Універсальний варіант
В оригінальному рецепті цього напою використовується в якості основи табірний ель, але при бажанні подати вершкове пиво на дитячому святі його легко можна замінити на будь-який солодкий газований напій. Отже, знадобляться:
- 0,5 л еля;
- 60 г цукру;
- 2 яєчних жовтка;
- трохи вершкового масла;
- спеції.
Для приготування знадобиться емальована каструля або сотейник. Якщо такої немає, то підійде й інша, головне щоб у неї було товсте дно. Отже, у підготовлений посуд виливається ель або нефільтроване пиво, туди ж відправляються спеції. Ідеальними в даному випадку будуть кориця, кардамон і імбир. Саме вони здатні надати напою пряниковий і карамельний аромат, головне не перестаратися. Досить покласти в каструлю 2 палички кориці, кардамону на кінчику чайної ложки і за бажанням можна додати кілька гвоздичок. Імбир слід очистити і нарізати пластинами. Досить буде корінця довжиною 3-4 див.
Після цього майбутнє вершкове пиво ставиться на вогонь і доводять до кипіння. Варити суміш потрібно на середньому вогні хвилин п’ять, постійно помішуючи, оскільки пиво обов’язково буде тікати. Звичайно, велика частина спиртів при цьому випарується, але частина їх обов’язково залишиться і напій все одно буде вважатися алкогольним.
У той час як зварене пиво буде остигати, необхідно відокремити білки від жовтків. В напої будуть використовуватися тільки жовтки, оскільки вони згортаються при більш високих температурах, а подається молочне пиво саме в теплому вигляді. З цього моменту можна піти двома шляхами приготування.
Отже, в першому жовтки збиваються з цукром до білого кольору, після чого змішуються з трохи остившім пряним елем. Алкоголь перед з’єднанням слід процідити від спецій. В самому кінці В каструлю додається вершкове масло, яке розтанувши, утворює на поверхні напою плівку. Вона потрібна для того, щоб відокремити алкоголь від вершків, оскільки при прямому контакті зі спиртним молочний продукт неминуче згортається. Збиті вершки викладаються зверху на плівку для прикраси і додання м’якості смаку. Можна посипати вершки какао або шоколадом.
Другий варіант рецепту алкогольного вершкового пива передбачає додавання олії відразу в жовтки і цукор під час збивання. Завдяки цьому необхідність прикрашати напій вершками просто відпадає, тому що при збиванні продуктів подальшому поєднанні з алкоголем на поверхні пива відразу утворюється пінка.
