Як приготувати грибний соус з вершками: рецепт з фото

З додаванням грибів готується безліч страв у різних країнах світу (салати, супи, запіканки і багато іншого), адже вони не тільки ароматні і смачні, але й корисні – містять багато вітамінів і мінералів. Останнім часом соуси набирають особливої популярності, ними можна доповнити м’ясні та овочеві страви. У даній статті будуть розглянуті рецепти з фото грибного соусу з вершками, який будь повсякденного додасть страві пікантних смакових ноток.

Класичний рецепт

Щоб приготувати простий грибний соус з вершками, необхідно запастися наступними компонентами:

  • по дві столові ложки пісного і розтопленого вершкового масла;
  • двісті грам будь-яких грибів;
  • 50 гр. борошна;
  • 0,5 літра вершків.
  • сіль, спеції (мелений мускатний горіх і перець).

Гриби добре вимивають, відварюють у підсоленій воді і шаткують дрібними шматочками.

У сковороду поміщають два види масла, коли воно розігрілося, додають гриби, борошно і молочний інгредієнт. Відразу слід добре перемішати, щоб не було грудок.

Постійно помішуючи, тримати на маленькому вогні близько п’яти хвилин, маса повинна стати густий.

Додають сіль, спеції і вимикають вогонь.

З вешенками

На 300 грамів основного інгредієнта знадобляться наступні продукти:

  • двісті міліграм молочного продукту;
  • чотири столові ложки масла (вершкового);
  • пара зубків часнику;
  • зелень;
  • сіль, спеції (мускатний горіх).

Покрокове приготування грибного соусу з вершками.

  • Дрібно подрібнюють часник і трохи обсмажують його на вершковому маслі.
  • Додають дрібно нарізані гриби і смажать близько трьох хвилин.
  • Потім вливають вершки і тушкують на невеликому вогні ще хвилин десять.
  • Перед тим як зняти страву з плити, його солять, додають спеції і рубану зелень.
  • Соус накривають кришкою і дають настоятися п’ятнадцять хвилин.
  • Гливи нічим не поступаються печерицям, вони також доступні, смачні, поживні і корисні. Соус можна подавати як в теплом, так і в холодному вигляді.
  • З базиліком

    Цей рецепт грибного соусу з вершками ідеально підходить до макаронних виробів.

  • Одну цибулину дрібно шаткують і обсмажують на вершковому маслі до золотистого кольору.
  • Двісті грам грибів (підійдуть опеньки чи лисички) добре вимивають, нарізають і висипають в сковороду до цибулі.
  • Коли гриби підсмажилися, акуратно вливають сто міліграмів вершків.
  • Гасять на маленькому вогні до готовності.
  • За дві хвилини до того, як вимкнути вогонь, додають посічену базилік, сіль і спеції.
  • З сушених білих грибів

    Для грибного соусу з вершками можна використовувати не тільки свіжі, але і сушені гриби.

  • Двісті грам основного інгредієнта заливають водою (щоб вона повністю покрила гриби) і чекають кілька годин.
  • Після того як гриби набубнявіли, необхідно зварити їх у підсоленій воді до готовності.
  • Одну столову ложку борошна трохи обсмажують на вершковому маслі.
  • Далі акуратно вливають один стакан молочного продукту і ретельно перемішують, з борошна не повинні вийти грудки.
  • Дрібно порізані гриби відправляють в сковороду до решти інгредієнтів і тушкують на малому вогні близько п’яти хвилин.
  • Додають посічену зелень, сіль і сухий майоран, через дві хвилини можна вимикати.
  • Грибний соус з печериць з вершками

    Необхідні продукти:

    • двісті грам свіжих печериць;
    • один стакан вершків;
    • 50 грам сиру твердих сортів;
    • одна столова ложка свіжого лимонного соку;
    • зубок часнику і невелика цибулина;
    • масло вершкове для смаження;
    • спеції (орегано і мускатний горіх).

    Спосіб приготування:

  • На гарячій сковороді вершкове масло розтоплюють, до нього відправляють дрібно нарізану ріпчасту цибулю і обсмажують до золотистого кольору.
  • Добре вимивають гриби, чистять їх і нарізають тонкими пластинами.
  • Висипають в сковороду, смажать близько десяти хвилин, щоб випарувалася рідина, а гриби підсмажилися.
  • Потім висипають подрібнений часник і обережно вливають молочний продукт.
  • Коли соус закипить, треба зменшити вогонь.
  • Через п’ятнадцять хвилин додають сіль, рубану зелень, спеції і лимонний сік.
  • Згасити ще дві хвилини, і можна знімати з вогню.
  • Рецепт грибного соусу з вершками і французькою гірчицею

    На півкілограма свіжих грибів знадобляться наступні продукти:

    • 50 грам борошна;
    • одна невелика цибулина;
    • стакан м’ясного бульйону (ідеально підійде яловичий);
    • сто міліграмів вершків;
    • одна столова ложка гірчиці (французької);
    • 50 міліграм віскі;
    • 10 грамів подрібненої цедри лимона.

    Поетапне приготування:

  • Дрібно нарубаний цибулю обсмажують на вершковому маслі.
  • Вимиті і почищені гриби нарізають тонкими пластинами і відправляють до цибулі. Смажать на великому вогні, поки не випарується вся рідина.
  • Додають борошно, добре перемішують.
  • Через три хвилини додають бульйон, молочний продукт і доводять до кипіння, при цьому регулярно помішують.
  • На маленькому вогні тушкують десять хвилин.
  • Потім акуратно вливають віскі. Додають цедру, гірчицю, сіль і спеції.
  • Через п’ять хвилин можна вимикати.
  • Корисні поради

  • Для приготування страви використовують продукти хорошої якості і терміну придатності.
  • Сама по собі назва соусу передбачає, що в рецепті використовуються вершки. Але цей продукт не всім можна вживати, тому їх можна замінити сметаною. В цьому випадку слід враховувати, що надають соусу вершки солодкуватий смак, а сметана – кислуватий.
  • Щоб молочний продукт не згорнувся, перед використанням його потрібно трохи нагріти і додавати в блюдо в теплому вигляді.
  • Уникнути борошняних грудок в соусі можна з допомогою попереднього обжарювання. Тобто перед тим, як борошно додавати в блюдо, слід трохи обсмажити на сухій сковороді.
  • Соус можна подавати в холодному і теплому вигляді, але термін зберігання в холодильнику не більше двох діб.
  • Не слід переборщувати зі спеціями, потрібно пам’ятати, що головну роль грають гриби, всі інші складові тільки доповнюють їх.
  • Готовий соус можна також використовувати для запікання м’ясних страв (голубців, відбивних або котлет).
  • Щоб цибуля не відчувався як окремий компонент, його необхідно дуже дрібно шаткувати. Він незамінний тому, що посилює не тільки аромат грибів, але і смак.
  • Не рекомендується використовувати гриби зі слідами псування.
  • Додавання подрібненого мускатного горіха є важливим компонентом для соусів з вершків. Так як з його допомогою можна чудово підкреслити смак, але слід пам’ятати про міру.
  • В даній статті представлено кілька легких рецептів, як приготувати грибний соус з вершками. З його допомогою можна надати приголомшливий смак навіть самим звичайним гарнірів.