Пиріг з листкового тіста з рибою і квашеною капустою
В даному варіанті пропонуємо використовувати філе товстолобика, а тісто взяти вже готове – листкове дріжджове і бездріжджове. Отже, готуємо пиріг з капустою і рибою в духовці. Для нього візьмемо:
- 0,6 кг риби;
- 0,9-1 кг тіста (по 450-500 г кожного);
- 0,7 кг капусти;
- пару столів. ложок вершкового масла;
- яйце;
- 1 ч. ложку солі.
Квашену капусту викласти в глибоку сковороду і тушкувати у вершковому маслі під кришкою до тих пір, поки вона не стане м’якою. Зняти з вогню і остудити.
Розрізати філе риби на невеликі кубики і присипати сіллю. Залишити маринуватися.
Розморозити два види тіста, нижнім шаром покласти бездріжджове, верхнім – на основі дріжджів. Розкачати в пласт. При цьому він повинен бути в два рази більше, ніж форма для випікання, але не надто тонким. Викласти тісто на деко з бортиками, далі капусту, шар риби і знову капусту. Защипуємо краю над начинкою і проколюємо верхній шар виделкою. Змащуємо пиріг з капустою і рибою яйцем і відправляємо в попередньо розігріту до 180 °С духовку. Готуємо близько 40 хвилин.
