Соус диктує правила
З часом будь-яка господиня зможе легко і швидко, як професійний кухар, готувати бефстроганов з свинини. Фото красномовно свідчить про те, наскільки апетитно виглядає це блюдо.
Кульмінаційним моментом є приготування соусу. Саме від нього залежить смак і аромат самого блюда. Погано приготований соус зіпсує м’ясо, а якісна заправка може врятувати, якщо м’ясо виявилося трохи сухуватим або жорстким.
Найчастіше для приготування підливи сметану змішують з томатною пастою – це найпростіший варіант. Є і більш складний спосіб – поступово ввести в обсмажену на маслі борошно молоко і бульйон, потім додається гірчиця і сметана. Таким соусом залити м’ясо і довести його до готовності.
Соуси з майонезом і вершками, гірчицею і сметаною, чебрецем і часником, з яловичим холодцем і грибами, з цибулею і кріпленим вином – заправки можуть бути самими різноманітними, але всі вони ідеально підходять для бефстроганов з свинини. Рецепт з фото говорить про те, що в якості гарніру може використовуватися відварну картоплю, рис та макарони.
З усіма тонкощами розібралися, залишається познайомитися з декількома рецептами приготування м’яса по-строгановськи.
