Рис – продукт номер один у багатьох країнах світу. Протягом століть це не тільки їжа, але й частина культури. Колись їм навіть розплачувалися за роботу та товари. Він є символом життя, даром небес. Індуси люблять довгозерний рис, в стравах він повинен бути тільки розсипчастим. Японці, навпаки, воліють круглий. Велика кількість крохмалю змушує зерна злипатися, що робить їх ідеальними в якості основи для приготування суші та ролів.
Який би з видів ви не вибрали, не завадить знати кілька секретів, як готувати рис, щоб він був ароматним, смачним. А найголовніше, таким, як вказано в рецепті.
Як готувати розсипчастий рис
Сорт рису має значення. Щоб він не перетворився в кашу, краще використовувати довгозерний типу басматі або жасмину. Вони містять меншу кількість крохмалю порівняно з круглим. Пропарений рис також підійде. Спеціальна обробка не дає такого рісу розварюватися.
Перед тим як готувати рис, його багато разів промивають холодною водою. Це допомагає позбутися від крохмалю. Для зручності можна використовувати дрібне сито.
Хоча бувають і винятки. Наприклад, для приготування таких страв, як різотто і суші, важливий клейкий рис. Достатньо промити лише раз, щоб змити все зайве.
Розрахуйте точну кількість води, щоб не доливати її під час варіння. Так можна зіпсувати якість страви.
Під час варіння рис не можна перемішувати, інакше порушується структура зерен, виділяється крохмаль – і рис злипається. Одного разу спочатку досить.
Щоб скоротити час приготування майже в два рази, потрібно попередньо замочити його на годину-півтора. Краще використовувати для цього гарячу воду. Але тоді потрібно зменшити її кількість для варіння.
Це лише кілька секретів, як готувати рис, щоб зерна не склеювалися.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
