Раціон будь-якого харчування завжди включає в себе різні приправи, надають пікантність блюду. До них відноситься і ріпчасту цибулю. При визначенні загальної енергетичної цінності вживаного страви обов’язково слід враховувати і калорійність свіжого, вареного або запеченого ріпчастої цибулі. Особливо це важливо для тих, хто бажає позбавитися від надмірної ваги.
Яка калорійність ріпчастої цибулі? В цьому і багато чому іншому спробуємо розібратися в статті.
Загальні відомості про цибулю
Ріпчаста цибуля – городня рослина сімейства Цибулевих. Сьогодні він є найважливішою овочевою культурою, вирощуваної людиною. У російській мові цей овоч отримав свою назву завдяки формі цибулини, нагадує ріпу. Цибуля – найдавніша рослина. Воно вирощувалося в Єгипті приблизно 6 тисяч років тому.
На сьогодні значна роль овочу відводиться в кулінарії. Вживати цибулю можна в сирому, сушеному, вареному і смаженому вигляді. При консервуванні він використовується в якості приправи. Також додають в різні салати, соуси, супи, рибні і м’ясні страви.
Перш ніж з’ясуємо калорійність цибулі ріпчастої, подамо коротку інформацію про походження цього овоча.
Батьківщина, розповсюдження
Батьківщина цього овочу досі не встановлена. Але деякі дослідники вважають, що вперше це рослина з’явилася в Середній Азії, в Азії (південний захід) і в Середземномор’ї. Саме звідти цибулю перемістився в Єгипет, далі-в Грецію і багато інші країни. Зараз він у дикому вигляді зустрічається в Туреччині, в Афганістані та в Узбекистані.
Першими смак дикого лука відчули мисливці і пастухи Афганістану, Ірану і Туркменії. Виростав він на гірських луках цих країн. Цибуля зміг пристосуватися до таких умов, де мало вологості і неглибокий шар грунту. У цього овоча безліч тонких коренів, і від посухи цибулина захищена щільно обтягують сухими лусками. Чим більше їх, тим довше може зберігатися овоч.
Склад
Знаючи про важливість для організму людини, слід дізнатися не тільки про калорійності цибулі ріпчастої, але і про його склад. Він є багатим джерелом вітаміну С, вітамінів групи В, ефірних масел і деяких мінералів: міді, марганцю, кальцію, цинку, кобальту, молібдену, фтору, йоду, нікелю і великої кількості заліза. Причому останній елемент організм може засвоювати з сирого, смаженої, тушкованої та печеної цибулі. Особливо хорошим поєднанням в даному випадку може бути цибулю з печінкою.
Багатий цей овоч і калієм, який благотворно впливає на серцево-судинну систему. Сік зелені цибулі має велику кількість каротину (провітамін А), біотин і фолієву кислоти. Цибульний сік багатий вуглеводами, вітамінами і ефірними маслами.
Про корисні властивості
Цибулю у висушеному вигляді включають до складу багатьох пряних сумішей в якості інгредієнта. Тому багатьом цікаво дізнатися про те, яка калорійність цибулі ріпчастої, яка його користь, і якими дієтичними властивостями він володіє.
Щоденне вживання половини цибулини допомагає зменшити рівень холестерину. А це служить профілактикою серцевих нападів. Завдяки луку знижується кров’яний тиск. Ще одна важлива особливість – властивість розчиняти і розріджувати згустки крові, запобігаючи утворенню тромбів.
Крім антимікробних властивостей, цибуля володіє антисептичною і сечогінною дією. До його складу входять фруктоолігосахариди, що сприяють розмноженню у товстому кишечнику корисних бактерій та зменшення ризику виникнення у ньому пухлин.
Калорійність сирого ріпчастої цибулі
Кількість білків, вуглеводів і жирів у свіжому ріпчастій цибулі незначна і має наступні значення (на 100 грам продукту):
- вуглеводи – 10,4 грн.;
- білки – 1,4 гр.;
- жири – відсутні.
А який енергетичною цінністю має свіжий лук? Цінність такого лука, як і інших овочів, теж невисока – 41 ккал.
Калорійність вареного ріпчастої цибулі
Яка енергетична цінність цибулі, приготованого різними способами?
Калорійність лука (значення представлені на 100 грам продукту):
- сушений – 219,0 ккал;
- смажений – 89,7 ккал;
- тушкований – 38,0 ккал;
- варений – 37,0 ккал;
- маринований – 19,0 ккал.
Як бачимо, енергетична цінність вареного лука не дуже велика.
Для порівняння в таблиці представлена і харчова цінність цих продуктів (значення наведені на 100 гр. продукту).
| Продукт | Жири, гр. | Білки, гр. | Вуглеводи, гр. |
| Смажену цибулю | 3,7 | 2,2 | 12,4 |
| Сушений лук | 2,8 | 8,4 | 42,6 |
| Варену цибулю | відсутні | 1,4 | 7,8 |
| Тушкований цибулю | відсутні | 1,4 | 7,7 |
| Маринований лук | 0,1 | 1 | 2,8 |
Висновок
Як бачимо, калорійність ріпчастої цибулі на 100 грамів продукту складає всього лише 41 одиницю.
Згідно з результатами проведених вченими досліджень, щоденне споживання цибулі ріпчастої сприяє запобіганню розвитку жирових клітин. Слід зазначити, що для схуднення придатні різні різновиди цибулі, так як всі вони за своєю дією схожі.
Крім того що цибуля корисний, він ще і смачний, і чудово доповнює різні страви, підкреслюючи їх смак. Якщо відсутні проблеми з шлунком, цей чарівний овоч можна вживати в необмежених кількостях і просто так, і у вигляді добавок до інших страв.
