Варені пельмені знайомі кожній людині. Поживне і просте блюдо люблять дорослі і діти. Сьогодні їх вже не потрібно ліпити самостійно, можна купити в магазині і в будь-який момент використовувати для приготування швидкого і смачного вечері. А якщо вони набридли, то господині потрібно терміново вивчати, як посмажити пельмені. Це дозволить надати страві абсолютно нову нотку.
Якщо ви на дієті
Відразу хочеться відзначити, що в такому вигляді вони стають набагато смачніше і апетитніше. А до того ж, ще й набагато калорійніший. І якщо ви стежите за своєю фігурою, то краще за все зверніть увагу на пельмені з курячого фаршу, приготовані у воді або на пару.
Якщо ж хочеться урізноманітнити раціон, то слід не тільки знати міру, але і вибрати відповідний варіант, як посмажити пельмені. Це можна зробити на сковороді, в мультиварці, у фритюрниці. Від цього залежить смак і калорійність, тому необхідно до цього питання підійти дуже уважно.
З чим можна посмажити пельмені
Як і у випадку з будь-яким іншим блюдом, тут у кожної господині є досить велике поле для експериментів. Їх можна обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям або додати вершкове масло. Непоганий смак буде у пельменях і на рослинному маслі, тваринному жирі.
Але це ще не все. Вибираючи, як посмажити пельмені, потрібно брати до уваги, що їх можна приготувати:
- з овочами;
- зі шкварками;
- з цибулею;
- з яйцями;
- з сиром;
- з зеленню;
- з грибами.
Крім цього, ви можете додати трохи бекону або копченостей. А можна залити готові пельмені сметаною і трохи загасити. У результаті кожен раз буде вийдуть абсолютно нове блюдо, яке знову буде сприйнята на ура.
Попередня обробка
Так як посмажити пельмені на сковороді можна чотирма основними способами, коротко розглянемо їх усі, щоб у читача склалося власну думку.
- Можна відварити пельмені до готовності, після чого перекласти їх на розігріту сковороду, щоб утворилася апетитна скориночка. Цей варіант зазвичай обирає молода господиня, яка дуже переживає, щоб страва не виявилося в результаті сирим. У цьому випадку вони виходять м’якими і соковитими, але втрачають деякий чарівність. Відразу відчувається, що їх попередньо варили.
- Можна зварити до напівготовності і потім обсмажити. У цьому випадку вони будуть м’якими, але скоринка вийде досить щільною і хрусткою. І пам’ятайте, що тільки на практиці ви зможете зрозуміти, як смачно посмажити пельмені. Тут грає роль час і температура обсмажування, вибране масло і багато інших чинників.
- Свежеслепленные пельмені можна сміливо відправляти на сковороду і обсмажувати. У цьому випадку скоринка буде пружною і хрусткою, що ніколи не вийде при обсмажуванні варених.
- Заморожені. Якщо у вас в морозилці лежать пельмені, то можна приготувати цю страву з них. Попередньо їх потрібно злегка розморозити, що не потребує багато часу.
Як бачите, варіацій дуже багато. А ще існує безліч соусів з якими їх можна подавати.
Основні правила
Їх не так багато, тому кожна господиня може розібратися з тим, як смачно посмажити пельмені на сковороді.
- Скільки часу потрібно обсмажувати? Це залежить від розмірів продукції. Але в середньому це не віднімає більше 15 – 20 хвилин.
- Якщо ви берете заморожений продукт, то перед цим пельмені потрібно розкласти на паперовому рушник на 15 хвилин.
- Під час приготування не потрібно накривати сковороду кришкою, інакше під нею накопичується рідина, яка буде “стріляти”.
- З цієї причини не можна викладати пельмені з морозилки в розпечене масло.
Що робити, якщо пельмені заморожені
Як посмажити пельмені з морозилки? Саме такий варіант приготування вечері і буде найбільш затребуваним, тому що сьогодні у більшості господинь на всяк випадок лежить пакетик пельменів. Перед тим, як розігріти сковороду, викладіть їх на паперовий рушник і залиште на 10 хвилин.
Після цього можна ставити на вогонь сковороду. Як раз до того часу, коли вона розігріється, пельмені будуть готові до приготування.
Як посмажити заморожені пельмені на сковороді, щоб вони вийшли гарними, золотистими і дуже смачними? Для цього потрібно взяти товстостінну сковороду добре розігріти. На дно додати трохи рослинного масла, встановити середній вогонь. Занадто розжарювати її не варто, нам потрібна хрустка скоринка, але вона не повинна пригоріти.
Особливості розміщення
Щоб відварити пельмені, не потрібно делікатничати. Просто вытряхивайте пакет безпосередньо у киплячу воду, соліть і розмішуйте, щоб вони не злипалися.
Але якщо ви задумалися, як смачно посмажити заморожені пельмені, то про такий спосіб можна сміливо забути. Після недовгої розморожування, як описано вище, їх потрібно акуратно викласти по всій поверхні сковороди. Не потрібно розміщувати їх дуже щільно, інакше потім буде складно перевертати.
З кожної сторони необхідно обсмажувати по три хвилини. За цей час вони покриються хрусткою апетитною скоринкою. Після цього треба налити води, яка доходить до середини пельмешка, який лежить на боці. Більше не потрібно, інакше рідина не встигне випарується. Якщо ви хочете додати смаку, то воду можна змішати з майонезом або сметаною.
Приблизно п’ять хвилин буде потрібно для того, щоб пельмені пропарились в цьому соусі. Тоді фарш всередині не буде сирим. Зайва рідина випарується і залишиться тільки довести страву до готовності, щоб вони підсмажилися краще.
Обсмажуємо варені пельмені
Цей варіант дуже виручає в тому разі, якщо вони залишилися від обіду і хочеться трохи оновити страву до вечері. Але можна і відразу після каструлі відправити пельмешки на сковороду. Це додасть їм оригінальний вигляд і смак.
Інструкція:
- Закип’ятіть воду і опустіть пельмені в окріп. Після цього потрібно помішувати, щоб пельмені не прилипали.
- Якщо вони домашні і замішувати тісто на яйцях, то допустимо поварити 5 – 7 хвилин. А ось з магазинними можна обмежиться трьома хвилинами, інакше потім тісто розвалиться – і ви отримаєте фрикадельки з сочнями.
- Не поспішайте викладати їх відразу на сковороду. Спочатку необхідно злити воду і трохи обсушити кожен за допомогою паперового рушника.
- На сковороду налити пару ложок рослинної олії, можна додати трохи вершкового для смаку.
- На сковороду викладають пельмені, солять за смаком і посипають улюбленими приправами. Тепер потрібно обсмажити їх до рум’яної скоринки.
Лазанья проста
Дійсно, дуже нагадує італійське блюдо цей оригінальний рецепт. Як посмажити пельмені з сиром, щоб здивувати і порадувати гостей? Про це – далі.
Вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- пельмені – 400 г;
- вода – 200 г;
- сир – 100 г;
- сіль і спеції за смаком;
- рослинне масло – 45 р.
Цей рецепт пропонує трохи змінити технологію приготування. Пельмені потрібно трохи потримати на повітрі. Не потрібно чекати повного відтавання, достатньо, щоб зійшла паморозь.
Далі їх викладають на сковороду і заливають водою. Додають спеції і накривають кришкою на 15 хвилин. Тобто відварювання відбувається відразу в сковороді. За цей час вода випаровується. Після цього відкривають кришку, додають масло і обсмажують їх по три хвилини з кожного боку. Залишається посипати зеленню, додати трохи томатного соусу і рясно посипати тертим сиром. Накрити кришкою і вимкнути вогонь.
Пельмені-фрі
Це оригінальне блюдо. Пельмені виходять соковитими, ароматними, із золотистою хрусткою скоринкою. Трохи схожі на маленькі чебуречки. Але ліпити в цьому випадку їх доведеться самим, для цього рецепту не підходять заморожені напівфабрикати. Крім того, потрібен сотейник з товстими стінками і очищене масло без запаху.
Наливайте масло щедро, пельмені повинні в ньому плавати. І, звичайно, потрібно добре прожарити його. Тепер починаємо по одному опускати пельмені, помішуючи шумівкою. Для повного приготування знадобиться лише 5 – 7 хвилин. Діставати шумівкою і викласти на блюдо, застелене паперовим рушником – воно вбере зайву олію. Звичайно, вони будуть калорійними, але дуже смачними.
Пельмені літні
В цю пору добре їх готувати з різноманітними овочами, які у великій кількості встигають на городі. Таке блюдо не перевантажує шлунок і виходить смачним і ситним.
Отже, беремо:
- 500 г готових пельменів;
- кабачки – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибулину – 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- масло і спеції.
У цьому випадку пельмені краще всього заздалегідь відварити протягом 3 хвилин. Викладіть їх на паперовий рушник, щоб вони обсохнули. А поки займемося овочами. Для цього обсмажте цибулю і додайте терту моркву. Через п’ять хвилин можна буде додати нарізані кубиками кабачки і помідори. Потрібно трохи потомити їх під кришкою, щоб овочі стали м’якими. Тепер додаємо пельмені і обсмажуємо приблизно 3 хвилини. Залишається накрити кришкою і тушкувати ще хвилин п’ять. Літній, яскраве і нарядне блюдо готове, можна запрошувати гостей до столу.
Пельмені з грибами
Це дуже смачне і ситне блюдо, яким дуже хочеться порадувати свою сім’ю. Звичайно, груздь для такого випадку не підійде. Потрібно взяти печериці або білий гриб. Тоді страва буде фантастично ніжним і смачним. Не будемо більше мучити, давайте розглядати як посмажити пельмені на сковороді. Рецепт досить простий, а страва виходить просто фантастичним.
Вам потрібно буде рівна кількість пельменів і грибів. Наприклад:
- гриби – 400 г;
- пельмені – 400 г;
- цибуля – 2 шт.;
- сіль і спеції;
- вершкове масло.
Пельмені потрібно злегка проварити і злити воду. Окремо на сковороді обсмажити цибулю і додати подрібнені гриби. Приблизно 10 хвилин потрібно, щоб вся вода випарувалася, а гриби почали обсмажуватися. Пельмені можна отруювати до грибів і смажити разом до готовності. Зазвичай на це йде не більше 10 хвилин. Страва майже готова, потрібно лише посипати його зеленню. Гриби чудово поєднуються з сиром, тому якщо потерти невеликий шматочок зверху, то смак від цього стане тільки краще.
Замість висновку
Якщо до вас збираються гості, а в холодильнику немає нічого смачненького, то смажені пельмені цілком можуть виправити ситуацію. Хто сказав, що це банально? Приготуйте пельмені з будь-якими замороженими овочами, які є в морозилці. Це може бути шпинат, брокколі або стручкова квасоля. Додайте томатну пасту і сир, шинку і гриби.
Кожен раз виходить не просто новий відтінок смаку, а унікальне блюдо. Будьте готові до того, що під сирною шапочкою гості навіть не дізнаються звичні і такі банальні пельмені і попросять рецепт. Ви можете експериментувати і далі, щоразу обираючи нові способи приготування знайомого напівфабрикату.
