Вареники з картоплею: рецепти приготування

Встояти перед смачними і ароматними домашніми варениками з картоплею можна мало. Але приготувати шматочки тіста з начинкою не так просто, як може здатися на перший погляд. Адже складність полягає в багатьох аспектах. Наприклад, далеко не кожна господиня зможе з ходу відповісти на наступні питання: як зробити правильне тісто, сиру чи начинку використовувати, як ліпити вироби і т. д.

Саме тому в статті ми розкриємо всі секрети приготування смачних вареників з картоплею. Рецепти та фотографії також будуть запропоновані. Тому читач обов’язково зуміє побалувати себе і близьких домашніми варениками.

Просте тісто для вареників

Для отримання еластичного і зручного у ліпленні тесту знадобляться такі компоненти, як:

• півтори склянки борошна;
• одне куряче яйце;
• ¼ Склянки чистої води;
• щіпка солі.

Як приготувати:

Половину порції борошна просіваємо в глибоку миску.

Вливаємо підігріту воду.

Вбиваємо яйце.

Додаємо сіль.

Добре все розмішуємо за допомогою виделки.

Потім висипаємо решту борошна і замішуємо тісто.

Даємо йому відпочити протягом півгодини і приступаємо до ліплення.

Заварне тісто для вареників

Якщо хочеться зробити еластичне і податливе тісто, яке буде м’яко розкачуватись і не порветься в процесі варіння, ми рекомендуємо скористатися описаним в поточному пункті рецептом з фото. Тісто на вареники з картоплею виходить ідеальним. Особливо враховуючи те, що в ньому не використовуються яйця. До речі, завдяки цьому його можна робити навіть у піст.

Отже, для приготування потрібні такі продукти:

• два склянки борошна;
• один стакан чистої води;
• одна столова ложка соняшникової олії;
• щіпка солі.

Таке тісто відмінно підходить не тільки для звичайних вареників з картоплею. Ледачі, рецепт яких ми опишемо трохи пізніше, також вийдуть просто відмінними. Але не будемо відволікатися по дрібницях, а краще відразу перейдемо до справи:

Просіваємо борошно гіркою.

Додаємо до неї сіль.

В центрі робимо невелике поглиблення і вливаємо туди масло.

Воду підігріваємо до ста градусів, після чого вливаємо слідом за маслом.

Розмішуємо масу силіконової лопаткою, а потім завершуємо процес за допомогою рук.

Готове тісто має бути однорідним.

Потім присипаємо його борошном, накриваємо рушником і залишаємо на сорок хвилин.

Тісто для вареників «Елементарне»

Багато господинь вважають за краще готувати тісто для вареників з картоплею на воді. Рецепт, представлений у цьому пункті, підкаже читачеві, як дотримати технологію вірно. Для приготування знадобляться такі інгредієнти, як:

• два склянки борошна;
• один стакан води;
• щіпка солі.

Як зробити:

Першим ділом просіваємо борошно в миску.

Потім додаємо сіль і гарненько все перемішуємо.

Воду трохи підігріваємо і тільки тоді виливаємо в борошняну суміш.

Замішуємо тісто.

Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на чверть години.

Тісто для вареників на мінералці

Щоб зробити універсальне тісто, з якого можна приготувати манти, пельмені і навіть піцу, необхідно скористатися наступним рецептом. Вареники з картоплею з такого тіста виходять особливо ніжними та смачними.

Отже, які компоненти знадобляться:

• чотири склянки борошна;
• один стакан мінеральної води з газом;
• чотири столові ложки соняшникової олії;
• одна столова ложка цукру;
• два яйця;
• одна чайна ложка солі.

Як приготувати:

Просіваємо борошно гіркою.

Вбиваємо в серединку яйця.

Насипаємо цукор і сіль.

Потім додаємо масло і мінералку.

Замішуємо густе однорідне тісто.

Присипаємо стіл борошном і кладемо на нього готовий виріб.

Накриваємо скляній мискою і даємо відпочити протягом двадцяти хвилин.

Тісто для вареників на сметані

Для приготування знадобляться такі продукти, як:

• півкілограма борошна;
• три столові ложки сметани;
• пів чайної ложки харчової соди;
• півсклянки чистої води;
• по дрібці солі і меленого чорного перцю.

Для того щоб приготувати смачне тісто для вареників з картоплею, рецепт рекомендує здійснити такі дії:

Просіваємо борошно прямо на стіл.

Додаємо сіль і перець.

Перемішуємо і в серединку вливаємо воду.

У сметану кладуть соду і інтенсивно збиваємо суміш.

Потім з’єднуємо її з іншими компонентами і замішуємо тісто середньої густоти.

Після чого закутуємо його харчовою плівкою і залишаємо на півгодини.

Секрет приготування вареників?

Питанням, яке ми сформували в заголовку, найчастіше задаються недосвідчені господині, які тільки починають освоювати ази кулінарії. Спеціально для них ми включили в статтю і цей важливий момент, що також слід знати всім тим, хто вирішив освоїти рецепт вареників з картоплею.

Отже, для того щоб поласувати досліджуваним стравою, його треба спочатку зліпити. Але як же це зробити? Насправді просто. Потрібно лише:

Приготувати тісто з будь описаним рецептом. Всі вони перевірені, тому за вдалий результат справи можна не переживати.

Потім, як ми вказували раніше, потрібно дати тісту відпочити. Пропускати цей етап не рекомендується, бо як невыстоенное тісто прилипає до рук, погано розкочується, та й самі вареники на смак виходять наче гумові.

Для виконання наступного кроку нам знадобиться стакан. Причому якщо взяти тонке виріб, вареники будуть маленького розміру, а якщо широку, — то великого. Все залежить від смакових уподобань господині і її домочадців.

Як ліпити вареники?

Подальша частина нашого покрокового рецепти вареників з картоплею (з фото) розкриє читачеві технологію ліплення:

Отже, спершу ми ділимо підготовлене тісто на чотири частини.

Потім беремо качалку, присипаємо стіл борошном і розкачуємо перший шматочок.

Товщина його повинна бути приблизно два міліметри.

Тепер «озброюємося» склянкою і видавлюємо по черзі кружечки. Але якщо хочеться приготувати ліниві вареники з картоплею (рецепт ми розглянемо в кінці статті), використовувати таку технологію без потреби — з ними все набагато простіше.

На середину кожного кладемо начинку. Однак важливо, щоб начинка не вилазила з боків, але і скупитися теж не рекомендується.

Нарешті, акуратно подцепляем перший гурток з начинкою і згортаємо, защепляя краї пальцями.

Повторюємо ті ж дії з іншими.

Коли перша партія вареників готова, присипаємо дерев’яну дошку борошном, викладаємо на неї виробу і відправляємо в морозилку.

Ось і вся технологія!

Начинка для вареників — картопля і цибуля

Для приготування начинки необхідні такі інгредієнти, як:

• шість картоплин середнього розміру;
• три головки ріпчастої цибулі;
• стограмовий шматочок вершкового масла;
• по дрібці солі і перцю.

Тим, хто не знає, як зробити начинку для вареників з картоплею та цибулею, рецепт допоможе освоїти цю нехитру науку:

Картоплю помити, почистити і порізати на невеликі брусочки.

Ще раз сполоснути, викласти в каструлю і залити водою.

Цибулини позбавити від лушпиння і промити під проточною водою.

Дві поки що відкласти, а третю розділити на чотири частини і висипати до картоплі.

Поставити овочі на вогонь і відварити протягом півгодини після закипання рідини.

Потім воду злити, а картопля і цибуля пюрировать за допомогою блендера.

Додати сіль і перець.

На добре розігрітій сковороді розтопити підготовлений шматочок масла.

Дві цибулини порізати кубиками і обсмажити до золотистого рум’янцю протягом п’яти хвилин.

Після чого викласти третю частину в картопляне пюре, а решта поки відставити убік. Воно знадобиться для прикраси готового страви.

Зліпити, згідно описаному в попередньому пункті рецептом (з фото), вареники з картоплею.

Укласти на дерев’яну дошку і відправити в морозилку.

Начинка для вареників — картопля та гриби

Ще один відмінний варіант страви, який можна зустріти в магазині, поєднує два смачних інгредієнта: ароматне картопляне пюре і обсмажені в олії гриби. Зрозуміло, набагато смачніше приготувати його самостійно. Для цього знадобляться такі продукти, як:

• півкілограма картоплі;
• одна велика головка ріпчастої цибулі;
• двісті грамів свіжих печериць;
• дві столові ложки нерафінованої соняшникової олії;
• пів чайної ложки солі;
• щіпка меленого чорного перцю.

Згідно з рецептом вареників з картоплею, цибулею і грибами, потрібно здійснити наступні маніпуляції:

Для початку нам необхідно помити і порізати невеликими кубиками гриби.

Потім на сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого рум’янцю.

Після чого додати підготовлені гриби. На це у господині піде приблизно десять хвилин, головне, не забувати періодично помішувати суміш, щоб вона не пригоріла.

Картоплю помити і відварити до готовності.

Зчистити шкірку, а бульби перетворити в пюре, використовуючи толкушку.

З’єднати з грибами і гарненько перемішати.

Заповнити начинкою вареники і при бажанні відразу ж приступити до варінні або смаженні.

Ще один вид начинки — картопля і капуста

Ще один покроковий рецепт вареників з картоплею, цибулею і капустою заснований на вже добре знайомих діях. Але не будемо забігати вперед, для початку дослідимо список необхідних інгредієнтів:

• три великі картоплини;
• двісті грамів білокачанної капусти;
• одна головка ріпчастої цибулі;
• кілька гілочок петрушки;
• чотири зубчики часнику;
• по дрібці солі і меленого чорного перцю;
• чотири столові ложки соняшникової олії або сто грамів вершкового.

Як зробити:

Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо, розрізаємо на дрібні кубики і обсмажуємо на сковороді з додаванням обраного олії.

Після чого додаємо капусту, яку необхідно спершу помити і нашаткувати соломкою.

Смажимо протягом десяти хвилин і знімаємо сковороду з плити, щоб овочі швидше охололи.

Картопля добре промиваємо, очищаємо від шкірки, ріжемо на брусочки середнього розміру і варимо в підсоленій воді до готовності.

Потім виловлюємо за допомогою шумівки і перетворюємо на пюре.

Додаємо перець, рубану петрушку, пропущений через прес часник і обсмажену капусту.

Все ретельно перемішуємо.

Нарешті, ми приступаємо до ліплення вареників з картоплею. І покроковий рецепт з фото завершується. Однак важливо відзначити, що при бажанні читач може замінити свіжу білоголову капусту на квашену. Від цього смак готового блюда тільки покращиться.

Як приготувати ліниві вареники?

Отже, ми вивчили і докладно описали технологію приготування вареників, тому в уважного читача не виникне проблем з її виконанням. Однак, якщо зазначені маніпуляції здаються занадто складними і тривалими, ми пропонуємо звернути увагу на рецепт лінивих вареників з картоплею (фото страви див. нижче). Для нього знадобляться такі інгредієнти, як:

• десять картоплин середнього розміру;
• дві цибулини;
• чотири столові ложки соняшникової олії;
• по дрібці солі і перцю.

Як приготувати:

Картоплю очистити від шкірки, помити під водою, нарізати невеликими брусочками і відварити до готовності.

Цибулини позбавити від лушпиння, помити і порізати кубиками.

У сковороду налити олію і висипати цибулю.

Обсмажити останній компонент до рум’янцю.

З готового картоплі зробити пюре.

Додати до нього цибулю, перець, сіль і ретельно все перемішати.

Приготоване тісто розкачати в пласт і порізати на невеликі квадратики.

Потім відварити протягом трьох хвилин після того, як вода закипить.

Готові квадратики процідити через друшляк.

І змішати з пюре.

Ось такий нескладний рецепт лінивих вареників з картоплею. Фото страви, незважаючи на всю простоту приготування, тим не менш, демонструє нам красиве і дуже апетитну страву. Ну, а вам тепер залишилося прикрасити вареники на власний розсуд і запросити до столу домочадців або покликати гостей на дегустацію.