Як можна приготувати кабачки в клярі: різні способи з докладним описом

Кучер В.Г.

Сезон кабачків починається навесні і триває аж до настання морозів. Цього часу цілком достатньо, щоб любителі овочів могли насолодитися, здавалося б, простим, але дуже корисним продуктом. Головна особливість кабачків полягає в тому, що вони дуже прості у приготуванні. Тим не менш з них готують багато цікавих і смачних страв, серед яких найпопулярніший – це кабачки в клярі. Але і його можна зробити різними способами (на сковороді, в духовій шафі і навіть в мультиварці). Однак перший варіант все-таки вважається найбільш доцільним.

Кабачки в легкому клярі

Щоб навчитися смажити кабачки в клярі, спочатку потрібно освоїти найпростіший варіант. Для нього потрібно мінімальний набір продуктів:

  • 2 невеликих цукіні;
  • сіль;
  • 60 грам борошна;
  • листя салату (необов’язково);
  • 1 яйце;
  • рослинне масло.

Готувати кабачки в клярі, в принципі, нескладно:

  • Цукіні вимити, зрізати у них кінці, а решту порізати скибочками завтовшки не більше 1 сантиметра. Краще брати молоді плоди. У цьому випадку шкірку можна не зрізати.
  • Яйце злегка збити в тарілці.
  • Борошно окремо висипати на блюдце.
  • Кожен шматочок кабачка посолити, вмочити в яйце, обваляти в борошні і знову обробити в яйці.
  • Викласти їх на гарячу сковороду, змащену маслом.
  • Смажити з двох сторін, поки поверхня кружечків не зарум’яниться.

    • Готові кабачки в клярі виходять досить жирні. Тому спочатку їх потрібно скласти на серветку. Вона вбере зайву олію. В тарілці смажені цукіні можна прикрасити листям салату.

    Кабачки в сирному клярі на кефірі

    Ті, кому не сподобається занадто суха скоринка, кабачки в клярі на сковороді можуть зробити і по-іншому. Тісто навколо заготовки після смаження буде соковитіше, м’якше і міцніше, якщо для його приготування, наприклад, на 1 кабачок середнього розміру використовувати наступні компоненти:

    • 100 грам твердого сиру;
    • 10 столових ложок жирного кефіру;
    • 2 яйця;
    • 1 зубок часнику;
    • 210 грам борошна;
    • спеції.

    Методика приготування страви:

  • Кабачок підготувати так само, як і в попередньому рецепті.
  • Для кляру першим ділом треба збити яйце з сіллю.
  • Додати кефір.
  • Невеликими частинами вводити борошно, постійно помішуючи.
  • Додати часник і сир, подрібнений на дрібній тертці.
  • Смажити кабачки в клярі на сковороді з додаванням масла.

    • Скоринка виходить досить товстою, рум’яної і дуже ароматною. Такі кабачки можна їсти навіть холодними. Додатково можна подати сметану, а самі вироби посипати рубаною зеленню. Таке блюдо нікого не залишить байдужим.

    Цікаве:  Фаршировані гриби: рецепти приготування

    Кабачки в пивному клярі

    Для людей, які звикли довгий час проводити на кухні, є інший оригінальний рецепт. Кабачки в клярі будуть ще ніжніше, якщо для панірувальної суміші використовувати не зовсім звичайні інгредієнти. Для страви знадобляться:

    • 2 кабачка;
    • 300 мілілітрів масла рослинного;
    • 5 грам солі;
    • 70 грам борошна;
    • ½ Чайної ложки сушеного часнику.

    Для кляру:

    • 200-240 грам борошна пшеничного;
    • 300 мілілітрів пива світлого;
    • 5 грам дрібної солі.

    Технологія приготування:

  • Кабачки (аналогічно попереднім варіантам) порізати кружальцями товщиною приблизно 1-1,5 сантиметра.
  • Скласти в миску, посипати часником, посолити, перемішати і залишити на 15-30 хвилин.
  • Для кляру спочатку борошно необхідно з’єднати з сіллю. Потім, продовжуючи перемішування, повільно ввести пиво. Маса повинна вийти не занадто рідкою (як на оладки).
  • Утворився сік з кабачків злити, а самі кружечки спочатку обваляти в борошні, потім занурити в кляр.
  • Смажити з двох сторін на киплячому маслі. Щоб поверхня кабачків не пригоріла, їх краще перевертати кілька разів.

    • Виходить дуже оригінальне блюдо з м’якою овочевий серединою і ароматною, хрустким, але досить об’ємною скоринкою.

    Фаршировані кабачки

    Щоб закуска була більш ситної, до овочів можна додати трохи м’яса. До речі, це не суперечить теорії сумісності продуктів. У цьому випадку можна зробити фаршировані кабачки, смажені в клярі. Інгредієнтів для такого варіанту потрібно небагато:

    • 1 кабачок;
    • 2 яйця;
    • 2 курячих філе;
    • 1 цибулина;
    • перець мелений;
    • 150 грам борошна;
    • дезодорована олія рослинна.

    Процес приготування страви складається з декількох етапів:

  • М’ясо і цибулю довільно покришити, а потім подрібнити їх у блендері. Після цього суміш треба трохи підсолити і додати трішки перцю.
  • Кабачки добре вимити, акуратно очистити від шкірки і нарізати тонкими кільцями.
  • Акуратно гострим ножем видалити у них середину з насінням.
  • Вільний простір заповнити приготованим м’ясним фаршем.
  • Окремо збити яйце з перцем і сіллю. Після цього додати борошна і ще раз добре перемішати.
  • Фаршировані заготовки вмочити в кляр і смажити на сковороді з двох сторін.

    • Закуска виходить смачною, ароматною і досить ситної. При бажанні нею можна замінити навіть легкий вечерю.