Ви знаєте, що з печінки відбивні можна приготувати? Якщо ні, то читайте статтю далі. Ми розповімо, як робити такі вироби з різних видів печінки. Це смачне і красиве блюдо вам обов’язково сподобається, особливо якщо вам за смаком різні м’ясні страви.
Рецепт перший. Вироби з яловичої печінки
Відбивні можна приготувати на святковий, так і на буденний стіл. Однак деякі можуть порахувати, що дані вироби для ювілейного застілля простуваті. Виходять відбивні з печінки соковитими і ароматними. Можна сказати, що вони готуються на швидку руку. Бажано використовувати морожену печінку, щоб її було легше різати.
Щоб приготувати відбивні з печінки яловичої, потрібно:
- 1 склянку борошна (бажано першого сорту);
- сіль;
- яйце;
- перець;
- 500 грам яловичої печінки;
- рослинна олія (кілька столових ложок його потрібно для смаження м’ясних виробів).
Покроковий рецепт приготування.
Спочатку промийте печінку, обсушіть, а після очистіть від плівок. Поріжте її на шматки товщиною приблизно в один сантиметр. Посоліть і поперчіть м’ясо.
Укладіть шматки печінки між двома шарами харчової плівки. Перенесіть їх на дошку. Трохи відбийте з двох сторін молотком. Після цього зніміть плівку, викиньте. Перекладіть печінка в миску.
Візьміть ємність, наповніть її борошном. Візьміть ще одну тарілку, вбийте в неї яйце.
Потім кожну відбивну з печінки обваляйте в борошні, після чого занурте її в яйце. Потім ще раз обваляйте в борошні.
На сковороді розігрійте масло, обсмажте з двох сторін на середньому вогні. Подавайте з гречаною кашею або макаронами. Хоча такі м’ясні вироби можна їсти і просто з чорним хлібом. Смачні відбивні як в гарячому, так і в холодному вигляді. Приємного апетиту!
Рецепт другий. Зі свинячої печінки
Така страва може стати відмінною альтернативою м’ясних страв. Страва виходить досить апетитним.
Для приготування потрібно:
- 100 грам борошна;
- щіпка солі;
- 500 мл молока;
- щіпка перцю;
- 1 велика цибуля;
- 500 грам свинячої печінки;
- пару столових ложок соняшникової олії.
Приготування страви.
Спочатку вимийте печінка, всі плівки зріжте, перекладіть її в глибоку миску. Залийте молоком. Залиште так печінку хвилин на 45.
Злийте молоко, промийте під проточною водою печінку. Просушіть.
Відбивайте її під поліетиленовим пакетом або ж плівкою кухонним молоточком.
Посоліть і поперчіть вироби.
Глибоку миску візьміть, насипте туди борошно, обваляйте кожен виріб з усіх боків.
Візьміть сковороду, налийте рослинне масло, розігрійте. Відправте туди відбивні зі свинячої печінки. Смажте до появи апетитною скоринки на середньому вогні.
Можете відбивні з печінки доповнити цибулею. Його почистіть, тоненько порізати і додати в сковороду. Готові м’ясні вироби подавайте з легким салатом.
Рецепт третій. З курячої печінки
З такого субпродукту, як куряча печінка, можна приготувати смачну страву для обіду або вечері. Подавати вироби найкраще з салатами або ж гарнірами, наприклад, з картопляним пюре. Також відбивні будуть добре поєднуватися з гречаною кашею з підливою.
Для приготування потрібно:
- 50 грам сиру (наприклад, “Гауда” або ж “Російського) і стільки ж борошна;
- 400 грам курячої печінки;
- 1 щіпка перцю і стільки ж солі;
- 2 яйця;
- 50 мл молока (середньої жирності);
- 1 ст. ложка рослинного масла.
Приготування відбивних в домашніх умовах (покрокова інструкція):
Спочатку вимийте і обсушіть печінку. Розкладіть на плоскій поверхні. Відбийте з двох сторін молоточком.
За смаком посоліть і поперчіть.
В даному випадку відбивні з печінки готуються в клярі. Для його приготування слід в ємності змішати яйця, перець, сіль. Слід туди ж влити трохи молока. Змішати до однорідного стану.
Просійте борошно, всипте її туди ж. Перемішайте тісто. Додайте в нього трохи тертого сиру.
Також подрібнену зелень покладіть в кляр. Після перемішайте його.
Візьміть сковороду, розігрійте на ній масло. Умочіть кожну відбивну з печінки в клярі, викладіть на сковороду. Смажте на середньому вогні до золотистої скоринки.
Перед подачею викладіть вироби на паперовий рушник. Так ви приберете з них зайве масло.
Невеликий висновок
Тепер ви знаєте, як можна приготувати відбивні з печінки, фото готових виробів і процесу їх створення представлені в статті. Сподіваємося, що вибравши рецепт, ви зможете такі відбивні приготувати вдома. Блюдо виходить смачним, ароматним і корисним.
