Як приготувати балик?
В першу чергу дізнаємося, що ж таке балик? Цей делікатес являє собою рибну спинку, яка готується особливим способом. Попередньо рибу засолюють з додаванням різних прянощів, після чого підв’ялюють. В результаті отримують м’якоть, яка має дуже ніжну консистенцію, з приємним ароматом. До речі, рекомендується для приготування балика використовувати риб, що не мають ікри. Вважається, що їх м’ясо набагато жирніше і приємніше на смак. Також хочеться відзначити, що краще використовувати тушки середнього розміру.
Оброблення риби
Перед тим, як приступити до роботи, рибу необхідно добре вичистити, видалити всі плавники і промити. Після цього зробити надріз вздовж хребта, видалити визигу і відрізати очеревину. Всі частини, які призначаються для балика, промиваються і обсушиваются рушником. Тушку можна залишити цілісним шматком, розрізати на кілька частин або невеликими шматочками.
