Які можна зробити смачні страви з скумбрії в духовці? Таким питанням дуже часто задаються домогосподарки, які бажають дивувати своїх домочадців не тільки смачною, але і корисною їжею. Як показують результати досліджень вчених, для даного продукту моря характерний високий рівень корисних компонентів, які необхідні для підтримання нормальної життєдіяльності людського організму.
Як приготувати скумбрію в духовці просто і смачно? Розглянемо кілька варіантів оригінальних і поживних страв, які своїм виглядом можуть прикрасити стіл, накритий з будь-якого приводу.
Класичний варіант
Для того, щоб і без того жирна риба в процесі термічної обробки зберегла свою соковитість, процес її приготування можна здійснювати у фользі. Як готувати скумбрію у фользі в духовці?
Для створення страви з представленого нижче рецептом необхідно взяти велику тушку риби і провести над нею попередню обробку. Дана процедура передбачає видалення її нутрощів, зрізування плавників і ретельне миття як зовні, так і зсередини. Після цього тушку слід відокремити від кісток (шкірку потрібно залишити), а потім філе добре обсушити за допомогою паперового рушника.
Коли всі приготування будуть виконані, треба укласти одну половинку тушки на фольгу (шкіркою вниз) і скропити її невеликою кількістю лимонного соку. Також її слід посолити за смаком. Поверх неї треба викласти суміш, зроблену з пари зварених круто і подрібнених яєць, а також зелені кропу. Навколо тушки треба викласти порізаний кільцями ріпчасту цибулю, і все це покрити другою половинкою рибної тушки. Всю конструкцію слід полити попередньо розтопленим, але охолодженим маслом (близько 3-4 столових ложок).
Коли рибка буде укладена як слід, її треба загорнути у фольгу так, щоб не було ніяких просвітів, і відправити деко зі скумбрією в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів. Випікати страву треба протягом 30 хвилин. Для того щоб готова рибка мала апетитний золотистий відтінок, за 10 хвилин до закінчення приготування фольгу слід розкрити.
Знаючи, як готувати скумбрію у фользі в духовці, будь-яка господиня настільки простим способом може здивувати всіх запрошених до застілля гостей, а також власних домочадців.
Простий рецепт соковитою рибки
Для того щоб зробити смачну рибну страву за таким рецептом, не потрібно великої кількості кулінарних навичок, так як технологія його створення дуже проста. Як приготувати скумбрію в духовці?
У першу чергу треба взяти три тушки даного виду риби і провести їх попередню обробку. Після цього кожну з них треба порізати на великі шматочки, товщина яких буде складати близько 3-4 див. продукт Тепер необхідно як слід замаринувати для того, щоб у готовому вигляді рибка була дуже соковитою і смачною. Для цього її рекомендується помістити у велику глибоку посуд і додати майонез і кетчуп в рівних пропорціях (по 3-4 столові ложки). Також у такий маринад слід всипати невелику кількість спецій і сіль за смаком. Масу треба ретельно перемішати для того, щоб утворився соус рівномірно розподілився по всій масі.
На деко, який обраний для запікання, необхідно викласти фольгу або пергаментний папір. Поверх цього слід розкласти рибку (разом з соусом), чергуючи її з порізаною кільцями цибулею. Практика показує, що для приготування скумбрії таким способом треба використовувати велику кількість даного виду овоча, так як саме він дозволяє продукту зберегти чималу частку соковитості, а також перешкоджає пригоранню. Поверх усього можна викласти кілька невеликих шматочків вершкового масла.
Після того як всі описані в технології приготування будуть зроблені, треба поставити деко в духовку, розігріту до 180 градусів. Скільки готується скумбрія в духовці? Як правило, на це йде близько години, проте можна орієнтуватися і станом лука: коли він стане прозорим і м’яким, це свідчить про готовність всього страви.
Овочі – смачні інгредієнти
Рецепт скумбрії в духовці з овочами – це справжня знахідка для тих господинь, які люблять прикрашати свій стіл яскравими апетитними стравами.
Для приготування такої страви треба взяти три тушки рибки і обробити їх, видаливши плавники, нутрощі, ретельно промивши їх. Для того щоб у готовому вигляді скумбрія дуже гарно виглядала на столі, краще всього залишити голови, але вилучити з них зябра.
Після того як попередня підготовка тушок буде проведена, треба збризнути кожну рибку невеликою кількістю соку лимона, після чого порізати кожну з них на великі шматки (довжиною близько 3-4 см). Окремо треба підготувати пару помідорів, така ж кількість цибулі і болгарський перець – овочі слід нарізати кільцями і кружечками.
Після всього цього треба взяти деко для запікання, застелити його фольгою або пергаментом, змастити покриття невеликою кількістю вершкового масла і викласти рибку, чергуючи її з овочами. До тушкам також слід прикріплювати і голови. Коли ця дія буде здійснено над усіма трьома тушками, слід збризнути їх зверху парою столових ложок оливкової олії, посолити і поперчити за смаком. Тепер деко можна відправляти на годину в духовку, яку попередньо треба розігріти до температури 180 градусів.
З картоплею
Це ще один варіант рецепту скумбрії в духовці з овочами. Для створення смачного, поживного і дуже ароматного страви за такої технології необхідно взяти пару тушок даного виду риби, очистити їх від нутрощів, зрізати плавники і як слід помити. Після цього треба відокремити філе від кісток і хребта, а потім порізати на порційні шматочки. В окрему тару треба порізати півкільцями ріпчасту цибулю (одну або дві головки).
Після того як приготування будуть зроблені, треба з’єднати два інгредієнта в одному посуді, додати до них перчик і сіль за смаком, гарненько все перемішати до рівномірного розподілу спецій і залишити в такому вигляді на 15-20 хвилин в холодному місці.
Наразі рибка буде маринуватися, треба зайнятися приготуванням картоплі для запікання. Для цього слід взяти кілограм бульб, очистити їх від шкірки, добре вимити і порізати на невеликі шматочки. Коли це буде зроблено, картоплю треба додати до рибці, влити туди ж половину склянки майонезу з високим рівнем жирності, а потім все добре розмішати так, щоб вийшла однорідна маса.
Тепер інгредієнти треба викласти на деко, змащене маслом, і відправити для запікання в духовку, яку попередньо треба розігріти до 180 градусів. Скільки готується скумбрія в духовці? Якщо чітко слідувати описаної рецептурою, на процес її термічної обробки буде потрібно не більше 45-50 хвилин. За цей час можна отримати дуже соковите і ароматне, ситне блюдо, яким можна прикрасити будь-який святковий стіл.
Фарширована
Риба з якоюсь начинкою – це завжди дуже смачно і оригінально. Саме тому приготувати фаршировану скумбрію в духовці повинна спробувати будь-яка господиня, яка бажає зробити апетитне і шалено смачне витвір кулінарного мистецтва. Що потрібно зробити?
Для створення фаршированої скумбрії в духовці треба взяти велику тушку риби і обробити її, видаливши все непотрібне і ретельно вимивши під проточною водою.
Окремо треба приготувати для неї начинку. Для цього слід відварити вкруту куряче яйце, остудити його і дуже дрібно порубати ножем. До нього треба додати трохи більше половини плавленого сирка і одну моркву – дані інгредієнти треба натерти на терці. Туди ж слід додати невелику кількість дрібно рубаної зелені кропу або петрушки (можна поєднати). Після цього слід змішати всі інгредієнти до стану однорідності і заповнити утворилася масою черевце підготовленої рибки.
Після проведення вищеописаних дій треба загорнути тушку у фольгу таким чином, щоб не було ніяких просвітів. Її слід укласти на деко і відправити в духовку для запікання в умовах температури 180 градусів на 30-35 хвилин.
З майонезом
Скумбрія в духовці з майонезом – це страви, якими можна підкорити будь-якої людини, яка любить рибу. Для її приготування необхідний мінімальний набір інгредієнтів, а також невеликий запас кулінарного досвіду.
Для створення приголомшливого шедевра треба взяти пару тушок рибки і обробити їх, усунувши нутрощі і плавники. Кожну з них треба порізати на шматочки довжиною близько 3-4 см, а потім з’єднати їх з маринадом, який треба приготувати окремо. Для його створення слід взяти пару чайних ложок зерен гірчиці, додати до них дві столові ложки майонезу, а також невелика кількість суміші перців і солі. Після ретельного перемішування з таким маринадом рибку треба відправити в холодне місце на 30-40 хвилин, за цей час вона встигне добре насититися соком.
Після закінчення зазначеного часу шматочки продукту слід викласти на деко, вистелений фольгою, попередньо змащений маслом, і щільно загорнути. Після цього треба надіслати скумбрію в духовку. Температуру для запікання слід регулювати прямо в процесі: спочатку вона повинна бути близько 180 градусів (перші 30 хвилин), а потім її треба збільшити до 200 і продовжувати процес ще протягом 10 хвилин.
В сметані
Якщо є бажання зробити запечену рибку дуже ніжною, можна скористатися даною технологій її приготування. Для того щоб приготувати скумбрію в сметані в духовці, треба взяти одну рибку, видалити нутрощі і плавники, а потім добре вимити.
Окремо слід підготувати овочі. Для цього необхідно взяти одну моркву і, очистивши, порізати її на тонкі кружечки. Пару зубків часнику слід пропустити через прес. Крім цього, до овочевої суміші треба додати 150 г стручкової квасолі (якщо була заморожена, треба попередньо розморозити). Утворену суміш овочів треба з’єднати з рибкою, порізаної на шматки, залити масу половиною склянки сметани, поперчити і додати сіль за смаком. Туди ж слід додати невелику кількість дрібно рубаної зелені кропу і петрушки
Як приготувати скумбрію в духовці таким чином? Після того як всі дії будуть виконані, масу з риби і овочів в сметанному маринаді треба викласти на деко з фольгою або пергаментом, а потім відправити в духовку, яку попередньо треба розігріти до 190 градусів. Для того щоб скумбрія в сметані в духовці була повністю готова, потрібно близько 30 хвилин.
З рисом
При бажанні зробити дуже ситне блюдо, яке може послужити ще й прекрасним гарніром, можна скористатися цим рецептом. Для того щоб зробити смачну скумбрію з рисом в духовці, треба взяти 350 г філе даного виду риби (можна обробити самостійно, але можна і взяти в готовому вигляді в магазині), вимити його, просушити за допомогою рушника, а потім порізати на невеликі порційні шматочки.
Окремо треба підготувати рис. Для приготування такої страви бажано брати італійську суміш продукту, до складу якої входить білий і бурий злак. Якщо такої можливості немає, то можна скористатися звичайним, який продається в магазині, однак у такому разі його треба промити і вимочити в холодній воді протягом півтора годин.
Також для приготування скумбрії з рисом в духовці треба підготувати одну моркву. Овоч слід потерти на тертці.
Основною особливістю такого страви є те, що готується така скумбрія в горщиках (в духовці). Саме тому після того, як всі складові будуть підготовлені, треба розкласти їх по тарі. Для цього на дно кожного горщика треба рівномірно розкласти рис, додати невелику кількість куркуми, рибу, терту моркву, а також по склянці звичайної очищеної води. Для того, щоб готове блюдо вийшло ароматним і пряним, в кожну ємність треба вкласти по невеликій кількості сухого лаврового листа. Коли інгредієнти будуть зібрані, горщики треба накрити кришками і відправити в духову шафу, встановивши їх на деко. Готувати страву треба при температурі 180 градусів протягом години.
Риба в гірчичному соусі
Особливо ніжною виходить скумбрія в духовці з гірчицею. Дане блюдо можна приготувати на швидку руку, маючи в запасі невелику кількість продуктів.
Для створення ароматного і пікантного страви необхідно взяти цілу велику скумбрію. Слід провести попередню обробку, яка полягає в її патрання, видалити голови і плавців, а також миття. Після того як все це буде зроблено, треба розрізати тушку на 7-8 рівномірних шматків. Кожен з них треба посолити за смаком, потім викласти красиво на деко, вистелений фольгою. Як приготувати скумбрію в духовці таким чином, щоб вона вийшла дуже соковитою? Для цього треба обов’язково зробити бортики з фольги так, щоб сік, який буде утворюватися в процесі запікання, не виходив за їхні краї.
В окремому посуді слід змішати чайну ложку гірчиці і одну столову майонезу. Після цього утворилася сумішшю треба змастити кожен шматок скумбрії, а зверху викласти тонкі пластинки лимона, а також невелика кількість чебрецю. Перед тим як відправити в духовку, деко з рибкою треба обов’язково накрити листом фольги.
Запікати таке блюдо рекомендується при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. Через зазначений час треба усуне фольгу і залишити колишню температуру. У такому вигляді рибку треба довести до готовності, про що буде свідчити утворилася поверх неї золотава скоринка.
Що стосується подачі готової страви, то основною її секрет полягає в тому, що не потрібно пропонувати страву з риби гостям відразу після того, як воно буде вилучено з духовки. Перед цим йому необхідно в достатній мірі настоятися – так шматочки будуть краще відходити від фольги, завдяки чому збережеться їх цілісність.
Скумбрія з грибами в духовці
Дуже смачною виходить скумбрія, яка готується в фаршированому вигляді, з начинкою з грибів і сиру. Для приготування такого оригінального блюда необхідно використовувати дві розморожені скумбрії великого розміру. Над кожною з них необхідно провести попередню обробку, вилучивши нутрощі, видаливши зябра (голову для красивого вигляду треба залишити), зрізавши плавники. В самому кінці кожну тушу слід помити і добре обсушити. Після того, як описані приготування будуть виконані, необхідно зробити довгий надріз вгорі кожної риби і вилучити через нього хребет разом з кісточками. Після цього кожну скумбрію необхідно розгорнути таким чином, щоб з рибок вийшли своєрідні човники.
Далі слід зайнятися приготуванням начинки для цього оригінального блюда. Для цього слід дрібно нашаткувати 200 г свіжих грибів (краще використовувати печериці), після чого їх необхідно обсмажити на розпеченому соняшниковій олії до моменту утворення золотистої скоринки. Паралельно треба зайнятися пассеровкой головки цибулі, яку попередньо слід дрібно нашаткувати. Коли овоч стане прозорим, треба з’єднати його з грибами, додати туди ж три столові ложки сметани, а також сіль за смаком. Тепер інгредієнти треба гасити протягом декількох хвилин, помішуючи. Після того як начинка буде готова, її слід остудити. Як тільки маса стане більш холодної, до неї слід додати 100 г тертого на середній терці твердого сиру і ще раз добре все розмішати до однорідності. Коли начинка буде готова, нею треба нафарширувати кожну рибку.
Готові тушки треба викласти на деко, вистелений фольгою, і рясно посипати тертим твердим сиром. Кожну рибу окремо треба загорнути у фольгу таким чином, щоб в ній не було просвітів, через які може витікати сік.
Як приготувати скумбрію в духовці? Для створення соковитого страви треба розігріти духовку до 200 градусів і занурити в неї деко з скумбрією. Після закінчення 20 хвилин приготування треба розкрити фольгу і продовжити процес запікання до того моменту, поки на поверхні кожної “човники” не утворюється апетитна золотава скоринка.
Тонкощі приготування скумбрії
Для того щоб готове блюдо вийшло особливо смачним, професійні кулінари рекомендують дотримуватися певні правила приготування.
В першу чергу слід звертати увагу на наявність чорної плівки на черевці. Її присутність істотно псує смакові якості готового страви, тому її обов’язково треба знімати в процесі попередньої обробки.
При бажанні повністю зберегти цілісність тушки можна укладати її на “подушку” з овочів – так шкурка залишиться красивою.
У процесі запікання такого виду риби слід звертати свою увагу і на те, що скумбрія – сама по собі досить жирний продукт. Саме тому не потрібно дуже старатися з застосуванням масел, особливо соняшникової.
