Рис для суші
Для цього необхідно скористатися крупою, обробленої в японському стилі. Із звичайного рису суші в домашніх умовах краще не готувати, так як він дуже сухий і утримує велику кількість рідини.
Промивати крупу необхідно багато разів. Кухаря з Японії стверджують: щоб приготувати якісні суші, це слід робити не менше 7 разів. При останній промивання рису вода повинна бути ідеально чистою. Як правило, весь процес займає близько півгодини.
Далі потрібно злити всю рідину і додати в крупу окріп. Перші 5 хвилин проварити рис на сильному вогні, потім ще чверть години － на слабкому. Потім на 10 хвилин залишити в каструлі.
Наступний етап у підготовці основного інгредієнта – це його викладання на дерев’яну дощечку. Потім гарячу крупу потрібно просочити приправою для суші. Її нескладно приготувати. Для цього в рисовий оцет необхідно додати сіль і цукор. Нагріти складу на мінімальному вогні і почекати, поки додані інгредієнти розчиняться. Замість рисового оцту можна використовувати 5 % яблучний аналог або суміш яблучного і 3 % винного оцту.
Остиглу приправу за допомогою дерев’яної ложки потрібно рівномірно розподілити по звареному рісу. Щоб крупа повністю охолола, її рекомендується на годину поставити в прохолодне місце, а тим часам приступити до підготовки начинки. Як приготувати суші в домашніх умовах?
