Як приготувати гарячий шоколад в домашніх умовах

Кучер В.Г.

Що собою являє гарячий шоколад? Як його приготувати вдома? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Шоколад є улюбленим десертом у світі. Довгий час він був доступний лише у вигляді пиття. У давнину гарячий шоколад вважався напоєм богів» і тільки жерці і вища знать могли їм насолоджуватися.

У 1846 році десерт в плитці відлив британець Джозеф Фрай. Відомо, що люди постійно розшукують рецепти напоїв, які б посилювали потяг і загострювали пристрасть. Розглянемо деякі з них далі.

Опис

Чашка гарячого шоколаду з ароматними приправами була секретною зброєю фаворитки короля Франції – мадам Помпадур. Вона його випивала перед кожною аудієнцією з королем. Їжа Казанови складалася практично з одних афродизіаків: устриць, гарячого шоколаду, горіхів, трюфелів, ікри…

Сьогодні в домашніх умовах або кафе розглянутий нами напій готують з плиткового шоколаду або шоколадної стружки на молоці, з додаванням ванілі, кориці і цукру. Питво збивається до піноподібного стану.

Шоколадні напої

Справжній гарячий шоколад тягучий, темний і дуже щільний. Це дуже поживне і жирне питво. Його енергетична цінність серед десертних напоїв найбільша (один ст. – 250 ккал).

Какао є нежирним питвом (один ст. – 30 ккал). Його варять з шроту какао-бобів, який залишився після віджимання олії, на воді або молоці. Воно дуже рідке, може вважатися десертним дієтичним напоєм.

Який шоколад вибрати?

Безумовно, найкращий. Вивчайте етикетку. У складі шоколаду не повинні перебувати консерванти, ароматизатори. З однаковим успіхом підійде як молочний, так і гіркий. Чим більше він містить какао, тим більш гірким вийде питво. Шоколад пористий краще не застосовувати.

Як розплавити?

Плавити шоколад на водяній бані. Для цього візьміть дві каструлі, меншу помістіть у велику. Налийте у велику каструлю воду, закип’ятити її і зменшіть вогонь до мінімального. Поставте в неї малу каструлю з шоколадом і чекайте, поки він не розплавиться. До речі, якщо в шоколад потрапить вода, він згорнеться. Цього допускати не можна.

Як зробити гущі?

Щоб гарячий шоколад був густим, в нього додають крохмаль, сметану або жовтки. Загусники потрібно вливати тонкою струєю, безупинно помішуючи. Перегрівати при цьому шоколад заборонено, так як жовток, приміром, може зваритися.

Додаткові компоненти

Додати гарячого домашнього шоколаду особливі якості і смак можна, застосовуючи різні прянощі, молоко, вершки, воду, а також лікер, коньяк і ром.

Вершки зроблять питво м’якше, а його смак – оксамитовим. Якщо влити воду, то калорійність напою знизиться, а шоколадний смак стане помітнішою. В якості спецій чудово підійдуть різні види перцю, ваніль, імбир та кардамон.

Рецепт «Три шоколаду»

Розглянемо цікавий рецепт гарячого шоколаду. Для трьох порцій вам знадобляться:

  • 50 г темного шоколаду (60 %);
  • 450 мл вершків;
  • шоколад молочний – 50 г;
  • 21 ягода малини;
  • желатин – 3 г;
  • 50 г білого шоколаду.

Щоб приготувати гарячий шоколад в домашніх умовах, треба:

  • Розплавити на водяній бані гіркий шоколад.
  • Закип’ятити 50 мл вершків і розчинити в них замочений желатин (1 г).
  • З’єднати гарячі вершки з шоколадом, розмішати і трохи охолодити суміш.
  • Вершки збити віночком (100 мл) і перемішати з шоколадом.
  • Проробити те ж саме з іншими видами шоколаду.
  • Розлити в три склянки суміш з чорного шоколаду, покласти зверху малину і залити білим по черзі і молочним шоколадом.

    • По-французьки

    Представляємо вам ще один дивовижний рецепт гарячого шоколаду. В домашніх умовах його зробити дуже легко. Для створення чотирьох порцій візьміть:

    • шоколад темний – 100 г;
    • один літр води;
    • цукор (за смаком).

    Готуйте цей напій так:

  • Поломайте на шматки шоколад, відправте в каструлю, влийте 1 ст. теплої води. Відставте на 5 хвилин, щоб шоколад розм’як.
  • Нагрійте, розмішуючи, на слабкому вогні так, щоб шоколад розплавився.
  • Влийте три ст. води і на помірному вогні, безупинно розмішуючи, закип’ятіть.
  • На малому вогні варіть ще десять хвилин.
  • Збийте вінчиком, додати цукор (за бажанням), подавайте в гарячому вигляді.

    • По-віденськи

    А як шоколад гарячий приготувати по-віденськи? Для створення чотирьох порцій цього пиття беремо:

    • сметану – 4 ст. л.;
    • три жовтка;
    • плитку шоколаду (чорного);
    • 4 ст. води;
    • цукор – за смаком.

    Процес приготування:

  • Плитку шоколаду поломайте на шматочки, надішліть їх в каструлю, влийте 1 ст. теплої води. Відставте на 5 хвилин, щоб шоколад став м’яким.
  • На слабкому вогні, помішуючи, розтопити шоколад повністю.
  • Влийте три склянки води і повільно вмішайте жовтки.
  • Розмішуйте до загустіння на вогні, до кипіння не доводите.
  • Готовий напій розлийте по чашках, додайте по одній ложці сметани і цукор за смаком.

    • Банановий напій

    Вивчимо ще один цікавий рецепт гарячого шоколаду, в домашніх умовах виготовленого. Для створення чотирьох порцій вам знадобляться:

    • два банана;
    • молоко – один літр;
    • щіпка кориці;
    • шоколад – 100 р.

    Це питво готуйте наступним чином:

  • Очистіть банани, наріжте шматочками. Розламайте шоколад.
  • Влийте в каструлю молоко, відправте туди ж банани і шоколад.
  • Нагрівайте на мінімальному вогні, розмішуючи. До кипіння доводити не потрібно.
  • Зніміть з вогню і збийте до піни блендером або міксером.
  • Розлийте По чашках і посипте корицею.

    • З перцем чилі

    Для створення чотирьох порцій візьміть:

    • цедру апельсина;
    • дві плитки шоколаду;
    • перець чилі мелений (за смаком);
    • 0,5 ст. вершків.
    Цікаве:  Торт Зебра: рецепт з фото

    Стряпайте це питво так:

  • Розтопіть на водяній бані поламаний шоколад разом з вершками.
  • Додайте перець чилі (за смаком) і цедру, розмішайте.

    • Подавайте напій у невеликих чашках.

    З чим і в чому пити?

    Шоколад гарячий підходить до зефіру, пастиле, морозива, фруктів, булочкам та іншої випічки. Він також чудовий з коньяком. Якщо ви до нього подасте склянку води, смак шоколаду розкриється ще більше (про що ми говорили вище).

    Фахівці провели таке дослідження. Вони дали 50 добровольцям спробувати гарячий шоколад, зліплений з одним і тим же рецептом, з чашок різного кольору. Багато учасників сказали, що найсмачніший напій знаходиться в помаранчевих чашках.

    З какао-порошку

    Для створення цього пиття візьміть:

    • 25 г цукру;
    • какао – три ч. л.;
    • 5 г ванільного цукру;
    • 1,5 ст. молока.

    Готуйте це питво так:

  • Розчиніть звичайний і ванільний цукор в нагрітому молоці.
  • Залийте какао молочною сумішшю, енергійно розмішайте.

    • Тут ви можете частина молока замінити вершками або водою, якщо бажаєте підвищити або зменшити густоту або жирність десерту.

    Простий рецепт

    Беремо:

    • два ст. молока:
    • шоколад темний – 100 р.

    Стряпайте цей напій так:

  • Розламайте шоколад на шматки, покладіть в миску і розтопіть на водяній бані.
  • Як тільки маса стане однорідною, влийте молоко, помішуючи.

    • Дуже смачний напій

    Беремо:

    • пучку солі;
    • вершки (33 %) – 75 мл;
    • молоко – 450 мл;
    • шоколад молочний – 30 г;
    • мелену корицю – чверть ч. л.;
    • шоколад гіркий (70 %) – 70 г;
    • маршмеллоу.

    Отже, виконайте такі дії:

  • Розігрійте молоко (150 мл), зніміть з плити і виготовте шоколадний ганаш. Для цього з’єднаєте шоколад з молоком і розтопіть його, помішуючи.
  • Час, що залишився молоко і вершки влийте в сотейник, додайте сіль і корицю.
  • Підігрійте пиття, але не кип’ятіть.

    Розлийте напій по чашках, зверху викладіть маршмеллоу.

    • Італійський напій

    Вам будуть потрібні:

    • велика ложка цукру;
    • 0,6 ст. вершків;
    • 60 г темного шоколаду (70 %);
    • аррорут – 1 ч. л.;
    • цедра апельсина – 4 шматочка.

    Для створення цього напою виконайте ось що:

  • У мисці змішайте дві ложки вершків і аррорут.
  • Надішліть вершки в каструлю і закип’ятити. З’єднайте з цукром, сумішшю з аррорутом і варіть хвилину, поки маса не почне загусати.
  • Зніміть з вогню, всипте подрібнений шоколад, швидко розмішайте до однорідності.

    • Розлийте по чашечці, прикрасити цедрою і подавайте відразу ж.

    Густий напій

    Візьміть:

    • 30 г крохмалю;
    • шоколад (200 г);
    • літр молока.

    Стряпайте це питво так:

  • Розведіть в одній склянці молока крохмаль.
  • Вилийте в каструлю інше молоко, поставте на невеликий вогонь, додайте шоколад.
  • Нагрівайте до тих пір, поки шоколад не розтопиться.
  • Тепер влийте молоко з крохмалем, перемішайте і нагрівайте масу до загусання. Зніміть з вогню.

    • Подавайте це питво гарячим. При бажанні можете додати корицю, ваніль або маршмеллоу.

    Гострий напій

    Вам знадобляться:

    • одна корична паличка;
    • один перець чилі;
    • одна ложка коньяку;
    • 2 ст. молока;
    • збиті вершки;
    • гіркий шоколад – 100 г;
    • ½ Ванільного стручка;
    • тростинний цукор;
    • какао (на свій смак).

    Отже, виконайте наступні дії:

  • Натріть більшу частину шоколаду на крупній тертці. Решту поломайте на шматочки.
  • Розламайте на дві частини перець чилі, ванільний стручок розріжте вздовж і відправте разом з паличкою кориці в сотейник з молоком. Поставте на вогонь, розігрійте, але не кип’ятіть. Всипте подрібнений шоколад, варіть десять хвилин, помішуючи.
  • Вийміть спеції, додайте за смаком цукор, зніміть з вогню. Влийте амаретто або коньяк.
  • Напій розлийте по чашечці, вершки збиті викладіть зверху, посипте какао або шоколадною крихтою.

    • Цей насичений напій ідентичний цілого сніданку. Щоб він не був занадто гострим, з сотейника чилі вийміть раніше.

    Мексиканський напій

    Для створення цього пиття вам потрібно мати:

    • корицю (1 ч. л.);
    • літр молока;
    • пучку солі;
    • 100 г коричневого цукру;
    • два яйця;
    • 100 г несолодкого темного шоколаду;
    • 1 ч. л. ванільного цукру;
    • 4 палички кориці.

    Готуйте цей напій так:

  • Відправте в каструлю шоколад, сіль, молоко, мелену корицю, цукор коричневий і ванільний, розмішайте.
  • Поставте На малий вогонь і помішуйте, поки шоколад повністю не розтопиться. Зніміть з вогню.
  • У суміш вбийте яйця, знову поставте на плиту і варіть п’ять хвилин, безупинно розмішуючи.
  • Збийте в піну віночком. Стакани прикрасьте паличками коричными.

    • З лісовими ягодами

    Отже, візьміть:

    • 300 г заіденілих ягід;
    • 50 г вершкового масла;
    • 30 г цукру;
    • темний шоколад (200 г);
    • 2 ст. вершків (20 %).

    Готуйте цей напій так:

  • Розтопіть на водяній бані шоколад і з’єднайте його з вершками, перемішайте.
  • Злегка припустіть на коров’ячому маслі з цукром лісові ягоди заморожені, змішайте їх з вершково-шоколадною масою.

    • Подавайте холодним або гарячим.

    Сицилійський напій

    Вам будуть потрібні:

    • 8 штук бісквітного печива;
    • півтора ст. води;
    • шоколад Bonajuto – 100 ).

    Цей напій стряпайте так:

  • Розламайте на шматочки шоколад розтопіть у воді на малому вогні.
  • Зніміть з плити і відставте на 10 хвилин.
  • Розігрійте знову і збийте міксером.

    • Розлийте по чашечках і подавайте з бісквітами. Пийте з задоволенням!