Тушкована капуста – просте блюдо, для приготування якого потрібно мінімальний набір недорогих інгредієнтів. Як гасити капусту? З якими інгредієнтами її можна поєднувати в процесі приготування? Розглянемо кілька варіантів того, як приготувати цей овоч з допомогою мультиварки і сковороди, а також те, як загасити кольорову, пекінську і навіть квашену капусту.
Попередня підготовка овочу
У тому випадку, якщо планується приготування тушкованої капусти, над нею обов’язково слід проводити попередню обробку. Для цього слід взяти зрілий качан і, видаливши з нього верхні листочки, а також пошкоджені елементи, помити під проточною водою. Після цього вилок треба порізати на 4 рівні частини і тільки тепер овоч можна як слід нашаткувати. Робити це рекомендується рівномірно і тонко – так готове блюдо виходить більш соковитим і смачним.
Тушкують чи квашену капусту? Так, в кулінарній практиці таке вітається, проте для приготування страви треба використовувати закуску, що має не надто кислий смак. У тому випадку, якщо є тільки така, в неї можна додати відповідну кількість цукру.
У процесі приготування будь капусти можна додати пару столових ложок звичайної борошна, попередньо обсмаженої на іншій сковороді протягом п’яти хвилин. Всипати її треба буквально за п’ять хвилин до закінчення приготування. Інгредієнт додасть готовому страві особливого смаку і густоту.
Як гасити капусту таким чином, щоб на виході вона вийшла з кислинкою? Для досягнення такого результату слід додати до неї невелику кількість оцту. Для поліпшення ефекту можна розвести водою (в загальній складності рідини повинно бути близько столової ложки). Вливати інгредієнт треба не раніше, ніж за 10-15 хвилин до готовності.
У процесі приготування страви слід враховувати й те, що молодий овоч буде тушкуватися набагато менше, ніж старий.
