Тефтелі – дуже популярне блюдо, яке робиться з м’ясного фаршу. Існує велика кількість різноманітних рецептів, і всі вони значно відрізняються один від одного. Тут можна дізнатися, як приготувати тефтелі, щоб вони вийшли ніжними і з смачною підливою до гарніру.
Класичний рецепт приготування
Щоб вийшло смачне блюдо, в першу чергу слід придбати якісний фарш. Рекомендується використовувати з двох видів м’яса – свинини та яловичини. В такому випадку він виходить в міру жирним і дуже соковитим. Якщо є можливість, то фарш краще зробити самостійно, в такому випадку можна бути повністю впевненим у його якості. Проте велика частина людей не може його зробити самостійно, тому потрібно постаратися взяти у перевірених продавців.
Список необхідних інгредієнтів
Щоб приготувати тефтелі з підливою, як це роблять тисячі досвідчених господинь за класичним рецептом, слід обзавестися досить невеликою кількістю продуктів:
- фарш – 500 г;
- 1-2 цибулини (мається на увазі невеликий або середній розмір овоча);
- по 150 р сметани і кетчупу;
- трохи борошна для панірування;
- улюблені спеції.
У класичному рецепті цієї страви зовсім невелика кількість інгредієнтів, саме тому він вважається одним з найбільш простих і швидких варіантів приготування ситного обіду або вечері.
Як готувати
Вибраний тип фаршу слід покласти в глибоку миску. Очистити цибулю і нарізати дрібним кубиком.
Тепер потрібно визначитися, наскільки ви любите цибулю і якою хочете додати тефтелі смак. Якщо овоч попередньо не обсмажити, то в готовій страві добре відчуватися його смак і аромат. В іншому ж випадку тефтелі придбають більше соковитості, а на смак стануть більш ніжними. Сирої або готовий цибулю закинути до фаршу.
М’ясну масу посолити, додати перцю, також рекомендується використовувати різні спеції і трави. Наприклад, в цьому випадку добре підійдуть сушений базилік і прованські трави, каррі або паприка. Фарш добре перемішати і спробувати на смак, якщо все добре, можна приступати до подальшої готуванні.
З м’ясної маси сформувати невеликі кульки. Кожен потрібно ретельно обваляти в борошні і обсмажити на сковороді до появи золотистої скоринки. Скласти м’ясні кульки в глибокий казан або велику сковороду (з товстим дном, щоб страва не пригоріло). За великим рахунком в цьому випадку неважливо, де саме буде тушкуватися страва.
Взяти будь-яку глибоку ємність, в ній змішати 300 мл води і необхідну кількість кетчупу і сметани. Все добре перемішати, отриману масу необхідно влити туди, де знаходяться тефтелі, і поставити їх на невеликий вогонь. Тушкувати страву близько 20 хвилин. Після того як приготували тефтелі на сковороді або в казані, їх треба розкласти по порційних тарілках, додати гарнір, і страва готова до вживання. За бажанням м’ясні кульки можна посипати великою кількістю рубаної зелені. В цьому випадку дуже добре підходить кінза.
Як приготувати тефтелі з рисом і підливою
Така різновид м’ясних кульок є більш поживним і з економічної точки зору вигідною. Сам процес приготування вважається трохи складніше, ніж у попередньому випадку, але кінцевий результат досить вражаючий. Цю страву можна готувати з будь-якого виду фаршу, включаючи і курячий, тому кожен кулінар визначається самостійно, з якого м’яса йому готувати страву.
Продукти для приготування
Щоб зробити 5 порцій тюфтельок з рисом, необхідно взяти:
- 600 г будь-якого виду фаршу;
- 120 г рису (мається на увазі сирої, у відварному вигляді цього продукту необхідно близько 300 г);
- 150 г моркви;
- 150 г цибулі;
- томатну пасту і сметану;
- петрушку – 30 р.
У цьому рецепті не використовуються чорнослив, але за бажанням можна додати цей продукт, і тоді тефтелі набудуть значно кращий смак.
Спосіб приготування
Готування м’ясних кульок мало чим відрізняється від минулого рецепта. Спочатку необхідно поставити на вогонь каструлю з підсоленою водою, куди всипати необхідну кількість рису. Відварити до напівготовності і покласти в миску, нехай остигає до кімнатної температури.
У цю ж миску потрібно покласти необхідну кількість фаршу. Подрібнити петрушку і покласти до решти інгредієнтів. Очистити всі овочі. Половину цибулі нарізати дрібним кубиком і обсмажити до готовності. Нехай продукт трохи охолоне, потім покласти до фаршу.
Другу половину цибулі та моркву, натерту на крупній тертці, потрібно також обсмажити на сковороді з рослинним маслом і відставити у бік. М’ясну масу довести до смаку, краще всього додати каррі, куркуму і чебрець. Перемішати і спробувати на смак, сформувати досить великі кульки приблизно по 3 сантиметри в діаметрі.
Викласти тефтелі в глибоке деко. В окремій глибокій ємності змішати сметану, кетчуп, трохи води і обсмажені цибулю з морквою, трохи присолити масу і вилити її на тефтелі. Деко накрити фольгою і поставити його в духовку на 40 хвилин, температура повинна бути близько 190 градусів. Через відведений час слід взяти одну тефтелю і розрізати її навпіл, якщо м’ясо ще сире, то продовжити приготування, в іншому випадку дістати деко. Тепер ви знаєте, як приготувати тефтелі в духовці, щоб вони вийшли поживними і дуже смачними.
Швидкі курячі тефтелі
Приготування м’ясних кульок по цьому рецепту підходить всім, хто хоче дуже швидко і щільно перекусити. Для приготування необхідно взяти 400 г курячого фаршу, 3 зубчики часнику, трохи петрушки або кінзи, 50 р ріпчастої цибулі, трохи томатної пасти.
Приготування досить просте, фарш слід змішати з натертим часником, злегка обсмаженою цибулею і подрібненою зеленню. Заправити страву улюбленими приправами, можна використовувати універсальну «Для страв з курки», все перемішати і сформувати невеликі кульки. Зверніть увагу! Чим менше будуть кульки, тим швидше вони приготуються.
Кожну тефтелю слід обваляти в невеликій кількості борошна і обсмажити їх на сковороді, прямо в сковороду влити близько однієї склянки води, покласти туди половину бульонного кубика. Накрити кришкою і тушкувати на малому вогні 10-15 хвилин. Тим часом можна приготувати гарнір, в цьому випадку краще всього підійдуть спагеті або звичайні макарони. Отриманою підливою можна полити гарнір, тим самим зробивши його більш смачним і соковитим. На цьому процес приготування швидких тюфтельок з курячого м’яса закінчений, також до цієї страви можна подати трохи салату з свіжих овочів.
Тут були представлені найбільш прості варіанти, як приготувати тефтелі з підливою. За бажанням в м’ясний фарш можна додавати більше інгредієнтів: чорнослив, болгарський перець, бекон, шинку і багато іншого. Тому не бійтеся експериментувати і, можливо, саме ви справите на світло нове, ще нікому не відоме блюдо.
