Класичний бефстроганов з свинини – це традиційне блюдо російської кухні, яке виходить неймовірно смачним і ніжним з додаванням сметанного соусу. Саме останній додає м’ясу ту саму м’якість і ніжність.
Секрети приготування
Спочатку бефстроганов – французька страва, яку готували з яловичої м’якоті, нарізаною невеликими брусочками і тушкованою в соусі з сметани. Придумав його французький кухар, який готував для графа Строганова. Дослівно назва страви перекладається як “бет” – яловичина, а “бефстроганов” – яловичина по-французьки. Блюдо настільки довелося графскому столу, що і донині м’ясо по-строгановськи частенько з’являється на столі.
Проте з часом автентичний рецепт зазнав ряд змін, і тепер можна приготувати класичний бефстроганов з свинини, баранини, курки і будь-якого іншого м’яса. Основний секрет страви полягає в соусі, з якими вона подається. В його основі сметана – продукт, який додає м’ясу незвичайну м’якість і соковитість.
Всі необхідні продукти доступні. Головне – вибрати підходящий шматочок м’яса. Свинина повинна бути в міру жирної. Однак цей момент заслуговує окремої уваги.
