Торти з фруктами – одні з найбільш легких десертів, тому їх із задоволенням пробують і діти, і дорослі. Навіть ті, хто стежить за своєю фігурою. У них зовсім небагато калорій. А вони виходять дуже смачними, яскравими і ароматними. Навіть можна говорити про їхню користь для організму. До того ж такі торти виходять і зовсім недосвідчених, початківців кулінарів, бо наплутати тут з дозуванням практично неможливо. Всі вищесказані відноситься і до ягідним тортам, а в деяких випадках ягоди і фрукти вдало поєднуються між собою. Причому найчастіше в цих питаннях потрібно орієнтуватися на власний смак. Якщо ви візьмете свої улюблені ягоди і фрукти, то точно не прогадаєте.
Желейний торт
Торт з фруктами гарантовано прикрасить будь-яке застілля. Будь то дитяче свято або ювілей. Він скрізь виявиться доречний.
Для желейного торта з фруктами потрібно приготувати основу і бісквіт. Для початку зупинимося на інгредієнтах.
Для бісквіта вам знадобиться:
- три яйця;
- сто грамів борошна;
- 150 грамів цукру.
До речі, такий торт часто називають десертом для ледачих, тому що при бажанні на приготування бісквіта часу можна не витрачати. Його можна замінити яким-небудь солодким печивом.
Для основи желейного торта з фруктами візьміть;
- одну пачку сметани;
- 15 грамів легкорастворимого желатину;
- свої улюблені фрукти.
Краще всього орієнтуватися на власний смак і колірне поєднання, щоб торт вийшов ще і симпатичним.
Процес приготування
Для початку приготуємо бісквіт. Для цього використовуємо традиційний рецепт, який найчастіше застосовується в кулінарії. Приблизно ста грамами води желатин заллємо. Якщо останній швидкорозчинний, то повинен набрякнути дуже швидко.
Бісквіт порвемо на маленькі шматочки, а сметану ретельно перемішати з цукром. Бажано, щоб цукор максимально розчинився.
Паралельно ставимо на маленький вогонь желатин. Він у нас повинен розчинитися, але важливо стежити, щоб утворилася маса ні в якому разі не закипіла. В іншому випадку желе просто застигне, і торт не вийде.
Коли желатин успішно розчинений, йому потрібно дати час охолонути. Хоча б до кімнатної температури. Тільки після цього додаємо сметану в желатин.
Тепер беремо глибоку посуд, вкриваємо дно харчовою плівкою і викладаємо одержаний бісквіт, а також дрібно порізані фрукти. Робити це потрібно шарами, заливаючи сметано-желатиновою сумішшю.
Зверху ви можете залити торт кольоровим желе, щоб він виглядав ще симпатичніше. Тепер ставимо торт в холодильник і чекаємо, коли він охолоне. Залишилося тільки перевернути десерт на тарілку, зняти харчову плівку і можна подавати до столу.
Бісквітний торт
Бісквітний торт з фруктами – улюблений рецепт багатьох господинь. Для крему візьміть:
- 300 грамів сметани (жирність якої не менше 20-30 відсотків;
- 150 грамів маскарпоне;
- 60 грамів цукрової пудри;
- фрукти – ті, що вам більше всього подобаються.
Для бісквіта вам знадобиться:
- чотири яйця;
- 100 грамів цукру;
- 120 грамів борошна.
Отримуємо бісквіт
Насамперед необхідно змішати яйця з цукром. Після цього поставити на водяну баню і збивати міксером протягом декількох хвилин. У кінцевому рахунку маса повинна збільшитися в два з половиною рази. Після цього сміливо знімайте каструлю з вогню, продовжуйте збивати до повного охолодження всієї суміші. У вас повинна вийти стійка і пишна маса.
Тепер додамо ретельно просіяне борошно. Всю масу ретельно перемішати лопаткою. У форму для випічки покладіть папір, на неї тісто і відправляйте в духовку на півгодини при температурі 170 градусів.
Одержаний бісквіт можна остудити прямо на решітці.
Щоб приготувати крем, вам потрібно буде змішати сметану з цукровою пудрою. Потім збити і додати маскарпоне, добре перемішати, щоб не було грудочок. Це може все тільки зіпсувати. Пам’ятайте, що кількість цукрової пудри ви можете регулювати самостійно. Кращим вважається поєднання ягід і фруктів з маскарпоне.
До речі, самі ягоди і фрукти нарізують часточками. Як варіант, можна використовувати нектарин і полуницю. Тепер кожен корж окремо змащуйте кремом, викладайте на нього ягоди. Потім обмазуйте кремом весь торт, ставте в холодильник мінімум на дві години. Ваш бісквітний торт з фруктами готовий, залишилося тільки прикрасити його перед подачею на стіл. Такий рецепт торта з фруктами.
Сметанний торт
Якщо ви хочете насолодитися легким і насиченим смаком, то приготуйте сметанний торт з фруктами.
Для цього потрібно:
- 500 грамів сметани;
- один стакан цукру;
- три ложки желатину;
- 300 грамів бісквіта;
- смородина, будь-які лісові ягоди;
- виноград, а також інші фрукти на ваш смак.
Секрет сметанного торта
В самому процесі приготування сметанного торта з фруктами немає нічого складного. Для початку три столові ложки желатину залийте половиною склянки холодної кип’яченої води. Желатин повинен розбухнути. На це у вас піде не менше півгодини.
Сметану разом з цукром збийте в міксері, а желатин підігрійте, щоб він повністю розчинився. Тільки після цього влийте туди сметану, постійно помішуючи. На наступному етапі вам знадобиться сковорідка з високими бортами. На дно покладіть харчову плівку, а на неї ягоди, шар подрібненого бісквіта, потім знову шар ягід і так далі. Все це залийте отриманою сметанно-желатиновою сумішшю.
Дайте торту дві години настоятися в холодильнику і подавайте до столу.
Торт-суфле
Відразу варто визнати, що торт-суфле з фруктами здолає лише досвідчена господиня, у якої вже добре набита рука. Тут багато інгредієнтів і етапів, які важливо не сплутати.
Перш за все необхідно переконатися, що все необхідне є під рукою, інакше на виході може вийти зовсім не те, що ви будете чекати. Для бісквіта у вас повинні бути:
- три яйця;
- дві столові ложки майонезу;
- 100 грамів цукру;
- пів чайної ложки солі і соди.
Для того щоб вийшло гарне і ароматне суфле, будуть потрібні:
- 200 грамів вишневого йогурту;
- 250 грамів вершків;
- дві столові ложки желатину;
- 100 мл холодної кип’яченої води;
- три столові ложки цукрової пудри.
Також потрібно зробити желе, для цього візьміть:
- дві столові ложки желатину;
- ще 100 мл холодної (обов’язково кип’яченою) води;
- 100 мл заливки від компоту;
- три столові ложки цукру.
Цей торт з фруктами не обійдеться без сиропу з 100 грамів цукру і 80 мл води. Для прикраси вашого десерту рекомендується використовувати банку полуничного компоту (або будь-якого іншого на ваш смак), а також свіжі фрукти, які опиняться під рукою. Наприклад, можна взяти половину груші, апельсин і банан. Це чудовий і улюблений багатьма рецепт торта з фруктами.
Як зробити суфле?
Перш за все необхідно зробити бісквіт. Для цього збийте яйця з цукром, додавши борошно, сіль, майонез і соду. Все це необхідно випікати протягом півгодини в духовці при температурі 200 градусів. Бісквіт необхідно остудити, розрізати на дві частини і просочити насиченим цукровим сиропом.
До речі, про сироп. Цукор заливають водою, а після цього кип’ятять протягом десяти хвилин. Якщо немає бажання готувати цю частину десерту самому, то можете додати будь-фруктовий сироп за бажанням.
Тепер найголовніше. Це суфле. Починаємо з того, що вершки збиваємо до стану піни, додаємо туди цукрову пудру і йогурт. Тепер тонкою цівкою вливаємо желатин, який необхідно за інструкцією попередньо залити холодною кип’яченою водою, давши досить набрякнути. Все це слід нагріти на повільному вогні до повного розчинення і процідити через марлю.
А щоб приготувати желе, потрібно точно так само інструкції розчинити желатин. А полуничний компот відкинути на друшляк. В заливку від компоту додаємо цукор і желатин, а на блюдо акуратно викладаємо порізані фрукти і разом з желе прибираємо в холодильник. Поки желе остаточно не застигне. На цій піде близько двох годин.
Починати збирати торт з фруктами слід з того, що на дно форми покласти самий перший корж, а зверху викласти вже готове суфле. Зверху накрити ще одним коржем і відправити в холодильник на дві години до повного охолодження.
Торт з фруктами і ягодами можна прикрасити часточками ківі, манго, будь-якими іншими фруктовими ласощами.
Пісочний торт
Прикрасою столу в будь-який час року стане пісочний торт з фруктами. Влітку можна використовувати сезонні фрукти, які ростуть у нашій смузі. Це, наприклад, полуниця, вишня, малина. Взимку переважають цитрусові – банани і ківі.
Поширений рецепт торта з желе і фруктами. Для нього належить приготувати пісочне тісто, желе і суфле.
Для пісочного тіста необхідно взяти:
- 80 грамів вершкового масла;
- одне куряче яйце;
- один стакан пшеничної муки;
- дві столові ложки цукру.
Щоб приготувати суфле, вам знадобляться:
- одне куряче яйце;
- одна столова ложка пшеничного борошна;
- 50 мл молока;
- одна столова ложка цукру;
- одна столова ложка желатин;
- 30 грамів вершкового масла;
- ваніль.
Окрасою цього торта з фруктами і ягодами стане желе. Для нього знадобляться:
- одна столова ложка желатину;
- цукор;
- один апельсин;
- 100 мл води.
Готуємо смачний пісочний торт
Перш ніж почати готувати тісто, дістаньте вершкове масло з холодильника, нехай він полежить при кімнатній температурі. Як тільки воно стане м’яким, додайте цукор, щоб вийшла кремоподібна маса.
Розбийте В неї яйце, все збийте міксером. Після цього приходить черга борошна. Її потрібно акуратно вмішати в тісто, вже не користуючись міксером, а перемішуючи суміш руками. Залиште майбутнє тісто в холодильник на півгодини.
Для торта візьміть зручну і велику форму. Викладіть в неї пісочне тісто, розподіливши руками по всій поверхні і бортикам. В середину обов’язково покладіть який-небудь вантаж, щоб випічка залишилася плоскою.
Корж печеться в духовці при температурі 180 градусів не менше 20 хвилин.
Паралельно з випіканням коржа готуємо суфле. Для початку желатин замочуємо у воді, а потім нагріваємо до рідкого стану. Яйця потрібно розділити на жовток і білок. Поки буде потрібно тільки жовток, який збивається з ванільним і звичайним цукром, поки всі повністю не розчиниться.
У цю масу додаємо борошно і молоко. Потім ставимо на парову баню до повного загустіння. Знявши масу з вогню, охолоджуємо і додаємо вершкове масло. Білок потрібно збити до утворення пишної маси, яку і додаємо в крем. Туди ж відправляємо желатин і збиваємо до стану однорідності.
Тепер вже на готовий пісочний корж викладаємо крем і ставимо в холодне місце до повного застигання.
Робимо фруктове желе
Не забудемо і про фруктове желе. Апельсин чистимо, нарізаємо скибочками. Його ми будемо використовувати для прикраси. Те ж саме робимо з ківі і бананом. При цьому половину апельсина перемелюємо в блендері і доливаємо окропу, щоб отримати в результаті один стакан. Коли маса відстоїться, її потрібно процідити, а потім додати цукор і желатин, нагріти.
На застигле суфле викласти скибочки фруктів, а потім залити апельсиновим желе. Ваш простий торт з фруктами готовий. Можете кликати до столу.
