Як готувати рис: поради

Рис – продукт номер один у багатьох країнах світу. Протягом століть це не тільки їжа, але й частина культури. Колись їм навіть розплачувалися за роботу та товари. Він є символом життя, даром небес. Індуси люблять довгозерний рис, в стравах він повинен бути тільки розсипчастим. Японці, навпаки, воліють круглий. Велика кількість крохмалю змушує зерна злипатися, що робить їх ідеальними в якості основи для приготування суші та ролів.

Який би з видів ви не вибрали, не завадить знати кілька секретів, як готувати рис, щоб він був ароматним, смачним. А найголовніше, таким, як вказано в рецепті.

Як готувати розсипчастий рис

  • Сорт рису має значення. Щоб він не перетворився в кашу, краще використовувати довгозерний типу басматі або жасмину. Вони містять меншу кількість крохмалю порівняно з круглим. Пропарений рис також підійде. Спеціальна обробка не дає такого рісу розварюватися.
  • Перед тим як готувати рис, його багато разів промивають холодною водою. Це допомагає позбутися від крохмалю. Для зручності можна використовувати дрібне сито.
  • Хоча бувають і винятки. Наприклад, для приготування таких страв, як різотто і суші, важливий клейкий рис. Достатньо промити лише раз, щоб змити все зайве.
  • Розрахуйте точну кількість води, щоб не доливати її під час варіння. Так можна зіпсувати якість страви.
  • Під час варіння рис не можна перемішувати, інакше порушується структура зерен, виділяється крохмаль – і рис злипається. Одного разу спочатку досить.
  • Щоб скоротити час приготування майже в два рази, потрібно попередньо замочити його на годину-півтора. Краще використовувати для цього гарячу воду. Але тоді потрібно зменшити її кількість для варіння.
  • Цікаве:  Секрети приготування мяса для шашлику

    Це лише кілька секретів, як готувати рис, щоб зерна не склеювалися.