Як виготовити пиріжки з яблуками? Що вони собою являють? У статті ми розглянемо ці та інші питання максимально детально. Пиріжки з яблуками нагадують нам про взимку яскравому сонці, дарують настрій тепла і затишку. Якщо ви приготуєте за наведеними нижче рецептами, то вони миттєво зникнуть в одному відомому напрямку. Ви навіть нічого зрозуміти не встигнете. А тому побільше їх готуйте!
У духовці
Отже, як приготувати пиріжки з яблуками? Вам знадобиться:
- 75 г коров’ячого масла;
- три ст. борошна (1 склянка = 160 м);
- 400 г свіжих яблук;
- пучку солі;
- ¾ Склянки молока;
- дріжджі сухі (2 ч. л.);
- цукор (шість ст. л.);
- два яйця + для змащування пиріжків.
Як готувати?
Цей рецепт пиріжків з яблуками передбачає реалізацію таких дій:
Спершу замішайте повітряне, легке тісто. Для цього трохи нагрійте молоко і вилийте його в каструлю. Потім з’єднайте з дріжджами.
Всипте сюди ж дві ложки цукру і розмішайте до однорідності.
Відправте цю суміш два яйця, шматочок м’якого масла, перемішайте.
Тепер введіть борошно поступово. Тісто замішують руками.
Коли тісто до рук перестане липнути, куля його скачайте, перекладіть в посуд і накрийте серветкою. Відправте його в тепле місце без протягів на годину, щоб підходило.
Виготовте начинку. Для цього вимийте яблука, видаліть серцевини і дрібно наріжте.
Всипте до яблук 4 ложки цукру, перемішайте. Збризніть яблука соком лимона, щоб вони не потемніли.
Коли тісто піднялося і настоялося, починайте ліпити пиріжки. Відривайте від нього маленькі однакові шматочки. Кожен розімніть руками в коржик. Помістіть яблучну начинку в центр кожного коржика, сформуйте пиріжки.
Застеліть пергаментом деко і викладіть на нього заготовки. Накрийте їх серветкою і відставте на 20 хвилин, щоб вони підійшли.
Намажте збитим яйцем вироби і випікайте в духовці півгодини при 200 °С.
Смажені на сковороді
А тепер з’ясуємо, як виготовити смажені пиріжки з яблуками. Вони виходять дуже смачними, особливо якщо їх куховарити у фритюрі. Зараз ви дізнаєтеся, як виготовити цю випічку на бездрожжевом тесті. Беремо:
- пучку солі;
- сметану 20%-ю (3 ст. л.);
- одну ложку цукру;
- борошно (250 г);
- одне яйце;
- ½ Ч. л. соди;
- пісне масло (одну велику ложку + для смаження).
Начинку готуйте з таких компонентів:
- двох ложок цукру;
- 500 г яблук;
- двох пучків кориці меленої;
- 1 ст. л. масла коров’ячого.
Готуємо пиріжки
Цей рецепт пиріжків з яблуками передбачає реалізацію таких кроків:
Вбийте в глибоку миску яйце, додайте соду, цукор, сметану і сіль. Влийте олію (краще рафінована), перемішайте віночком до однотипності.
Малими порціями введіть просіяне борошно. Руками вимісити тісто, яке повинно вийти податливим і еластичним, не крутим, а м’яким. Вимішуйте п’ять хвилин, поки воно не стане легко відставати від рук. Накрийте мискою і відставте хвилин на 20 (за цей час сода загаситься сметаною).
Виготовте начинку для пиріжків. Для цього яблука очистіть, видаліть серцевини і наріжте невеликими кубиками. Обсмажте на сковорідці з коров’ячим маслом протягом 3 хвилин. Далі посипте корицею і цукром. Прогрійте ще дві хвилини і зніміть з вогню. Охолодіть начинку до домашньої температури, а потім злийте з неї всю рідину.
Тісто скачайте ковбаскою, наріжте шматочками і сформуйте колобки, розміром з куряче яйце. Кожен шматочок розплющить в коржик. Викладіть по центру ложку начинки.
Далі защипайте краю і сформуйте злегка приплюснуті пиріжки висотою по 1,5 см. Ви їх можете зробити як круглими, так і овальними. Але вони не повинні бути занадто великими, так як будуть довше смажитися.
Готуйте пиріжки у великій кількості олії на сковорідці. Викладайте їх швом вниз, смажте на середньому вогні до рум’яності. Масло не шкодуйте, адже тісто занадто багато не візьме, зате вироби рівномірно пропечуться з усіх боків.
Подавайте це страву гарячим. Можна зверху присипати цукровою пудрою.
Дріжджове тісто на кефірі
Отже, ви вже знаєте, як приготувати пиріжки з яблуками. Тісто для них можна готувати саме різне. Крім наведених вище рецептів ви можете застосувати сирне, або листкове дріжджове тісто, з яйцями або без них.
З яблуками пиріжки з дріжджового тесту на кефірі подобаються всім. Для його створення вам потрібно мати:
- 250 мл кефіру;
- дві великі ложки цукру;
- борошно (400 г);
- чайну ложку солі;
- 20 г дріжджів пресованих;
- 125 мл олії.
Готуйте це тісто так:
В теплому кефірі розведіть з цукром дріжджі, через п’ять хвилин додайте масло і сіль.
Всипте малими порціями стільки борошна, скільки візьме тісто.
Замісіть м’яке тісто, відправте на 40 хвилин у тепле приміщення. Потім обімніть і відставте ще на 40 хвилин.
Тепер ви можете формувати пиріжки і смажити.
Сирне тісто
Для створення цього тіста візьміть:
- одне яйце;
- сир (250 г);
- ложку цукру;
- борошно (300 г);
- 1 ч. л. розпушувача;
- пучку солі.
Готуйте це тісто наступним чином:
Сир перетріть з цукром і яйцем до однорідності, додати розпушувач і сіль. Введіть поступово борошно і замісіть м’яке тісто.
Прикрийте серветкою і відставте на 20 хвилин.
Розкачайте і ліпіть пиріжки.
Листкове тісто ліниве
Для створення цього тіста беремо:
- 150 г коров’ячого масла холодного;
- 80 мл води;
- пучку солі;
- одне яйце;
- борошно (300 г);
- оцет 9%-й (1/2 ст. л.);
- чайну ложку цукру.
Готуйте це тісто так:
У мисці з’єднайте оцет, сіль, цукор і воду, вбийте яйце і розмішайте.
В окремий посуд відправте коров’яче масло, натерте на крупній тертці, і просійте борошно. Швидко розмішайте, щоб не встиг розтанути жир.
З’єднайте яєчну і олійно-борошняну суміш, поспішно замісіть тісто і відправте на 1 годину в холодильник.
Тепер треба розкачати його тонким шаром, нарізати трикутниками або квадратами, розкласти начинку і защипнути виделкою краю.
Надішліть заготовки в морозилку на півгодини.
Смажте котлети на сковороді або у фритюрі у великій кількості олії. Ви можете також купити готове листкове тісто, яке потрібно лише попередньо розморозити.
Повітряні пиріжки
Представляємо вам ще один покроковий рецепт (з фото) пиріжків з яблуками, виготовлених в духовці. Для тіста візьміть:
- 550 г борошна;
- молоко (300 мл);
- одне яйце;
- пучку солі;
- 11 г сухих дріжджів;
- 160 г цукру;
- 50 г масла коров’ячого;
- ¼ Ч. л. ваніліну.
Для начинки беремо:
- 50 г родзинок (за бажанням);
- п’ять яблук (700 г);
- ½ Ч. л. кориці (за бажанням);
- шість великих ложок цукру.
Для змащування пиріжків вам потрібно мати:
- 2 ст. л. води;
- одне яйце.
Готуйте цю страву так:
Виготовте спершу опару. Для її створення знадобиться півтора ст. борошна, 80 г цукру, дріжджі і борошно. Далі одну ст. л. борошна заваріть ¼ склянки киплячого молока. У борошно вливайте молоко поступово, при швидкому помішуванні, щоб уникнути грудок.
Склянку молока розігрійте до 34 °С, розчиніть у ньому цукор (80 г) і влийте в заварену борошно. Всипте дріжджі і розмішайте до однорідності.
Борошно для опари просійте і влийте в неї рідку частину. Опара по консистенції повинна бути ідентична сметані середньої щільності.
Тепер накрийте тканиною тісто і відправте в тепле приміщення на 50 хвилин. Маса повинна збільшитися в 2 рази. Спершу вона візьметься «шапочкою», на якій з’являться невеликі бульбашки. Коли «шапочка» трохи осяде, а бульбашки зменшаться, все готово!
Тепер розтопіть масло так, щоб воно стало трохи теплим.
У решту борошна влийте готове опарне тісто. Яйце збийте з сіллю і цукром, відправте туди ж. Перемішайте все і з’єднайте з розтопленим маслом.
Тісто може приставати до рук, але борошно додавати не поспішайте. Зробіть пробу на кульку» таким чином: стисніть в руці тісто і видавіть його через вказівний і великий палець. Якщо кулька форму тримати буде, борошно не додавайте. Просто дуже добре вимісіть тісто.
Готове тісто відправте в теплу кімнату на 40 хвилин. Потім обімніть і дайте йому постояти ще 40 хвилин. Воно має збільшитися в об’ємі в 3 рази.
При обробленні тіста борошно підсипати не потрібно. Просто намажте руки і стіл пісним маслом.
Тепер состряпайте начинку з яблук для пиріжків. Фрукти очистити від шкірки, видаліть серцевини, дрібно наріжте. Змішайте з цукром яблука. Відставте на 20 хвилин. Потім відіжміть і всипте корицю.
Тісто розділіть на 16 частин. Формуйте круглі коржики і викладайте на них начинку по одній ложці. Заліпіть пиріжки так само, як і вареники.
Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього щільно заготовки, щоб вони «росли» вгору, а не розпливалися по листу.
Накрийте тканиною лист і відправте в тепле приміщення на 20 хвилин.
Змастіть вироби яйцем, збитим з водою.
Випікайте пиріжки 15 хвилин при 180 °С. Потім знизьте температуру до 150 °С і печіть ще 12 хвилин до рум’яності і готовності.
Накрийте виробу тканиною і залиште на 15 хвилин. Пиріжки стануть ще більш ніжними і м’якими.
Як зробити багато тіста?
Погодьтеся, рецепти пиріжків дріжджових з яблуками прекрасні! Для тих, хто любить робити тісто відрами і пиріжки пекти тазиками, даємо повну закладку продуктів. Вам потрібно мати:
- цукор (800 г);
- півтора літра молока;
- п’ять яєць;
- 125 г свіжих дріжджів;
- борошно (3 кг);
- ¼ Ч. л. ваніліну;
- 250 г масла коров’ячого;
- сіль (2 ч. л.).
Тут пиріжки потрібно готувати так само, як і в попередньому рецепті.
Пісні пиріжки печені
Продовжуємо далі розглядати рецепти з фото пиріжків з яблуками. Для створення пісних виробів візьміть:
- пучку солі;
- цукор (3 ч. л.);
- сім склянок борошна;
- горілку (1 ст. л.);
- 10 г сухих дріжджів;
- 0,5 л теплої води;
- масло пісне (4 ст. л.).
Для начинки візьміть:
- цукор (5 ст. л.);
- 800 г яблук;
- корицю (за смаком).
Якщо у вас немає мікрохвильовки, то ви можете підготувати яблука і на сковорідці. Для цього влийте в неї пару ст. л. олії, викладіть фрукти. Тушкуйте до м’якості 7 хвилин, помішуючи. Потім всипте корицю і цукор, розмішайте і остудіть.
Пісні пиріжки з яблуками готуйте так:
Спершу зробіть тісто. Для цього в посуд відправте пачку сухих дріжджів, влити теплу воду, додайте цукор, масло пісне, горілку і сіль. Гарненько розмішайте.
Додайте просіяне борошно в миску малими порціями, вимішуючи ложкою.
Замісіть м’яке тісто руками. Викладіть в миску, накрийте серветкою, відправте на 50 хвилин у тепле приміщення.
Начинка з яблук для пиріжків, в духовці спечених, готується так. Яблука помийте, видаліть серцевини, наріжте шматочками. Посипте корицею і цукром. Відправте на 5 хвилин у мікрохвильовку, розмішайте.
Охолодіть яблука і злийте сік.
На чотири частини розділіть тісто. Розкачайте кожну з них у жгут і розріжте на 6 шматочків.
Скачайте колобки, розкачайте їх у коржі, покладіть 1 ч. л. начинки на кожну.
Добре заліпіть краю, зробіть пиріжки. Помістіть їх на деко, намазаний маслом, на невеликій відстані один від одного.
Змастіть заготовки міцним солодким чаєм або олією. Печіть у духовці на середній полиці при 180 °С 25 хвилин до золотистого кольору.
Милопитакья
Фото пиріжків з яблуком подобається кожному. Милопитакья – це грецькі пиріжки. Ця пісна випічка сподобається не тільки вегетаріанцям, але і гурманам. Для її створення необхідно мати:
- 40 г коньяку;
- 100 г пісного рафінованої олії;
- цукор (60 г);
- 100 г апельсинового соку;
- цедру одного апельсина;
- борошно (400 г);
- пучку солі;
- корицю (1/2 ч. л.);
- пакетик розпушувача;
- дрібку ваніліну.
Для начинки візьміть:
- 40 р родзинок;
- 500 г солодко-кислих яблук;
- цукор (100 г);
- 40 г волоських горіхів;
- цедру одного апельсина;
- корицю (1/2 ч. л.).
Як зготувати?
Готуйте грецькі пиріжки так:
Зніміть цедру з апельсинів.
Видавіть сік апельсиновий (100 г). Замочіть в гарячій воді родзинки.
Почистіть яблука і порізати невеликими шматками.
Тепер потрібно в каструлю викласти яблука, засипати цукром (100 г), поставити на плиту, закип’ятити. Варіть 20 хвилин так, щоб рідина випарувалася повністю.
Подрібніть в ступці горіхи.
Відправте в миску пісне масло, сік і коньяк, перемішайте.
В іншому посуді з’єднайте цукор, борошно, корицю, розпушувач і сіль, розмішайте.
Малими порціями введіть рідкі компоненти в борошно. Також влийте ½ частину цедри.
Вимісіть тісто.
Додайте до яблук корицю, розмішайте і охолодіть. Всипте горіхи, іншу цедру і родзинки.
На три частини розділіть тісто. Розкачайте кожну з них шар, товщина якого дорівнює 0,4 см, виріжте кружечки склянкою.
Кожну заготовку розкачайте ще трохи качалкою і на одну половинку покладіть ложку начинки. Другою половиною кружечка накрийте і защепіть.
Застеліть деко пергаментом, викладіть на нього пиріжки. Випікайте вироби при 180 °С духовці до рум’яного кольору 25 хвилин.
Деякі пиріжки в процесі готування приймають форму черепашок. Їжте на здоров’я!
