Пиріг із дріжджового тіста з капустою і рибою
У даному рецепті пирога з капустою і рибою тісто ми будемо робити самостійно. До речі, саме таке поєднання (дріжджове тісто і рибна начинка) багато професійні кухарі вважають найкращим.
Для страви потрібно взяти:
- 0,25 л молока;
- пару столів. ложок борошна;
- півпачки злив. масла;
- пару ч. ложок дріжджів;
- пару яєць;
- 0,2 кг капусти;
- 0,2 кг відвареного рису;
- 25 г цукру;
- 0,2 кг філе риби;
- цибулину;
- пів-лимона;
- пів-ложки солі.
Приготувати тісто: з’єднати молоко, кілька столів. ложок борошна, цукор і дріжджі. Перемішати і залишити в теплі. Після того як на опарі з’явиться «шапка», додати борошно, яйця, покласти масло. Замісити тісто, прикрити рушником і дати підійти – на це знадобиться близько години.
Капусту і цибулю дрібно нарубати. Загасити підготовлені овочі під кришкою, довести до смаку, поклавши сіль. Додати рис і перемішати.
Рибу нарізати довільно (дрібно), присолити, збризнути соком лимона і залишити маринуватися приблизно на чверть години.
Відокремити від тесту трохи більше третьої частини і відкласти. Залишилася порцію розкачати, викласти у термостійку форму, зробити бортики. Першим шаром помістити капусту з рисом, потім рибу.
Розкачати відкладену частину тіста і нарізати на тонкі смужки. Викласти їх на начинку у вигляді решітки (можна просто накрити шаром). Сформований пиріг змастити яйцем і відправити в духовку. Випікати протягом півгодини при 190 °С.
Який би варіант пирога з капустою і рибою ви не обрали, кожен порадує вас своїм смаком. Причому таку страву можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
