Десерт, який ми хочемо вам сьогодні представити, фарбує не назва, а той незрівнянний смак, який складно забути. Мова йде про торті “Трухлявий пень”. Рецепт його вважається класичним – не одне покоління захоплювалося цими ласощами. Так давайте і ми докладніше дізнаємося про секрети приготування такого тортика.
Торт “Трухлявий пень” – що це?
Визначимось спочатку, що за “фрукт” перед нами. Торт “Трухлявий пень” – це смачний десерт, який можна ще й красиво оформити. Багато люблять його за повітряну структуру, пористе і ніжне тісто. На смак тортик в міру солодкий, не нудотний, з оригінальною кислинкою, яку йому надає варення.
Рецепт домашнього торта “Трухлявий пень” нескладний – з приготуванням впорається навіть починаюча господиня. Радує і список інгредієнтів – це продукти, які або точно є у вас вдома, або які можна придбати в найближчому магазині.
Так чому ж “Трухлявий пень”? При правильному приготуванні на зрізі тортик пухкий, а колір його коржів сіруватий (цей відтінок спеціально надається варенням). Дуже схоже на старий пеньок в лісі.
Тортик гарний як для сімейного вечері, зустрічі з друзями, так і для дитячого свята. Його можна прикрасити так, як накаже ваша фантазія.
А тепер представимо для вас декілька покрокових рецептів торта “Трухлявий пень”.
“Класика”: інгредієнти
Підготуємо необхідні продукти.
Для тіста торта “Трухлявий пень”:
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
- Яйце – три штуки.
- Сода харчова, погашеної оцтом, 1 ч. л.
- Сметана не менше 25 % – 250 мл
- Борошно – 500 р.
Начинка:
- Ваше улюблене варення, желе – 1 стакан.
- Сухофрукти – за смаком.
Можна додати також горіхи – вони додадуть пікантну нотку.
Крем:
- Цукор – 200 р.
- Сметана не менше 25 % – 0,5 кг.
Сметанне суфле – класичне для торта “Трухлявий пень” (фото процесу і результату ви можете бачити на протязі статті). Його обирають за низьку калорійність (в порівнянні з масляним), ніжний смак та корисність. А це важливо, якщо ласощі готується на дитяче свято.
Глазур:
- Цукор – 2 ст. л.
- Сметана рідка – 3 ст. л.
- Какао порошкове – 2 ст. л.
- Масло брикетне вершкове – 50 г.
“Класичний”: приготування тіста
Починаємо готувати? Ось покроковий рецепт торта “Трухлявий пень”:
Заздалегідь підготуйте сухофрукти, якщо ви будете їх використовувати. Продукт треба промити, розпарити (замочити на деякий час в гарячій воді), подрібнити.
Підберіть глибоку тару. Розбийте в неї 3 яйця, всипте склянку цукрового піску.
Суміш збивається міксером або віночком до тих пір, поки не збільшиться в об’ємі вдвічі-втричі.
Потім додається склянку варення і сметана. Знову збивайте, поки маса не перетвориться в однорідну – вистачить і 2 хвилин.
Тепер можна додати сухофрукти і знову перемішати.
Не полінуйтеся кілька разів просіяти крізь сито борошно, після чого додайте її в “загальний котел”.
Тепер тісто потрібно перемішати ложкою. Перевертайте нею, не поспішаючи, масу зверху вниз, щоб збагатити склад киснем. Це робить тісто розсипчастим і повітряним. Воно буде готове, коли стане густою, як сметанка, і однорідною масою.
Випічка коржів
Далі в рецепті домашнього торта “Трухлявий пень” – бісквітні коржі. Випікають їх двома способами:
Тісто виливається на середній деко – корж випікається одним пластом. Потім, коли охолоне, він поздовжньо розрізається на три рівні частини. Якщо ви боїтеся помилитися, то приготуйте з паперу шаблон.
Випікаються окремо 3 коржа – по одному для кожного шару. Це повинні бути рівні смужки, з яких формується пеньок.
Бісквіт буде готовий через 20 хвилин при 180° духовці.
Приготування крему
Продовжуємо представляти покроковий рецепт торта “Трухлявий пень”. Фото приготування та формування страви можна побачити вище і нижче. Сметанний крем для нього готується так:
У глибокій мисці ретельно змішайте приготовану сметану і склянку цукру.
Потім масу треба збити міксером до отримання густої однорідної консистенції.
Крем буде готовий, коли цукрові кристали повністю розчиняться.
Приготування глазурі
А тепер – шоколадна глазур для десерту:
Перемішайте в невеликій каструльці какао, цукор і сметану.
Ємність ставлять на водяну баню.
Обов’язково помішуйте глазур, щоб вона не пригоріла.
Продукт буде готовий, коли цукор повністю розчиниться.
Зніміть каструлю, додайте в суміш вершкове масло, добре розмішайте.
Працювати з глазур’ю можна буде тільки тоді, коли вона охолоне повністю.
Збірка торта
І заключна частина покроковий рецепт торта “Трухлявий пень”. Фото даної страви, представлені в статті, підкажуть, як красиво і оригінально її оформити.
Щоб десерт вийшов як можна смачніше, коржі змазують кремом двічі. Перший раз – коли вони ще теплі. Залишаємо на деякий час і просочуємо кремом ще разок.
Потім смужки з коржів скочуються в рулет. Щоб вийшов дійсно красивий пеньок, потрібно класти їх так, щоб один шар став продовженням іншого. Нерівності підрізають ножем. Залишки підуть на подальше прикраса тортика.
Остиглу глазур залийте в кондитерський мішок і дайте волю фантазії – уявіть, яким ви бачите старий пеньок в лісі, і задекоріруйте десерт шоколадом.
З обрізків роблять коріння, які теж покривають глазур’ю. Зазвичай тортик змащують з боків шоколадом, щоб створити видимість кори, а вгорі, на зрізі (а для пня – на спилі) тонкою цівкою глазурі малюють річні кільця.
Щоб “Трухлявий пень” повністю просочився кремом і застиг, його ставлять на кілька годин у холодильник.
Гарний тортик з ароматним гарячим какао або чаєм. Приємного апетиту!
“Трухлявий пень” в домашній мультиварці
Продовжуємо представляти покрокові рецепти домашнього торта “Трухлявий пень”, фото цього варіанту можна побачити нижче. Робиться він, що називається, на швидку руку і з використанням сучасних технологій.
Інгредієнти такі ж прості:
- Яйце – 3 шт. (великі).
- Борошно – 250 мл
- Варення – 200 мл
- Цукор-пісок – 120 р.
- Розпушувач – 10 г (одна упаковка).
- Ванілін – 10 г (одна упаковка).
А ось і приготування ласощів:
Відокремте білки від жовтків. У суміш додайте трохи солі.
Збивайте віночком (не міксером) до твердих піків – коли маса буде триматися на інструменті, не розтікаючись.
Жовтки збиваються окремо – з цукром і ваніліном. До них додаємо склянку варення, ретельно змішуємо.
Туди ж відправляємо склянку борошна, попередньо змішаної з розпушувачем.
З’єднуємо і білкову, і жовткову масу в одне ціле, заливаємо в чашу мультиварки.
На пристрої активуємо режим “Випічка” або “Суп” на 40 хвилин. Не забудьте відкрити клапан.
Дістаємо з пристрою бісквіт, даємо йому охолонути. Тепер час поздовжнього розрізування маси на коржі – простіше всього це робити товстої капроновою ниткою.
Прошарок між коржами можна зробити з варення. За вашим бажанням можна використовувати сметанний крем з рецепту вище. Відмінно підійдуть і мариновані, консервовані фрукти.
Глазур можна не готувати самостійно, а розвести покупну з пакетика і оформити нею такий швидкий тортик.
Можна не розрізати і не вкривати коржі, а подавати “Трухлявий пень” до столу як торт – бісквіт і без того буде м’яким, соковитим і ароматним за рахунок варення.
“Трухлявий пень” млинцевий: інгредієнти
І ще один торт “Трухлявий пень”, покроковий рецепт якого ми й розглянемо далі. У цьому випадку незвичайний – млинцевий. Але такий же смачний! Перерахуємо, що вам буде потрібно.
Млинці:
- Молоко – 700 мл
- Борошно – 130 р.
- Яйце – три штуки.
- Масло (будь-яке рослинне) – 3 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Розпушувач тіста.
- Сіль.
Перший вид начинки:
- Сир – 200 р.
- Варення – 2 ст. л.
Другий вид начинки:
- Сир – 200 р.
- Згущене молоко – 2 ст. л.
- Ванілін.
Сметанний крем:
- Сметана – 0,5 кг.
- Цукор – 150 р.
- Желатин гранульований – 15 р.
- Ванілін.
Глазур:
- Молоко – 150 р.
- Цукор – 150 р.
- Темний шоколад – 70 р.
- Какао Порошок – 2 ст. л.
Приготування
А тепер починаємо створювати шедевр:
З представлених інгредієнтів замісіть міксером або віночком млинцеве тісто помірної густоти.
Випікати тонкі млинці на рослинній олії.
Для першої начинки сир з’єднується з джемом. В міксері або блендері робимо з цієї маси ніжний і однорідний сирний крем.
Друга начинка – просто змішується сир зі згущеним молоком. Доповніть масу щіпка ваніліну.
Тепер на кожен млинець рівномірним шаром розподіляють одну з начинок. Після цього його скачують щільним рулетиком. Відріжте краєчки, щоб рулети вийшли з рівним зрізом. Відрізки підуть на створення коренів “Трухлявого пня”.
Починаємо формувати наш торт – для цих цілей можна використовувати невелику каструльку. На її дно кладеться блін без начинки, а бічні стінки зсередини обертаються пергаментним папером.
А тепер складаємо в каструлю млинці на торець, на вузьку сторону. Таким чином, вам будуть видні і начинки – намагайтеся чергувати джемовые з ванільно-сирними.
Попередньо замочіть желатин для сметанного крему.
Для крему потрібно сметану кімнатної температури змішати з цукром і ваніліном.
Збийте масу, додайте желатин, перемішайте.
Залийте кремом рулетики. Зверху накрийте ще одним млинчиком.
Поставте в холодильник до повного застигання. Потім переверніть вміст каструльки на блюдо, звільніть тортик від пергаментного паперу.
З обрізків на блюді сформуйте коріння пня.
Глазур готують в каструльці – змішайте цукор з порошком какао, налийте молоко. Доведіть масу до кипіння, почекайте 5 хвилин. Зніміть з плити, остудіть.
Розтопіть шоколад, додайте в глазур. Зачекайте, поки маса трохи загусне.
Щільним шаром глазурі змастіть бічні сторони і коріння. На спилі малюють річні кільця.
Зачекайте, поки творіння застигне, і можна подавати до столу!
Тепер ви знаєте, як створити смачний і красивий десерт – “Трухлявий пень”.
