Смажена картопля – це одне з найпопулярніших швидких страв. Існує маса рецептів, в тому числі з додаванням цибулі, часнику, грибів та інших інгредієнтів. Як правильно смажити картоплю, щоб вона вийшла смачною?
Якщо говорити про приготуванні тільки цього овоча, без інших добавок, то існує два способи обсмажування. У першому випадку картоплю кладуть на сковороду сирої, у другому – заздалегідь відварюють.
Сиру картоплю, як правило, підсмажується краще. Варений може стати занадто м’яким, особливо якщо ви сильно його размешаете. Ви можете легко доповнити готову страву болгарським перцем, шинкою або беконом. А якщо ви додасте яйце, то отримаєте німецький національний сніданок.
Перший спосіб: смажимо картоплю правильно з рум’яною скоринкою
В цьому випадку слід взяти сирі коренеплоди. Повний список інгредієнтів виглядає так:
- 2 великих сирих картоплини, очищені і тонко нарізані;
- 1/2 одного великого лука або 1 середня цибулина, тонко нарізана;
- 3 столові ложки будь-якого рослинного масла;
- кухонна сіль;
- свіжозмелений чорний перець.
Як правильно смажити картоплю з цибулею? Нагрійте 2 столові ложки масла у великій сковорідці на середньому вогні. Розмістіть один шар скибочок картоплі на дно. Додайте трохи нарізаного лука. Посипте сіллю і перцем. Зверху покладіть ще один шар картоплі і цибулевих скибочок, знову посоліть і поперчіть.
Зробіть вогонь середнім і накрийте сковороду. Дайте картоплі готуватися близько 10 хвилин, поки нижній шар не стане добре підсмаженою. Ви можете підштовхнути під низ вилку, щоб побачити, утворилася скоринка.
Акуратно переверніть картоплю, щоб шар, який був зверху, тепер опинився на дні, а скибочки з рум’яною скоринкою – на вершині. Додайте ще одну столову ложку масла. Накрийте кришкою і обсмажуйте ще 5-10 хвилин, поки нижній шар не зарум’яниться.
Потім зніміть кришку зі сковороди і продовжуйте смажити ще 5 хвилин. Це додатковий час допоможе скибочкам стати хрустким. Це основне правило, як правильно смажити картоплю з скоринкою.
