром, скориставшись міксером або простим віночком. Потім додайте сюди кондитерський розпушувач або ж звичайну соду, гашену оцтом.
В окремій мисочці ретельно збийте яйця до отримання досить густий стійкої піни. Для того щоб приготувати максимально пишний бісквіт для торта “Пташине молоко” з манкою, в першу чергу обробіть холодні білки, а потім додайте до них жовтки. Потім змішайте між собою дві приготованих маси.
Невеликими порціями додайте в суміш просіяне борошно разом з какао-порошком. Гарненько розмішайте масу до однорідності. В результаті у вас повинно вийти тісто, візуально нагадує жирну сметану.
Підготуйте посуд для випічки: змастіть всю її поверхню, а дно посипте борошном або манкою. Вилийте тісто у форму і відправте в духовку на півгодини при температурі 180 градусів. Готовність коржа перевірити, проткнув його звичайним сірником або зубочисткою. Випечений бісквіт повинен охолонути прямо у формі, щоб його було простіше дістати. Майте на увазі, що такий корж слід розрізати тільки в холодному стані. Саме тому спекти його краще всього заздалегідь.
Приготування крему
Спочатку в сотейнику відваріть цілий лимон. Це займе приблизно 10-15 хвилин. Термічна обробка необхідна для того, щоб позбавити цитрусовий від гіркоти. Остудіть лимон, наріжте його на тонкі часточки. При цьому не забудьте витягнути кісточки. М’якоть цитрусового перемеліть за допомогою блендера. Однак пам’ятайте, що цей компонент є не обов’язковою складовою домашнього торта з манкою “Пташине молоко”. При бажанні ви можете не додавати лимон в свій десерт.
У невеликій каструлі закип’ятіть молоко і додайте в нього цукор. Гарненько перемішайте до повного розчинення кристалів. Потім невеликими порціями всипте манку і варити масу до загусання. Це займе всього кілька хвилин. Щоб каша вийшла без грудочок, всипати її слід тоненькою цівкою і тільки коли молоко закипить.
Знявши з плити, остудіть крупу. Прискорити процес ви можете, помістивши каструлю в ємність з холодною водою або навіть льодом. Після того, як манка охолоне, додайте в неї подрібнений лимон і збийте масу міксером. Потім покладіть сюди розм’якшене вершкове масло і повторіть процедуру. Пишний крем з ніжною консистенцією для торта “Пташине молоко” з лимоном і манкою на цьому етапі можна вважати готовим.
Збірка і прикраса десерту
Тепер вам залишилося приготувати шоколадну глазур, яка допоможе вам максимально красиво прикрасити ваш кулінарний шедевр. У сотейнику змішати какао-порошок, сметану і цукор. Поставте масу на повільний вогонь або скористайтеся водяний лазнею. Постійно розмішуючи, дочекайтеся повного розчинення цукру. Потім зніміть глазур з вогню і дайте їй охолонути. Як бачите, приготування ганаша – надзвичайно простий процес.
До цього часу ваш бісквіт вже повинен охолонути. Розріжте коржик навпіл і по центру розташуйте максимально великий і акуратний шар приготованого крему. Зверху полийте торт “Пташине молоко” з манкою охолодженої глазур’ю і за бажанням присипте подрібненими горішками або кокосовою стружкою. І той, і інший компонент на такому шикарному десерті буде виглядати святково.
Але, при бажанні, ви можете скористатись іншими варіантами оформлення, і допоможе вам в цьому фото торта “Пташине молоко” з манкою. Саме так ви зумієте підібрати найбільш підходящий для себе спосіб оформлення ласощі.
