Список необхідних продуктів
Щоб правильно приготувати котлети по-київськи, як у ресторанах, слід взяти таку кількість інгредієнтів:
- філе куряче – 4 шт.;
- 120 г вершкового масла;
- кілька гілочок кропу;
- 200 г панірувальних сухарів;
- 3-4 сирих курячих яйця;
- кілька столових ложок борошна;
- 2 л рослинного масла (для фритюру, його можна буде використовувати і в подальшому).
Щоб подати цю страву в класичному виконанні, також необхідно буде взяти кілька скибочок білого хліба.
Підготовчий етап
Коли всі продукти будуть зібрані, можна приступати безпосередньо до приготування котлети по-київськи з курячого філе. Грудку слід відокремити на велике і мале філе. Для тих, хто не знає, що таке велике і мале філе. Велике філе — це основна частина м’ясного шматка, а мале знаходиться знизу і його дуже легко відокремити, м’ясо можна відокремити, практично не докладаючи ніяких зусиль.
Тепер потрібно взяти дві частини курячої грудки, покласти між двох шарів харчової плівки і трохи відбити. Товщина філе повинна бути близько 0.5 див. Зверніть увагу! Відбивати м’ясо необхідно молотком з гладкою поверхнею, в іншому випадку філе може просто перетворитися в фарш. Намагайтеся проводити цю процедуру дуже акуратно, щоб не було дірочок.
Коли м’ясо придбає необхідну форму, його слід трохи присолити і додати звичайний мелений перець. Тепер необхідно взяти вершкове масло. Щоб з цим продуктом було краще працювати, його треба витягти з холодильника за 1 годину до приготування страви. Кріп дуже сильно подрібнити. 120 г масла потрібно розділити на 4 частини, додати рубану зелень, сформувати невеликі ковбаски.
