Як приготувати бефстроганов з свинини зі сметаною?
Загальний час приготування – 40 хвилин.
Рецепт розрахований на 6 порцій.
Необхідні інгредієнти:
- свиняча вирізка – 500 грамів;
- 1 цибулина невеликого розміру;
- 4 столові ложки сметани 20 % жирності;
- рослинне і вершкове масло (по одній столовій ложці);
- борошно пшеничне вищого сорту (дві столові ложки);
- мускатний горіх, чорний мелений перець, сіль;
- вода або м’ясний бульйон.
Не буде загострювати увагу на гарнірі – нехай кожен самостійно вирішує, з чим буде подавати м’ясо по-строгановськи.
Покроковий спосіб приготування
Свинячу вирізку необхідно промити під проточною водою, висушити паперовим рушником і очистити від білих плівок. Потім нарізати невеликими брусочками товщиною 1 см і кожен з них злегка відбити молотком. Тут занадто захоплюватися не варто – свиняча вирізка дуже ніжна, тому м’ясо практично не потребує фізичній силі.
Розігріти сковороду і змішати в ній вершкове і рослинне масло. М’ясо обваляти в борошні і обсмажити на сильному вогні до утворення золотистої скоринки. На даному етапі сіль додавати не потрібно. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати чверть кільцями, додати до м’яса і зменшити вогонь. Готувати до тих пір, поки цибуля не стане м’яким.
Ось тепер можна додати мелений чорний перець і сіль, а також сметану. Все ретельно перемішати. Влити в сковороду м’ясний бульйон або гарячу воду (кількість цього інгредієнта залежить від ступеня густоти соусу), виставити мінімальну температуру блюдо і накрити кришкою. В такому стані бефстроганов гаситься ще хвилин 20, після чого його можна подавати до столу разом з гарніром.
До речі, дуже часто свинину по-строгановськи подають з макаронами або рисом. Але це зовсім не означає, що всіма улюблений і звичний відварну картоплю буде зайвим, зовсім навпаки. Ранньою весною або влітку такий обід – свинина по-строгановськи з молодою картоплею і свіжими овочами стане вишуканим делікатесом, який неодмінно зникне з тарілок в мить ока.
