Традиційний англійський сніданок складається з тостів, вершкового масла, зварених некруто яєць і апельсинового джему. Ніяке інше домашнє варення не зрівняється з ним по смаковим якостям. Він має насичений і витончений смак, в якому солодкість цитрусових чудово відтіняє пікантною гірчинкою. Більшість гурманів відзначають, що апельсиновий джем – це насолода, відчути яке під силу кожній господині. У нашій статті наведемо кілька рецептів цього вишуканого продукту. А почнемо, мабуть, з традиційного варіанту приготування.
Англійський рецепт смачного апельсинового джему
При приготуванні цього вишуканого ласощі обов’язково слід врахувати всі нюанси. В іншому випадку не вийде такий же апельсиновий джем, як на фото – густий і з пікантною гіркотою в послевкусии. Важливо не тільки дотримуватися рецептури, але і дотримуватися пропорції.
Англійська апельсиновий джем з цедрою покроково готується в такій послідовності:
Для одержання цедри чотири великих апельсина і лимона (½ шт.) натирають на дрібній або середній тертці.
Далі цитрусові плоди розрізають навпіл. За допомогою соковижималки або вручну з них добувають сік. Варто не забути і про половинку лимона. Якщо соковиті апельсини, то вийде приблизно 400 мл соку.
З решти половинок потрібно дістати макуха, перекласти його в блендер і подрібнити. Кісточки і білу частину шкірки можна викинути.
У каструлю налити апельсиновий сік, додати 700 мл води, подрібнений в пюре макуха і цедру. На сильному вогні довести масу до кипіння, потім зменшити температуру нагрівання і продовжити варити 30 хвилин.
Виміряти обсяг уваренной маси і додати таку ж кількість цукру.
Знову поставити каструлю на невеликий вогонь і варити джем до загустіння приблизно 1 годину 20 хвилин.
У гарячому вигляді розлити його по банках, остудити і поставити в холодильник.
Як приготувати апельсиновий джем в мультиварці?
Якщо у вас в будинку є кухонні помічниця, можете сміливо довірити їй приготування наступного ласощі. Не варто сумніватися – в мультиварці виходить відмінний апельсиновий джем.
В домашніх умовах він готується в наступній послідовності:
За допомогою овочечистки або звичайного ножа з цитрусових (10 апельсинів і 2 лимонів) знімається цедра без гіркої білої частини. Далі вона нарізається тонкими смужками і складається в чашу мультиварки.
Цедра засипають цукром (200 г).
Встановлюється режим “Гасіння” на 20 хвилин.
В цей час апельсини і лимони розділяють на часточки і очищають не тільки від шкірки, але і від тонкої плівки.
Далі вони нарізати невеликими шматочками, перекладаються в чашу до цедри і засипають цукром (800 г).
Вибирається режим приготування “Джем”, “Варення” або “Гасіння” (в залежності від моделі мультиварки). Час приготування становить близько 60 хвилин. Потрібно орієнтуватися по консистенції джему і кольором часточок – вони повинні стати бурштиновими. За смаком можна додати трохи лимонної кислоти.
Готовий гарячий джем розкладається по стерилізованим скляним банкам. Зберігати його можна в холодильнику.
Рецепт смачного джему для хлібопічки
Готувати варення можна не тільки в мультиварці. В хлібопічці виходить не менш ароматний апельсиновий джем. Рецепт приготування дуже простий:
Спочатку 3-4 великих апельсина очищають від шкірки, білих перегородок, жорсткої плівки між часточками, а потім зважують. Для приготування джему в хлібопічці знадобиться рівно 500 г м’якоті цитрусових.
Далі апельсини нарізають невеликими шматочками і складають у чашу.
Зверху висипається цукор (500 г) і наливають лимонний сік (2 ст. л.).
На панелі керування вибирається програма “Джем”. Час приготування встановлюється автоматично.
Важливо не збільшувати пропорції інгредієнтів. В іншому випадку джем може википіти з чаші і залити нагрівальний елемент. Тоді хлібопічка вийде з ладу.
Як зварити густий джем з пектином?
За наступним рецептом можна приготувати і смачну начинку для пирогів, і маринад для м’яса. А в цілому апельсиновий джем – це вишуканий десерт, який обов’язково здивує гостей своїми смаковими якостями, якщо ви подасте його до чаювання.
Приготувати його з пектином не складе особливої праці:
Для джему знадобляться 4 апельсина вагою приблизно 850 р.
З них зрізається цедра, знімається шкірка і видаляються перегородки.
Апельсинові дольки і цедра з двох плодів подрібнюються в блендері до стану пюре. У результаті повинно вийти 600 мл однорідної помаранчевої маси.
Пюре з апельсинів переливається в каструлю і відправляється на невеликий вогонь. Як тільки вміст нагріється, можна висипати в нього пектин (40 г) і, постійно помішуючи, довести масу до кипіння.
Висипати в пюре цукор (210 м). Продовжуючи помішувати, варити джем 5 хвилин. Гаряче пюре розлити по банках. За міру охолодження воно стане густим, як желе.
Джем з цитрусових з агар-агаром
Наступний варіант ароматного десерту включає в себе не тільки апельсини (4 шт.), але і грейпфрут, лимон і 2 лайма. У результаті виходить справжній цитрусовий мікс. Покрокове приготування апельсинового джему полягає у виконанні наступних дій:
З цитрусових фруктів овочечисткою знімається цедра. Важливо не зачепити білу частину, щоб джем не вийшов гірким. Третя частина цедри нарізається соломкою.
Апельсини, грейпфрут, лимон і лайми поділяються на часточки. Важливо постаратися прибрати все перегородки і плівки між ними.
Часточки з цедрою зважують і заливають таким же об’ємом води. У такому вигляді їх потрібно залишити на 24 години.
Фрукти віджати, ще раз зважити і додати таку ж кількість цукру.
Поставити каструлю на плиту, довести вміст до кипіння. Варити джем 30 хвилин. За пару хвилин до готовності влити в нього агар-агар.
Для приготування желюючий розчину в половині склянки води розвести 1 чайну ложку порошку. На невеликому вогні довести його до кипіння і додати в джем.
Цитрусовий джем з желфиксом
Ласощі, яке рекомендується приготувати за таким рецептом, нагадує по консистенції щось середнє між варенням, желе і мармелад. Густий джем відмінно намазується на тост, млинці і варення, не розтікаючись.
Покроковий рецепт цього десерту складається всього з декількох етапів:
Для приготування варення з апельсинів знадобиться 600 мл соку. Його можна вичавити вручну або за допомогою соковижималки.
Сік слід процідити, щоб джем випадково не потрапили кісточки.
Перелити в каструлю і додати 20 г желфикса, на упаковці якого зазначено співвідношення цукру і сировини 1:3.
У каструлю додати цукор (1 ст. л.) і добре перемішати.
Довести вміст до кипіння, зняти з вогню.
Додати паличку кориці і 100 г цукру. Повернути каструлю на плиту і при постійному помішуванні продовжити варити джем ще 4 хвилини.
Перелити рідку масу в баночку і залишити при кімнатній температурі. При охолодженні вона обов’язково стане густою.
Рецепт джему з імбиром
Наступне ласощі буде особливо актуально взимку в сезон застуд. Незважаючи на те, що вариться такий джем досить довго, в ньому зберігається чимало вітамінів. А про смакових якостях його і говорити не доводиться. Рецепт складається всього з декількох кроків:
Кілограм апельсинів потрібно замочити на ніч у холодній воді. Вранці ретельно помити їх, скласти в каструлю, залити водою і варити під кришкою 3 години.
Через час апельсини потрібно дістати, остудити, з шкіркою нарізати невеликими шматочками, видаливши кісточки, білу частину і жорсткі перетинки.
Повернути апельсинові шматочки в каструлю з водою, додати натертий корінь імбиру (великий) і цукор (1 кг).
Варити джем 60 хвилин. У середині варіння подрібнити його блендером. Готовий джем розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Джем з лимонів і апельсинів з корицею
Ароматне домашнє варення можна приготувати за таким нескладним рецептом. Апельсиновий джем (на фото) потрібно варити в такій послідовності:
Апельсини (1 кг) помити і обсушити. З двох плодів зняти цедру і додати її в каструлю з водою (1 л). Сюди ж насипати цукор (1 кг).
На середньому вогні після закипання варити цедру протягом 10 хвилин.
В цей час з апельсинів зняти шкірку, почистити їх від перегородок і скласти в каструлю. Додати паличку кориці.
Довести апельсини до кипіння. Влити до них заздалегідь підготовлений відвар з цукром і сік двох лимонів. Додатково додати чайну ложку лимонної кислоти.
На невеликому вогні джем слід варити протягом двох годин. Коли до кінця приготування залишиться 30 хвилин, з каструлі слід витягти велику частину часточок і подрібнити їх у блендері. Отримане пюре повернути в каструлю і продовжити варити джем до готовності.
Його можна закатати консервним ключем і зберігати в темному і прохолодному місці всю зиму.
