Незважаючи на те, що макаронні вироби прийнято вважати стравою суто італійської кухні, величезною популярністю користуються вони і у нас. І це зрозуміло. Готувати їх швидко і просто, вартість їх невисока. Крім того, подати пасту до столу можна як самостійну страву або як гарнір. Але який соус для макаронів краще приготувати, щоб не тільки урізноманітнити блюдо, але і підкреслити його смак.
Їх існує дуже багато. Деколи у цьому розмаїтті важко знайти найбільш оптимальний варіант рецепту соус до макаронів. У цій статті ми постараємося вирішити це непросте питання. Пропонуємо кілька рецептів соусу, на будь-який смак, від самого простого до справжнього італійського.
Вибираємо макарони
Перед тим, як приступати до приготування пасти, необхідно вибрати правильно. Зараз в магазині вона присутня у величезній кількості і деколи дуже складно зробити вибір. Навіть купуючи відому марку пасти, можна нарватися на підробку. Якщо вона буде низької якості, то не один соус для макаронів не зможе поліпшити її смак. Отже, як зробити правильний вибір:
- Перше, на що варто звернути увагу, – це склад виробу. Хороші макаронні вироби складаються всього з двох компонентів – пшеничного борошна і води. Така паста не тільки не зашкодить фігурі, але і принесе користь організму. В якості додаткових добавок можуть використовуватися натуральні барвники. Ними служать шпинат (надає зелений відтінок), морква або навіть екзотичні чорнило каракатиці. Якщо ви купуєте кольорові макаронні вироби, то інформація про барвнику обов’язково повинна міститися на упаковці.
- Перевагу краще віддавати макаронів, виготовленим з твердих сортів пшениці. Вони відмінно засвоюються організмом і не впливають на фігуру. Але якщо тільки ви не приправляете їх калорійними соусами або вживаєте їх як гарнір до жирних страв. Знайти таку пасту легко. На її упаковці має бути напис «група А» або «1 клас».
- Не варто брати макаронні вироби блідого кольору і з обламаними краями. Часто на них можна побачити дрібні білі цятки. Це свідчить про їх низьку якість. Правильна паста має приємний золотистий колір, гладку поверхню. Також на поверхні таких макаронів помітні невеликі темні вкраплення.
Після того, як паста вибрано, можна замислюватися про те, як зробити соус для макаронів.
Вершковий соус
Він відрізняється своїм неповторним ніжним смаком і приємним ароматом. Цей соус для макаронів полюбився усіма. Готується він досить просто і швидко. Але смак його здатний надати вже звичним всім макаронним виробам новий відтінок. Для його приготування нам знадобляться такі продукти:
- Вершки жирністю двадцять відсотків – один стакан.
- Твердий сир, будь сортів, приблизно 80-100 грам.
- Масло вершкове близько 20 грам.
- Сіль і перець за смаком.
Перець краще брати мелений. Він додасть страві особливий, насичений аромат.
Як приготувати вершковий соус
Тепер докладніше про те, як приготувати соус для макаронів. Для початку необхідно натерти твердий сир на дрібній тертці. Потім наливаємо один повний стакан вершків у сковороду або невелику каструлю і доводимо до кипіння. Після кладемо туди невеликий шматочок вершкового масла.
Обов’язково беріть масло, а не маргарин. Останній тільки зіпсує смак соусу своїм специфічним присмаком. Потім висипаємо частину тертого сиру в вершки. До речі, чим більше ви його додаватимете, тим густіше вийде соус для макаронів.
Перемішуємо вершки з сиром, трохи солимо, перчимо. При бажанні додаємо сушені італійські трави. Також можна додати смажені шампіньйони.
Готовим соусом відразу поливають макаронні вироби і подають їх до столу.
Сметанний
Цей соус для макаронів неймовірно простий у приготувань. З ним може впоратися навіть дитина, йому на радість, вам на допомогу.
Але, незважаючи на це, соус для макаронів з сметани володіє приємним смаком, який здатний урізноманітнити досить прісний смак пасти. Для того, щоб його приготувати, нам знадобляться такі продукти:
- 100 грам сметани, будь-якої жирності.
- Невеликий шматочок вершкового масла.
- 2-3 зубчики часнику.
- Свіжа зелень кропу і петрушки.
Приготування сметанного соусу
Для його приготування необхідно пропустити часник через прес або потерти його на дрібній тертці. Обсмажити на вершковому маслі і змішати зі сметаною. Додати подрібнену зелень. Все добре перемішати. Соус готовий. Його можна зберігати в холодильнику в закритому посуді до трьох днів.
Також при бажанні додаємо спеції за власним смаком. Соус зі сметани для макаронів володіє нейтральним смаком, з цієї причини пасту з таким соусом можна використовувати як гарнір до будь-якої страви.
Томатний соус
Одним з найпопулярніших є соус для макаронів з томатної пасти. З його допомогою можна влаштувати незабутній вечір італійської кухні. Приправлена таким чином паста може з легкістю виступати в якості самостійного блюда. На чотири порції нам знадобляться такі продукти:
- 60 мл оливкової олії холодного віджиму.
- 2-3 зубчики часнику.
- Десертна ложка суміші прованських або італійських сушених трав.
- Головка червоної цибулі, але можна взяти і звичайний ріпчаста.
- Один великий помідор.
- 5 столових ложок томатної пасти.
- Столова ложка виноградного або ж винного оцту, дев’яти процентного.
- Десертна ложка цукрового піску.
- 10-12 штук оливок або маслин.
- Півсклянки розсолу від консервованих оливок, маслин.
- Сіль і перець, їх кількість беремо на свій смак.
При бажанні до соусу для макаронів з томатної пасти можна додати подрібнену свіжу зелень кропу, петрушки і червоного базиліку.
Як зробити томатний соус
На приготування у вас піде приблизно сорок хвилин. Рецептів соус до макаронів з фото дуже багато, і найкращі з них представлені в нашій статті. Отже, для того щоб приготувати таку заправку, нам буде необхідно виконати такі дії в певній послідовності.
Для початку необхідно почистити і подрібнити цибулю і часник. Після обсмажуємо їх на сковороді з товстим дном в оливковій олії. Робити це треба до тих пір, поки вони не почнуть ставати прозорими. На помідорі робимо хрестоподібний надріз і обдаємо його окропом. Після акуратно знімаємо шкірку. Ріжемо помідор невеликими кубиками і додаємо його до часнику і цибулі. Обсмажуємо овочі разом протягом двох, трьох хвилин.
Потім в цю ж сковороду додаємо винний або виноградний оцет, мелений перець, сушені трави і сік від консервованих оливок. Все перемішуємо до однорідного стану і додаємо цукровий пісок і поварену сіль. Після цього варимо соус для макаронів (з його фото ви можете ознайомитися нижче) ще близько семи хвилин.
У цей час добре промиваємо зелень проточною водою. Краще це зробити двічі. Далі просушуємо зелень на рушник.
Після того додаємо порізані дрібними колечками оливки або маслини. Нарізати можна і кубиками, але краще все-таки кільцями. Додаємо їх у майже готовий соус. Продовжуємо варити, поки він не загусне.
Коли соус буде готовий, поливаємо їм макарони і посипаємо блюдо подрібненою зеленню. До столу подаємо в гарячому вигляді.
Сирний соус
Урізноманітнити таке звичайне блюдо як паста можна, вивчивши рецепти з фото соуси до макаронів. Слідуючи інструкції, ви створите блюдо не тільки з новим смаком, але і з оригінальним і гарним зовнішнім виглядом. Для того, щоб порадувати своїх коханих і рідних смачним вечерею, можна приготувати до пасти незвичайний і дуже смачний сирний соус. З ним макарони можуть виступати в якості самостійного блюда. Достатньо подати на додаток легкий овочевий салат.
До його складу входять такі інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 2 столові ложки
- Один стакан молока – 200 мілілітрів.
- Шматочок вершкового масла, вагою приблизно 50 грам;
- Будь сорт твердого сиру, який добре плавиться, 200 грам;
- Італійські трави, сіль і перець. Їх кількість беремо на свій смак.
Крім того, нам знадобиться свіжа зелень (для прикраси блюда).
Рецепт приготування
Тепер більш докладно про те, як приготувати соус для макаронів з сиру. Для цього в глибокій сковороді з товстим дном нагріваємо олію. В цей час натираємо сир на дрібній тертці. Після додаємо до вже добре розігрітому соняшниковій або оливковій олії, просіяного через дрібне сито пшеничне борошно. Її необхідно обсмажувати до тих пір, поки вона не стане золотистого кольору.
Потім тонкою цівкою вливаємо молоко. Акуратно помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Потім невеликими порціями, постійно помішуючи, додаємо тертий твердий сир. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо до отримання повністю однорідної маси. Чим більше сиру ми додамо, тим густіше вийде наш соус до макаронів.
Далі додаємо в нього шматочок вершкового масла, розм’якшеного при кімнатній температурі.
Поки соус не охолов, заливаємо їм макарони і добре перемішуємо. Крім цього, можна подавати соус порційно, наливши в сотейник і посипавши дрібно порізаною зеленню.
Висновок
Майже всі рецепти соусів до макаронів прості в приготуванні. Вони не вимагають особливих навичок в кулінарії, але при цьому можуть зробити ваш вечеря різноманітним і ситним. Спробуйте кожен раз, як ви готуєте макарони, подавати до них який-небудь новий соус (сирний, томатний і т. д.). У цьому випадку таке банальне страва не набридне вам ще довгий час.
