Одним з найпопулярніших десертів у всьому світі вважаються вафлі. Цим кулінарним вишукуванням захоплюються ласуни всіх віків. Не одну сотню років поспіль з покоління в покоління передаються рецепти цього напрочуд смачних ласощів.
Назва випічки сягає своїми витоками до німецького слова waffel, в буквальному перекладі означає «осередок, стільника». Готові вироби, особливо спечені в спеціальних вафельницах, своєю конфігурацією нагадують бджолині соти. Відоме сьогодні всьому світу пристосування для випічки різноманітних вафель придумав 150 років тому американець Корнеліус Свартхаут. Його винахід являло собою сковороду, складається з двох частин, яка нагрівалася на розпечених вугіллях і час від часу переверталася. Наступним етапом розвитку вафельної епохи стали з’явилися в середині 20-го століття кухонні агрегати (промислові), випікають вафлі на газовій плиті. Сьогодні улюблена багатьма ласощі готують у спеціальних електричних вафельницах з антипригарним покриттям. Пристрої відрізняються формою, дизайном, бувають для тонких і товстих вафель. Як приготувати вафлі в электровафельнице? Рецептів та фото даного десерту дуже багато. Опис декількох способів випічки можна знайти і в нашому огляді.
Про різноманітність рецептури
Різновидів цього чудового десерту налічують декілька десятків. Кожен рецепт вафель для электровафельницы відрізняється певними особливостями приготування тесту, в результаті чого створена за ним продукція характеризується значним розмаїттям смаку. За цим критерієм розрізняють три основних види тесту: солодке, нейтральне, солоне.
Кожен рецепт тіста для вафель электровафельнице передбачає створення продукту, що відрізняється ступенем товщини і твердості-м’якості. Крім того, продукцію відрізняє наявність всередині пористої структури або її відсутність. Деякі види приготованих в электровафельнице вафель за рецептом наповнюються різноманітною начинкою, в той час як інші подаються в самостійному вигляді. Способів створення цієї випічки – безліч. Кожен рецепт вафель для электровафельницы призначений для вирішення певних кулінарних завдань.
Рекомендації
Який би не був обраний рецепт вафель для электровафельницы, фахівці радять враховувати наступне:
Рецепт м’яких вафель для электровафельницы
Випікання м’яких товстих вафель вимагає використання електроприладу з внутрішніми отворами, що дозволяють створити виріб певної форми (квадрати або сердечка). Відомо також про використання господинями універсальних вафельниц, в яких передбачені змінні панелі.
М’які віденські вафлі: рецепт для электровафельницы
Для випічки використовують:
- 100 г вершкового масла або маргарину;
- 180 г борошна вищого сорту;
- 230 мл молока;
- два яйця;
- 100г цукрового піску;
- чверть чайної ложки солі;
- 1,5 г ваніліну;
- одну чайну ложку розпушувача.
Приготування
Процес приготування складається з кроків:
Бельгійський рецепт
Аналогічним наведеному вище є рецепт бельгійських вафель для электровафельницы. Інгредієнти:
- 270 г вершкового масла;
- борошно – один із трьома чвертями склянки;
- 100 г цукру;
- щіпка солі;
- чотири яйця;
- дві чайні ложки рослинного масла (для змазування).
Готується ласощі аналогічно попереднім рецептом.
Льєжські вафлі (на дріжджах)
Господині рекомендують ознайомитися ще з одним рецептом м’яких вафель для электровафельницы – льежских. Інгредієнти:
- два склянки борошна;
- ванілін (на кінчику ножа);
- два яйця;
- одна чайна ложка дріжджів хлібопекарських (сухих);
- 170 грам цукрового піску;
- 200 грам вершкового масла (або маргарину);
- 170 мл молока;
- щіпка солі.
Спосіб приготування
Одну частину молока (половину) слід нагріти до 38 градусів. Далі в ньому розчиняють дріжджі і відставляють миску в тепле місце на 20 хв. Другу половину молока з’єднують з яйцями і сіллю, збивають міксером. Потім розтирають в окремому посуді масло (розм’якшене) з борошном. Додають в суміш молоко. Ложкою замішують тісто (м’яке), так, щоб воно липло до рук. Потім миску з тестом накривають рушником і ставлять на півгодини в тепле місце, щоб воно підійшло. Далі слід розділити тісто на дванадцять частин, кожна з яких обвалюється в цукрі, а потім випікається.
Легкі хрусткі вафлі
Цей десерт може бути ще і низькокалорійним. Багатьом господиням подобається готувати апетитні хрусткі вафлі в электровафельнице. Рецептом, безсумнівно, захочуть скористатися ласуни, які мріють скинути вагу, але не бажають відмовлятися від солодкого.
Склад
Для приготування використовують:
- три курячих яйця;
- 150 грам цукру;
- 10-15 грам ваніліну;
- 1 склянку кефіру;
- 1 склянку пшеничного борошна.
Готуємо
Яєчно–цукрову суміш розтирають, поки не вийде однорідна маса. Потім додають кефір і ванілін. Борошно (просіяне), постійно помішуючи, додають невеликими порціями. Далі розігрівають вафельницю, викладають тісто на панель, закривають кришкою і сильно стискають поверхні. Випікають протягом 2-3 хвилин. Полегшити десерт і надати йому хрусткості можна, збільшивши час приготування. За 3-4 хвилини випічки вафлі, крім цього, придбають коричневий колір.
Хрусткі віденські вафлі
Щоб приготувати в электровафельнице цей десерт, використовують:
- 150 грам вершкового масла;
- три яйця;
- один стакан цукру;
- одну пачку ваніліну;
- 4 стіл. ложки сметани;
- щіпку солі;
- соду (на кінчику чайної ложки);
- 2,5 склянки пшеничного борошна.
Як приготувати ласощі?
На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюють масло. В окремий посуд вбивають три яйця, додають до них цукор, ванілін і сіль (щіпка). Віночком перемішують всі інгредієнти. Додають вершкове масло (остигле). Потім маса знову перемішується. Після цього до неї наливають сметану і знову перемішують, користуючись віночком. Далі в суміш додають соду або розпушувач для тіста, просівають через сито борошно (пшеничне), після чого тісто ретельно перемішують. Воно повинно вийти трохи більш густим, ніж на оладки, але не настільки тугий, як традиційне пісочне.
Потім вафельницю змащують рослинним маслом, щоб тісто не прилипало. Прогрівають її, як у попередніх рецептах. За допомогою столової ложки викладають в вафельницю тісто. Для випікання однієї вафлі достатньо буде двох столових ложок. Потім вафельницю необхідно скласти. Притримуючи її руками за ручку, випікають десерт протягом двох хвилин.
Подають готові домашні віденські вафлі теплими. До них можна додати фрукти (свіжі), джеми, варення, згущене молоко, чай, молоко або кава. Оригінально оформити десерт можна, полив його шоколадом (топленим) і горіхами (рубаними) або просто посипавши цукровою пудрою.
Про вафельних трубочках
Ще один дуже популярний рецепт вафель для электровафельницы – трубочки, надзвичайно смачне ласощі. Приготувати його можна з тіста різних видів. Электровафельница, використовувана при цьому, дозволяє рівномірно розподілити рідке тісто по прямокутної або квадратної форми. Дві половини приладу стискають, в результаті чого вафлі виходять плоскими і тонкими, обсмажуючись при цьому з обох сторін, завдяки нагрівається стінок приладу. Кожну готову вафлю в теплому вигляді швидко скручують у трубочку.
Особливості приготування
Для приготування вафельних трубочок використовується саме різне тісто. Традиційно для випічки використовується наступний набір продуктів: цукор, яйця, масло (вершкове), борошно, рослинне масло, яким змащують форму. Якщо масло додається в тісто, немає необхідності змащувати кожен раз. Досить одного разу. Далі вафлі випікаються абсолютно вільно і від’єднуються від стінок за допомогою спеціальної лопатки.
Кожну вафлю випікають приблизно протягом 3-4 хвилин. Їх відразу ж знімають з приладу і теплими згортають трубочкою. Необхідно при цьому використовувати зручний діаметр трубочки. Занадто вузьку надалі буде складно начинити кремом, занадто широка зажадає крему дуже велика кількість, чому десерт може стати нудотним.
Подаються вафельні трубочки або порожнистими (порожніми), безпосередньо після приготування, або з начинкою (збитими вершками, згущеним молоком, вершковим кремом і т. д.) Готові трубочки при подачі розташовують на блюдо у вигляді гірки. Крім того, їх прикрашають ягодами (свіжими) або посипають їх цукровою пудрою.
Рецепт ласощів, знайомого з дитинства
Цей десерт неодмінно порадує гостей або рідних, які зібралися для чаювання. Готується з:
- п’яти яєць;
- однієї склянки цукру;
- 200 грам маргарину;
- однієї склянки борошна.
Приготування десерту
Яйця збивають з цукром. Розтоплюють маргарин, додають до отриманої суміші, добре перемішують. Насипають борошно і знову перемішують, щоб вийшло тісто густе, як сметана. Вафельницю змащують маслом, наливають у неї дві стіл. ложки тіста і закривають кришку. Кожну вафлю випікають приблизно протягом 2-7 хвилин і теплою згортають в трубочку. При бажанні начиняють згущеним молоком.
Як не згадати радянську вафельницю?
Сучасні господині можуть поділитися безліччю інших рецептів хрустких вафель для электровафельницы. Для радянської вафельниці, з допомогою якої смакоту можна випікати на плиті, у більшості любительок домашньої кухні рецепти залишилися ще від мами чи бабусі.
Готуємо вафельні трубочки
На приготування ласощів в радянській вафельниці піде близько 90 хвилин. Для випікання 21 порції використовують:
- 30 грам маргарину;
- півсклянки цукру;
- одне яйце;
- соду (на кінчику ножа);
- сіль (на кінчику ножа);
- дві склянки молока;
- два склянки борошна (просіяти).
Про приготуванні
Розтоплюємо масло вершкове (можна це зробити в мікрохвильовці), додаємо інші продукти. Борошно, як запевняють господині, просіяти не обов’язково. Все ретельно перемішуємо до отримання консистенції рідкої сметани. Потім вафельницю необхідно змастити олією (рослинним), нагріти і приступити до випікання. У центр вафельниці наливаємо тісто, щільно стискаємо панелі. Далі слід обрізати надлишки і випікати в середньому по одній хвилині з кожної сторони.
Готові вафлі знімаємо і закручуємо, після чого залишаємо їх остуджуватися. Начинка використовується за смаком. Багато радять начинити трубочки вареним згущеним молоком. Приємного апетиту!
