Приготування
Рецепт юшки з будь-якої риби дуже простий. Головне – відповідально підійти до вибору і підготовки інгредієнтів. Після того, як риба була очищена, випотрошена і відправили в каструлю варитися, приступаємо до овочів. Картоплю очищаємо і ріжемо на дрібні рівні кубики. З морквою можна вчинити так само. Цибулю нарізають на дрібні часточки. Ретельно смажити овочі перед відправкою в вуха не обов’язково. Наваристий бульйон вийде і без додавання масляних обсмажених овочів.
Коли риба звариться, виймаємо її з бульйону. Відправляємо в нього картоплю, половину склянки промитого рису і моркву. Цибулю злегка обсмажуємо (за бажанням) і викладаємо в каструлю на заключному етапі приготування. Варимо протягом 10-15 хвилин.
Поки овочі будуть отвариваться, займаємося рибою, яка вже охолола. Позбавляємося від голови, хвоста і інших частин, які були додані лише для отримання наваристого бульйону. Що ж стосується філе, то радимо акуратно розібрати м’ясо на невеликі шматочки, ретельно видаливши всі кісточки. Рибу можна класти в тарілки порційно при подачі, а можна відправити назад у юшку.
Коли картопля і рис зваряться, вимикаємо газ, кладемо в каструлю пару часточок лимона і залишаємо страва «відпочивати» на десять хвилин. Не забуваємо, що будь-який рецепт щучої юшки вимагає при подачі присутності в тарілці свіжого кропу і шматочка вершкового масла.
