Як приготувати роли «Філадельфія» в домашніх умовах: 5 найбільш популярних рецептів

Кучер В.Г.

Роли і суші – це страви японської кухні, які сьогодні відомі у всьому світі. Причому їх популярність зростає з кожним днем. Тим не менш, з усіх можливих варіантів відвідувачі кафе та ресторанів найчастіше замовляють саме роли «Філадельфія». До речі, названі вони в честь однойменного сиру, який є основною складовою складної начинки. Будь-яка господиня при бажанні може навчитися робити це блюдо самостійно. В принципі, тут немає нічого складного. Нижче розглянуто кілька оригінальних рецептів та дано докладний опис, як приготувати роли «Філадельфія» в домашніх умовах. Кожен з цих варіантів вартий уваги і має свою армію прихильників.

Класичний рецепт

Перш ніж розбиратися, як приготувати роли «Філадельфія» в домашніх умовах, необхідно знати, що це блюдо є типовим представником «урамакі». Це особливий вид суші (його іноді називають «рулетом навиворіт), в якому рис знаходиться зовні, а норі з начинкою всередині. Перед початком роботи потрібно підготувати всі необхідні компоненти:

  • 3 листа норі;
  • 250 грам солоного лосося;
  • 1 свіжий огірок (довгий);
  • 300 грам рису (среднезерненого);
  • 100 грам м’якого сиру «Філадельфія»;
  • по дрібці цукру і солі;
  • 1 авокадо;
  • 15 мл рисового оцту і стільки ж теплої води.

Щоб з’ясувати для себе, як приготувати роли «Філадельфія» в домашніх умовах, треба покроково виконувати наступні дії:

  • Рис промити і пересипати в каструлю. Додати 2 склянки води, поставити на плиту і поступово довести до кипіння. Після цього полум’я потрібно зробити мінімальним і варити крупу під кришкою 12 хвилин. Вимкнути вогонь. Дати продукту постояти ще приблизно 10 хвилин.
  • Сіль і цукор разом з оцтом розвести в теплій воді. Отриманим розчином залити рис і перемішати. Приготована каша повинна охолонути.
  • Огірок і авокадо очистити від шкірки. М’якоть обох продуктів нарізати часточками або соломкою. У фрукта попередньо акуратно видалити кісточку.
  • Рибу нарізати тонкими смужками.
  • Рогожу обернути тонкою плівкою і розстелити на столі.
  • Покласти на неї лист норі.
  • Зверху рівним шаром розподілити, охолола до цього часу рис. З одного краю треба залишити чисту смужку шириною приблизно 1,5 сантиметра.
  • На крупу рівним шаром викласти філе.
  • Перевернути конструкцію так, щоб риба виявилася знизу.
  • Поверх норі з одного боку нанести сир. Це краще робити чайною ложкою.
  • Поруч укласти соломку з авокадо і огірка.
  • Скрутити продукти з допомогою циновки рулетом. Після цього треба почекати 15 хвилин. Інгредієнти повинні трохи склеиться.
  • Рулет розрізати на 8 частин. Робити це потрібно дуже акуратно, постійно змочуючи ніж водою.

Тепер готові роли залишиться тільки викласти на блюдо і подати до столу з соусом (соєвим) і ароматним маринованим імбиром.

Роли з авокадо, копченим лососем і зеленню

Є ще один досить цікавий варіант, як приготувати роли «Філадельфія» в домашніх умовах. У цьому випадку знадобиться наступний набір інгредієнтів:

  • 100 грам відварного рису;
  • по 5 грам шпинату та салату «Айсберг»;
  • 15 грам авокадо;
  • 2 листа норі;
  • за 20 грам вершкового сиру і копченого лосося;
  • 1 грам обсмажених насіння кунжуту;
  • 7 грам червоної ікри.

Для подачі:

  • 5 грам васабі;
  • 10 грам маринованого імбиру;
  • 50 грамів соєвого соусу.

Технологія процесу:

  • Рибу і авокадо нарізати рівними смужками.
  • Салат і листя шпинату крупно покришити.
  • Лист норі розстелити на циновці.
  • Укласти на нього рис і присипати зверху кунжутом.
  • Акуратно перевернути заготовку.
  • Посередині нанести смугу з вершкового сиру, попередньо помістивши його в кондитерський мішок.
  • Укласти на нього рядами подрібнені продукти.
  • Згорнути все це щільно рулетом.

    • Залишиться тільки розрізати його на частини і прикрасити кожне виріб червоною ікрою. Імбир, васабі і соус подати в окремих піалах.

    Роли з огірком, рибою та ікрою

    Як ще можна робити роли «Філадельфія»? Рецепт в домашніх умовах хороший тим, що інгредієнти для начинки господиня обирає самостійно. Адже замість будь-якого компонента завжди можна взяти його аналог або частково змінити склад. Наприклад, для одного з варіантів знадобиться:

    • 1 філе солоної форелі;
    • вершковий сир (Філадельфія» або будь-який інший);
    • лист норі;
    • готовий відварений рис;
    • 1 огірок;
    • ікра (тобіко або іншої риби).

    Методика приготування таких ролів, в принципі, залишається колишньою:

    • Рогожу загорнути в плівку.
    • Укласти на неї ½ листа норі (блискуча сторона повинна виявитися внизу).
    • Поверхня трохи обробити оцтом.
    • Зверху розподілити рис. Шар повинен бути достатньо тонким.
    • Накрити другим краєм бамбукового килимка і перевернути. Рис виявиться внизу.
    • У центрі нанести смужку сиру шириною приблизно 2 сантиметри.
    • Злегка присипати її ікрою.
    • Зверху укласти огірок, порізаний довгими тонкими скибочками.
    • Скрутити з допомогою циновки рулет.
    • На килимку укласти рівним шаром рибу, порізану пластинами.
    • Обернути її навколо рулету і щільно притиснути.
    • Розрізати виріб гострим ножем на шматочки. Можна прикрасити зеленню.
    Цікаве:  Картопляні деруни: рецепти, особливості приготування та відгуки

    Готувати такі роли не складно, так як для роботи потрібні інгредієнти, які завжди можна знайти в будь-якому магазині.

    Спрощений варіант

    Деякі вважають, що найкращий рецепт ролів «Філадельфія» – це той, в якому використовується найпростіша начинка. Можливо, в такому твердженні є своя логіка. Для приготування такої страви потрібно мінімум продуктів:

    • 1 жменя відвареного спеціального рису для суші;
    • по 100 г слабосоленого лосося і вершкового сиру;
    • половинка листа норі.

    Щоб самому приготувати такі роли, необхідно:

    • Макісу розстелити на столі.
    • Покласти на нього частину листа пресованих водоростей (норі).
    • Взяти заздалегідь відварену і просочений підкисленою оцтом водою рис.
    • Покласти його зверху і акуратно розрівняти пальцями рук, щоб вийшов рівний пласт. Шар рису повинен бути зсунутий в одну сторону на 1-1,5 сантиметра.
    • Прикрити конструкцію другою частиною макісу і швидко перевернути.
    • Посередині вздовж широкої сторони аркуша укласти сир досить товстим шаром.
    • Загортання рулету починати з вільного краю норі. У результаті рис на циновці з’єднається з основним шаром.
    • Тонкі шматочки риби укласти на макісу щільно один до одного.
    • Обернути ними готовий рулет. Щільно притиснути циновкою, щоб шари добре склеїлися.
    • Розділити рулет гострим ножем на 6 (або 8) частин.

    Щоб вироби не розсипалися під час нарізки, конструкцію спочатку можна обернути харчовою плівкою.

    Роли з рибою всередині

    Можна не зовсім звичайним чином приготувати роли «Філадельфія». Рецепт принципово відрізняється від інших варіантів. Справа в тому, що риба разом з іншими інгредієнтами в даному випадку буде знаходитися всередині. Потрібні вже звичні продукти:

    • 100 грам сьомги (або лосося) і стільки ж рису;
    • 1 лист норі;
    • 50 грам сиру «Філадельфія»;
    • 1 огірок;
    • 2 чайні ложки ікри тобіко.

    Готувати таке блюдо потрібно по кроках:

  • Спочатку на килимку розстелити лист норі.
  • Попередньо змочивши руки, укласти на нього заздалегідь відварений рис. Це буде зовнішня основа ролів.
  • З допомогою килимка перевернути плати так, щоб лист водоростей опинився зверху.
  • Посередині нанести товстий шар сиру. Робити це можна руками.
  • Поруч по довжині покласти дві четвертинки огірка.
  • По іншу сторону сиру розмістити шматочки риби.
  • Згорнути продукти рулетом, притримуючи їх руками, і, щільно притискаючи килимком. Якщо якісь інгредієнти вилізли з боків, то їх можна повернути на місце, підрівняти конструкцію внутрішньою стороною долоні. Форма рулету може бути круглого або квадратного перетину.
  • Поверх «ковбаски» завдати ікру і притиснути її по периметру циновкою.
  • Розрізати виріб на частини ножем, змоченим водою.

    • Для подачі страви знадобиться плоска широка тарілка та дерев’яні палички.

    Роли з вугром

    Є один оригінальний спосіб того, як готувати роли «Філадельфія» в домашніх умовах, використовуючи два види риби. Робити їх, в принципі, не складно. Але для роботи знадобиться багато різних інгредієнтів:

    • 250 мілілітрів води;
    • 5 грам солі;
    • 200 грам рису і стільки ж філе лосося;
    • 8-10 грам цукру;
    • 15 грам оцту;
    • 2 листа норі;
    • 1 огірок;
    • 120 грам копченого вугра;
    • 1 авокадо;
    • 40 грам м’якого сиру;
    • 20 грам червоної ікри.

    Методика приготування ролів:

    • Рис промити, залити водою і почекати півгодини. Потім крупу треба розкласти на серветці і дати їй 30 хвилин просохнути.
    • Перекласти рис у каструлю, залити водою і варити після закипання, не помішуючи, 12 хвилин.
    • Окремо в мисці змішати оцет з цукром і сіллю.
    • Залити розчином гарячий рис, перемішати і дати йому охолонути.
    • З авокадо зрізати шкірку. Після цього фрукт треба розділити навпіл і видалити кісточку. М’якоть порізати тонкими часточками.
    • Огірок покришити соломкою.
    • Філе нарізати тонкими скибочками.
    • Кожен аркуш пресованих водоростей розрізати на 2 частини.
    • Половинку норі покласти на рогожу.
    • Розподілити по ньому рис. Спочатку крупу потрібно зліпити у вигляді кульки, а потім розрівняти пальцями рук.
    • Перевернути продукти, притримуючи їх циновкою.
    • Посередині норі намазати сиром.
    • Покласти на нього авокадо, огірок і шматочки вугра.
    • Згорнути рулетом і надати виробу форму бруска.
    • Прикрити рол скибочками лосося і притиснути його циновкою.
    • Розрізати брусок на 3 частини. Кожну з них при бажанні можна прикрасити ікрою.

    Поєднання двох видів риби надає готовому виробу оригінальний смак.