Тушкована капуста – просте блюдо, для приготування якого потрібно мінімальний набір недорогих інгредієнтів. Як гасити капусту? З якими інгредієнтами її можна поєднувати в процесі приготування? Розглянемо кілька варіантів того, як приготувати цей овоч з допомогою мультиварки і сковороди, а також те, як загасити кольорову, пекінську і навіть квашену капусту.
Попередня підготовка овочу
У тому випадку, якщо планується приготування тушкованої капусти, над нею обов’язково слід проводити попередню обробку. Для цього слід взяти зрілий качан і, видаливши з нього верхні листочки, а також пошкоджені елементи, помити під проточною водою. Після цього вилок треба порізати на 4 рівні частини і тільки тепер овоч можна як слід нашаткувати. Робити це рекомендується рівномірно і тонко – так готове блюдо виходить більш соковитим і смачним.
Тушкують чи квашену капусту? Так, в кулінарній практиці таке вітається, проте для приготування страви треба використовувати закуску, що має не надто кислий смак. У тому випадку, якщо є тільки така, в неї можна додати відповідну кількість цукру.
У процесі приготування будь капусти можна додати пару столових ложок звичайної борошна, попередньо обсмаженої на іншій сковороді протягом п’яти хвилин. Всипати її треба буквально за п’ять хвилин до закінчення приготування. Інгредієнт додасть готовому страві особливого смаку і густоту.
Як гасити капусту таким чином, щоб на виході вона вийшла з кислинкою? Для досягнення такого результату слід додати до неї невелику кількість оцту. Для поліпшення ефекту можна розвести водою (в загальній складності рідини повинно бути близько столової ложки). Вливати інгредієнт треба не раніше, ніж за 10-15 хвилин до готовності.
У процесі приготування страви слід враховувати й те, що молодий овоч буде тушкуватися набагато менше, ніж старий.
Класичний рецепт
Як гасити капусту на сковороді класичним способом? Для цього слід заздалегідь підготувати всі складові інгредієнти: невеликий качан основного овоча треба дрібно нашаткувати, натерти на крупній тертці дві морквини, а також дрібно нашаткувати пару середніх цибулин.
На дно розпеченої сковороди треба викласти подрібнені цибулю та моркву і обсмажити протягом п’яти хвилин на середньому вогні з додаванням олії. Після закінчення зазначеного періоду в сковороду слід додати порізану капусту. Тепер масу треба посолити, поперчити і, перемішавши, додати до неї невелику кількість води. У такому вигляді овочі треба гасити під закритою кришкою протягом півгодини.
Коли капуста буде майже готова, до неї треба влити бажану кількість томатного соусу, який при бажанні можна розвести водою. Через 10 хвилин блюдо буде готово.
З ковбасою
Як гасити капусту з морквою і ковбасою? Для цього знадобиться півкілограма белокочанного овоча, над яким слід провести попередню обробку, а потім дрібно нашаткувати. Після цього треба натерти на крупній тертці одну велику моркву і дрібно нашаткувати пару цибулин. Два останніх овоча слід обсмажити на розпеченій сковороді, з використанням великої кількості рослинної олії. Після того, як цибуля стане прозорим, до нього треба додати порізану соломкою або кубиками копчену ковбасу (близько 300 м). Інгредієнти слід смажити, постійно помішуючи. Як тільки ковбаса придбає апетитний золотистий відтінок, треба всипати в сковороду капусту. В такому складі продукти треба готувати протягом п’яти хвилин, додавши в загальну масу сіль і перець за смаком, інші улюблені приправи, а також чайну ложку томатного соусу або кетчупа.
Після того, як інгредієнти пожарятся разом, до них треба влити близько половини склянки очищеної води і тушкувати до досягнення капустою стану готовності (близько півгодини). Обробку слід проводити під закритою кришкою. Блюдо треба подавати до столу в гарячому вигляді, прикрасивши його дрібно рубаною зеленню кропу.
Як гасити квашену капусту
Процес тушкування квашеної капусти особливим чином не відрізняється від того, який проводиться відносно свіжого овоча. Для її приготування на кілограм основного інгредієнта треба взяти пару великих цибулин і дуже дрібно нашаткувати їх.
На розпечену сковороду слід налити невелику кількість рослинної олії і обсмажити на ньому цибулю. Після того, як він набуде золотистого забарвлення, сюди необхідно вкласти капусту, яку попередньо слід віджати, усунувши з неї зайвий маринад. Після перемішування інгредієнтів їх треба смажити протягом 10 хвилин. Після закінчення даного часу масу треба гарненько посолити, додати до неї чорний мелений перець, улюблені спеції, продовжувати приготування, вливши в овочі склянку очищеної води. В такому складі страву треба готувати протягом півгодини.
Після закінчення зазначеного періоду слід додати у масу столову ложку томатної пасти і чайну цукру. Інгредієнти треба ще раз розмішати до однорідності, а потім залишити ще на півгодини, накривши сковороду кришкою.
Деякі кулінари рекомендують додавати в блюдо, приготоване за таким рецептом, кмин – спеція надає незвичайний аромат продуктів.
Як гасити капусту в мультиварці
Не секрет, що мультиварка – це незамінний помічник на кухні. Саме за допомогою такої техніки можна приготувати даний овоч з м’ясом, чорносливом або, наприклад, з грибами. Розглянемо один з варіантів того, як гасити капусту в мультиварці.
Для приготування смачного, ситного і дуже ароматного страви слід взяти половину середнього качана капусти і дуже дрібно нашаткувати інгредієнт. Окремо треба помити і порізати невеликими кубиками півкілограма свинини, після чого укласти її в чашу мультиварки, попередньо змащену невеликою кількістю рослинного масла. Поверх філе слід рівномірно викласти капусту. Наступним шаром треба розмістити три помідора середнього розміру, порізані дрібними часточками, нашатковану головку цибулі, а також терту моркву (1 шт). Зверху масу треба присипати невеликою кількістю солі за смаком, чорним меленим перцем, а також іншими спеціями, які припадуть до смаку. Все це слід залити склянкою води і закрити кришку мультиварки.
Готувати страву треба протягом півтора годин, виставивши режим “Гасіння”. Після закінчення години з моменту старту приготування бажано розмішати масу до стану однорідності і продовжити обробку інгредієнтів.
Готову страву перед подачею треба посипати дрібно рубаним кропом.
Капуста з картоплею і м’ясом
Будь-яка господиня, яка бажає здивувати своїх домочадців смачною їжею, обов’язково повинна взяти на озброєння цей метод того, як гасити капусту з картоплею та м’ясом. Блюдо, приготоване за запропонованою тут рецептурою, неодмінно підкорить серце будь-якого чоловіка, його також із задоволенням з’їдять діти.
Особливість даного рецепта полягає також і в тому, що овочі повинні бути приготовані в казані. Як правильно гасити капусту в казані? Для цього обов’язково необхідно обсмажити всі складові компоненти окремо, а потім з’єднати їх і відправити на повільний вогонь на певний час.
Отже, як гасити капусту з картоплею і м’ясом? Для цього в першу чергу слід взяти півкілограма нежирної свинини. М’ясо слід ретельно підготувати до обробки, помивши його, обсушивши і видаливши всі непотрібні елементи. Шматок філе слід порізати на кубики середньої величини, а потім обсмажити на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії до утворення золотистої скоринки. Як тільки даний ефект буде досягнутий, м’ясо треба всипати половину чайної ложки зіри, а також пару щіпок солі. Після того, як в такому складі м’ясо протушкується під закритою кришкою ще протягом пари хвилин, його треба перекласти в казан, у якому буде здійснюватися основний етап приготування.
Після того, як м’ясо буде готове, його необхідно відставити убік і зайнятися приготуванням овочів. Треба взяти ту сковороду, на якій вироблялося обсмажування м’яса, викласти на неї подрібнену головку ріпчастої цибулі і порізану дрібними кубиками моркву. Інгредієнти треба обсмажити на жиру протягом 5-7 хвилин – за цей час вони придбають красивий золотистий відтінок, після чого їх треба відправити до м’яса.
В інгредієнти які є в казані, необхідно влити півтори склянки гарячої води, а потім поставити їх на повільний вогонь. Овочі з м’ясом слід гасити протягом 20 хвилин під кришкою. Після закінчення відведеного часу в казан треба вкласти півкілограма крупно порізаної капусти, попередньо обсмаженої протягом п’яти хвилин на сковороді, і така ж кількість подрібненої кубиками картоплі – її перед цим також слід посмажити до утворення рум’яної і хрусткої скориночки. Після цього до інгредієнтів треба додати пару столових ложок томатної пасти, розмішати всі продукти до однорідності, а потім продовжити процес приготування в казані ще протягом пари хвилин. Для того щоб надати приємний пряний аромат готової капусти, на фінальному етапі приготування в казан слід вкласти пару лаврових листів, а також пряні трави.
З чорносливом
Як свіжу капусту тушкувати з додаванням чорносливу? Рецепт цієї страви досить простий, і впоратися з ним може будь-яка господиня.
Для приготування овоча таким чином слід попередньо замочити у воді чорнослив (близько 10 шт.). Після того як він розбухне, необхідно дрібно нашаткувати 600 г капусти. У сковороді з маслом потрібно посмажити рубану цибулину і терту моркву. Після того, як інгредієнти придбають золотистий відтінок, до них треба викласти капусту, трохи обсмажити все разом. Після того, як маса стане однорідною, треба викласти в неї порізаний дольками чорнослив, сіль, перець, а також пару столових ложок томатної пасти. Складові потрібно перемішати і, додавши до них прянощі, тушкувати на повільному вогні до готовності.
Капуста з картоплею
Як гасити капусту на сковороді з додаванням картоплі? Для приготування такої страви треба взяти половину качана овоча і нашаткувати його як можна дрібніше. Окремо треба порізати цибулину і натерти на тертці одну моркву. Моркву з цибулею треба обсмажити на сковороді з розпеченим рослинним маслом. Після того як овочі придбають золотий окрас, до них слід додати 4 курячі гомілки (без шкіри). В такому складі інгредієнти треба готувати ще протягом п’яти хвилин.
4-5 бульб картоплі треба порізати великими шматочками і відправити на сковороду. Інгредієнти слід посолити, додати перець, а потім через кілька хвилин гасіння під кришкою викласти до них капусту й дрібно посічену зелень кропу. Складові потрібно перемішати до однорідності. Після цього приготування слід продовжувати до досягнення капустою стану готовності.
Тушкована капуста пекінська
Напевно багато господинь задаються питанням про те, чи можна гасити пекінську капусту. З овочами даний продукт поєднується особливо добре, особливо якщо приготувати страву правильним чином.
Для створення кулінарного шедевру необхідно взяти 750 г пекінської капусти нашаткувати її дуже дрібно. Окремо слід порізати соломкою два болгарських перцю різних кольорів, а також дрібно нашаткувати цибулину. Перець з цибулею слід помістити на сковороду з рослинним маслом і обсмажити до утворення рум’яності. Овочі треба обсмажувати протягом п’яти хвилин. Після цього до них треба відправити подрібнену капусту, а також порізані кубиками два стиглих помідора. Інгредієнти треба посолити, поперчити, потім додати до них половину склянки води. Як гасити капусту? Для цього слід закрити сковороду кришкою і залишити в такому вигляді на 10 хвилин. Після цього в масу треба влити столову ложку соєвого соусу, а також три роздавлений зубки часнику. Складові треба гарненько перемішати і продовжити приготування. Скільки часу гасити капусту до досягнення готовності? На це буде потрібно близько 20 хвилин. В самому кінці можна зняти кришку для того, щоб з сковороди випарувалася зайва рідина.
Кольорова капуста під сиром
Як гасити цвітну капусту? Дуже смачно її можна приготувати з помідорами під сиром. Для створення такого шедевра слід взяти півкілограма основного овоча і, помивши, розібрати його на суцвіття. З помідорів зніміть шкірку і порізати їх на кубики невеликого розміру.
Після цього треба розжарити сковороду розігріти на ній 2-3 столові ложки соняшникової олії і всипати невелику кількість улюблених спецій. Їх треба обсмажити до моменту утворення приємного аромату. Як тільки це відбудеться, в сковороду треба викласти капусту, посолити і обсмажити до утворення рум’яної скоринки. Після цього до неї слід відправити помідори і, дочекавшись, коли вони випустять сік, накрити кришкою.
Скільки часу гасити капусту даного виду? Кулінари не рекомендують робити це довше 20 хвилин – за цей час в інгредієнтах збережуться всі корисні компоненти.
Після того, як страва буде готове, його треба посипати зверху тертим сиром твердого виду (100 г). Блюдо готове.
Тепер, знаючи про те, як гасити капусту різними способами. можна запросто здивувати своїх домочадців і запрошених гостей смачною і недорогою їжею.
