Як готувати омлет, знає практично кожна господиня. Цей популярний блюдо, яке піддасться навіть починаючому кулінару. Багато люблять починати з нього свій день, вживаючи на сніданок. Але варто визнати, що не завжди омлет виходить таким смачним, як би нам цього хотілося. Адже існують певні секрети, про які не слід забувати.
Класичний омлет
Почнемо з класичного рецепту. Мало хто знає, але спочатку це було страва французької кухні. Його тоді готували з перемішаних яєць, які не збивали.
Розберемо класичний рецепт омлету. Готувати цю страву починаємо з того, що в глибокій мисці розбиваємо яйця. Їх потрібно посолити і поперчити за смаком.
Додаємо до них молоко. Вважається, що його має бути стільки ж, скільки важать яйця, які ви використовуєте. Є оригінальний спосіб з’ясувати, скільки ж молока нам знадобиться. Для цього наповніть молоком кожну з скорлупок, а потім перелийте його в миску. Інгредієнти ретельно перемішуються виделкою, поки на поверхні не з’являться бульбашки.
В цій статті детально описано, як готувати омлет на сковороді. Останньої потрібно приділити особливу увагу. Вона повинна бути з антипригарним покриттям і кришкою. Також допускається готувати омлет в алюмінієвій і чавунних сковородах, але ні в якому разі не в емальованому або нержавіючої посуді. Тоді він з великою ймовірністю пригорить.
Сковороду потрібно поставити на сильний вогонь і нагрівати. Покласти на неї вершкове масло, яке можна замінити рослинним. Не можна готувати на маргарині і спреді, це може позначитися на смак страви. Як тільки масло розтопиться, вливайте яєчну суміш. Зменшуйте вогонь, накривайте сковороду кришкою. Тепер ви знаєте, як готувати омлет.
Коли середина вашого страви стане білою і матовою, сковороду можна знімати з вогню. На приготування омлету потрібно трохи часу, стежте, щоб він не підгорів. Ось і все, готовий омлет можна викладати на тарілку. Це основні секрети, які потрібно знати тим, хто ще не вміє готувати омлет з яєць.
Секрети від кухарів
Існує чимало спеціальних секретів, завдяки яким ви дізнаєтеся, як готувати омлет швидко і смачно. Для цього потрібно обов’язково дотримуватися певні правила.
Яйця є основним інгредієнтом цього страви, до їх вибору слід підійти особливо ретельно. Вони повинні бути свіжими і найкращими, тільки тоді ви отримаєте смачний і поживний омлет.
Щоб зрозуміти, що перед нами свіже яйце, потрібно уважно розглянути його шкаралупу. В ідеалі вона повинна бути однорідною і матовою. Якщо шкаралупа блищить, то його свіжість під великим питанням. Якщо ви зважите його в руці, воно повинне бути досить важким. Можна потрясти його біля вуха. Ви не повинні почути ніяких звуків. Якщо свіже яйце, жовток не має в ньому рухатися.
Ще один спосіб – опустити його у воду. Свіже піде на дно, а спливла наверх краще одразу викинути.
Багато залежить і від сковорідки. Вона повинна бути достатньо міцною, щоб витримати сильне нагрівання.
В ідеалі готують омлет на вершковому маслі. І хоч багато дієтологи з цим і не погодяться, зате смак буде чудовим.
Щоб уникнути неприємності, коли верх страви виходить ще зовсім рідким, а нижня скоринка вже починає підгоряти, нахиліть при виникненні даної проблеми сковорідку в різні боки, так ви досягнете того, щоб омлет прожаривался рівномірно.
Важливо не тільки приготувати, але і красиво подати омлет до столу. Це виходить не у всіх. Краще всього заздалегідь взяту тарілку підігріти, сковорідку нахиліть, поки омлет з неї не впаде на блюдо.
Перед подачею на стіл можна прикрасити петрушкою.
Пишний омлет
Ви вже знаєте, як готувати омлет на сковороді, але не завжди він виходить таким пишним, як хотілося б. Визнаємо, це непросто, але варто намагатися. Адже навіть якщо спочатку все йде добре, це не означає, що в кінці яєчна маса не осяде, коли омлет буде вже практично готовий.
Отже, зараз ми розповімо, як готувати омлет з молоком на сковороді, щоб він вийшов пишним. Для цього візьміть:
- шість яєць;
- шість столових ложок молока;
- шість чайних ложок пшеничного борошна;
- шість столових ложок крохмалю;
- 20 грамів вершкового масла;
- сіль – за смаком.
Яйця розбийте в глибоку миску і посоліть, влийте туди ж молоко. Окремо змішайте між собою крохмаль і борошно, тільки після цього додайте суміш до яєць. Саме від цього омлет стає таким пишним і привабливим.
Всю масу ретельно перемішайте, щоб вона стала однорідною – появи грудочок слід уникати.
Сковорідку розігрійте на вогні, змастивши її вершковим маслом. Масу для омлету виливайте в самий центр сковорідки, а потім рівномірно розподіліть по всій поверхні. Коли верх страви загусне, вогонь можна вимикати. Омлету потрібно дати настоятися кілька хвилин.
Омлет з сиром
Багато воліють готувати цю страву з різними начинками, що тільки прикрашає його. У цій статті ми розповімо, як готувати омлет з яєць на сковороді з додаванням сиру. Для основного блюда нам знадобиться:
- два великих яйця;
- п’ять гілочок зелені (кріп, петрушка, тархун або цибуля);
- одна столова ложка вершкового масла;
- сіль – за смаком.
Для начинки візьміть:
- три в’ялених помідора;
- мелений перець;
- три столові ложки м’якого сиру.
Помідори потрібно ретельно помити і порізати на невеликі часточки. Їх можна трохи поперчити. Сир розтовчіть виделкою, додавши до помідорів вийшло сирне пюре.
Яйця ретельно збивайте, зелень вимити, дрібно поріжте і додайте до яєць. Всю масу ще раз гарненько посоліть.
Поставте На вогонь сковороду з розтопленим вершковим маслом. Коли вона достатньо розігріється, вливайте суміш для омлету і закрийте кришкою буквально на кілька секунд. Тепер з допомогою дерев’яної лопатки перемішайте вміст сковорідки, а ще через 20 секунд викладайте начинку.
Краю омлету акуратно піддягніть лопаткою і поверніть омлет навпіл. Так само поступите з другим краєм, щоб у вас вийшов овал з гострими кінчиками. Готовий омлет викладайте на тарілку і подавайте до столу.
Омлет на пару
Багато хто хоче дізнатися, як готувати омлет на пару. Адже таке блюдо буде набагато корисніше, ніж приготоване на вершковому або рослинному маслі.
Нам знадобиться:
- два курячих яйця;
- дві чайні ложки сметани;
- дві столові ложки питної води;
- щіпка солі;
- рослинна олія, з допомогою якого ми будемо змащувати формочки.
Так як готувати паровий омлет зовсім нескладно, докладно розповімо весь процес. Яйця розбиваємо в глибоку ємність. Туди ж кладемо сіль, сметану, додаємо питну воду. При бажанні воду і сметану можна замінити на чотири столові ложки молока або курячого бульйону. Для маленьких дітей рекомендується готувати омлет без солі.
Перемішуємо вінчиком всю масу до однорідного стану. Вибираємо формочки для омлету. Вони можуть бути керамічними, скляними, силіконовими, головне, щоб посуд витримувала високі температури. Формочки потрібно змастити маслом, щоб омлет не прилипав до поверхні.
Виливаємо в них основу для омлету, акуратно ставимо на друшляк, зверху накриваємо кришкою або харчовою фольгою. Друшляк ставимо на каструлю з киплячою водою. Тепер ви знаєте, як правильно готувати омлет на пару. При даному способі у вас піде приблизно чверть години.
Готову страву викладайте з формочок на тарілки і подавайте до столу. Тепер ви зможете самі всім розповісти, як готувати омлет на пару.
Омлет в мультиварці
Для того, щоб готувати омлет, не обов’язково брати сковороду, зробити це можна і в мультиварці. Так як готувати омлет в мультиварці швидко і просто, цей рецепт багато можуть взяти собі на озброєння.
Отже, візьмемо:
- три курячих яйця;
- дві столові ложки молока жирністю 2,5%;
- спеції – за смаком і бажанням.
Перемішуємо яйця з молоком в якійсь глибокій мисці. Додаємо до них спеції і перемішуємо ще раз до утворення однорідної маси.
Виливаємо її в чашу для приготування, яку попередньо трохи змащуємо маслом. Готуємо в мультиварці на режимі “Випічка” протягом 20 хвилин. Подавати на стіл рекомендується з смаженими тостами і тертим сиром.
Омлет по-молдавськи
У світі існує безліч рецептів, за якими можна готувати омлет з яєць і молока. Деякі з них розрізняються за національною ознакою. Наприклад, існує омлет по-молдавськи. Вивчимо цей рецепт.
Візьміть наступні інгредієнти:
- вісім курячих яєць;
- 200 мл молока;
- 100 г шинки;
- дві столові ложки рослинної олії;
- пучок петрушки;
- сіль і перець – за смаком.
Розбийте яйця в глибокій ємності, додайте туди молоко і спеції, збийте утворену суміш віночком.
Паралельно шинку наріжте маленькими кубиками, а петрушку вимийте і висушіть паперовими рушниками. Дрібно наріжте зелень.
У розігріту сковорідку, додайте кілька ложок рослинного масла, на якому обсмажте шинку. Додайте на сковорідку суміш з молока і яєць, смажте під закритою кришкою близько чотирьох хвилин на маленькому вогні.
Ваше блюдо готове. Омлет по-молдавськи рекомендується розрізати на порції, подавати на тарілках, посипавши зеленню.
Дієтичний омлет
Якщо ви стежите за своєю фігурою, то вам просто необхідно дізнатися, як готувати омлет з молоком і при цьому не набирати зайву вагу, тобто так званий дієтичний омлет. Багато хто вважає його ідеальним сніданком для бажаючих харчуватися виключно низькокалорійною їжею.
Для дієтичного омлету приготуйте:
- два курячих яйця;
- 300 мл молока;
- одну столову ложку вершкового масла;
- сіль – за смаком.
Яйця збийте в окремій глибокій мисці. Тільки після цього влийте в неї молоко. Вершкове масло розтопіть на водяній бані і теж додайте в яєчну суміш. Гарненько посоліть і знову збийте вінчиком.
Розлийте молочно-яєчну суміш з двох склянках і поставте їх у каструлю. Налийте в неї води на три чверті. Каструлю залиште на вогні, доведіть воду в ній до кипіння. Дієтичний омлет вариться 40-45 хвилин.
Оякодон
Любителі екзотичної кухні можуть покуштувати оякодон, так називається японський омлет з куркою та рисом. По суті, це різновид популярного в цій азіатській країні страви донбури, яке являє собою чашу з рисом, яку доповнюють різноманітними інгредієнтами. Це може бути і м’ясо, і навіть вугор.
Вважається, що оякодон був винайдений в Осаці близько 1900 року. З’явився він, коли під час приготування на рис кинули шматочки курки з цибулею і залили все яйцем. Готується японський омлет не тільки з куркою, в якості альтернативи використовують і яловичину. Їдять його і на сніданок, і на обід, і на вечерю.
Щоб приготувати оякодон у себе на кухні, візьміть наступні інгредієнти:
- головку ріпчастої цибулі;
- 300 грамів курячого філе;
- половину склянки рису;
- три курячих яйця;
- шість столових ложок соєвого соусу;
- дві столові ложки цукру;
- 20 грамів зеленої цибулі.
Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте максимально тонкими півкільцями. Розігрійте Сковороду на середньому вогні і влийте соєвий соус. Коли він почне кипіти, кидайте цибульні кільця, посипте зверху цукром. Періодично помішуйте протягом двох-трьох хвилин.
Тим часом куряче філе потрібно нарізати маленькими шматочками, але тільки не занадто дрібно, щоб скибочки залишалися щільними і соковитими. У сковорідку кладемо курку і перемішуємо її з соусом. Як тільки м’ясо побіліє з однією з сторін, обережно перевертайте скибочки, тушкуйте їх ще кілька хвилин.
В окремій глибокій мисці збийте яйця до стану однорідної суміші. Не додавайте сіль, соєвий соус, в якому гаситься курка, і так дуже солоний, не перестарайтеся.
Яєчну суміш виливайте на сковороду, рівномірно покриваючи всі шматочки м’яса. Омлет готується під кришкою 3-4 хвилини. Заважати не треба, поки яйця гарненько не схопляться.
Зелену цибулю дрібно ріжемо, на тарілку викладаємо зварений на пару рис гіркою. На нього зверху кладеться омлет. При бажанні його можна розділити лопаткою на кілька скибочок. Оякодон посипають зеленою цибулею і подають до столу гарячим.
Якщо ви хочете влаштувати собі сніданок в японському стилі, то майте на увазі, що в цій країні прийнято подавати омлет в глибокій піалі або в сковороді невеликого діаметру. Додатково прийнято подавати гарячий чай і соєвий соус.
Омлет з лососем
У російській традиції чимало оригінальних рецептів, наприклад, з лососем і горілкою. Для такого незвичайного омлету вам потрібно буде взяти:
- три курячих яйця;
- 30 грамів кисломолочного сиру;
- 50 грамів солоного лосося;
- 15 грамів вершкового масла;
- 10 мл горілки;
- 5 грамів кропу;
- кайенский перець – за смаком.
У мисці збийте яйця з горілкою і перцем. На сковорідці розтопити вершкове масло. Як тільки воно почне шипіти, виливайте яйця з горілкою. Через пару хвилин в середину омлету викладайте скибочки слабосоленого лосося, а зверху змастіть сирним сиром.
Лопаткою загорніть омлет до центру з двох сторін. У вас повинно вийти щось схоже на конверт. Після цього вимикайте вогонь, давши омлету настоятися кілька хвилин. Важливо, щоб лосось не зварився, не став з червоного блідо-рожевим. В ідеалі яйця повинні просмажиться максимум на 90 відсотків, залишившись трохи недоготовленными. Тоді буде вважатися, що такий омлет у вас вийшов.
