У кожній сім’ї є свій рецепт тюфтельок з рисом, якому навчила мама або подруга. Але мало хто знає, як багато варіантів приготування цієї страви існує. «Їжачки» чудово поєднуються з будь-яким гарніром, м’ясо ви можете взяти будь-яку і вибрати відповідний розмір котлеток. Спробуємо розібрати найпопулярніші способи, які використовують господині.
Підготовка посуду і продуктів
Відразу потрібно взяти все необхідне. Вам може знадобитися глибока сковорода або деко для запікання, а для деяких рецептів – мантоварка, мультиварка або СВЧ-піч.
Не беріть пропарений рис. Крупу треба заздалегідь відварити, відкинути на друшляк і остудити. Консистенцію фаршу підбирайте на свій розсуд. У нього буде необхідно додати цибулю, яйця і приправи. Борошно для підливи краще просіяти, щоб не утворились грудочки.
Після приготування за рецептом тефтелі з рисом подають на тарілках для других страв. На гарнір чудово підходить картопля, гречка або тушковані овочі.
Класичний варіант
Це найпоширеніший рецепт з використанням сковороди.
Нам знадобиться:
- Відварений рис – 1 стакан.
- Ріпчасту цибулю.
- Борошно – 2 ст. л. з гіркою.
- Перекручене м’ясо свинини і яловичини в рівних пропорціях – 450 р.
- Куряче яйце.
- 1 шматочок батона.
- Сухі спеції і лавровий лист.
- 3 ст. л. густої томатної пасти.
- 4 ст. л. молока.
Приготування за рецептом тюфтельок в томатному соусі з рисом користується великою популярністю у господинь на кухні. Отже, в мисці замочуємо батон в молоці і подрібнюємо вилочкою. Деякі кухарі можуть замість хліба використовувати тертий сиру картоплю.
Чистимо цибулину і дрібно нарізаємо. Її можна перекрутити в м’ясорубці разом з м’ясом. Змішуємо в глибокій посуді фарш, зварений і охолоджений рис, яйце і батон. Необхідно додати сіль і приправи.
Наберіть в тарілочку холодної води, щоб змочувати руки. Відщипуючи, надаємо колобочкам потрібну форму. Обсмажуємо на соняшниковій олії, тефтелі обвалюємо в борошні або панірувальних сухарях. Щоб вони не полопалися і не розвалилися, потримайте 2 хвилини на одній стороні, переверніть. Потім, повернувши у вихідне положення, потримайте на сковороді, поки не підрум’яняться.
Приготуємо підливу. Для цього на окремій сковорідці потрібно трохи обсмажити борошно, додати томатну пасту і, помішуючи, влити кип’яченої води. Довести до кипіння, підсолити і додати лаврушку. Скинути туди колобочкі і залишити на вогні ще 15 хвилин до готовності.
«Їжачки» в томатно-вершковому соусі
Цей рецепт з рисом тюфтельок в томатному соусі з додаванням сметани трохи різноманітить ваше меню. Барвистий колір страви сподобається домочадцям.
Перший варіант приготування необхідно доповнити наступними продуктами:
- Ще однією цибулиною.
- 1 морквиною.
- 3 ст. л. сметани (можна замінити вершками).
Готуємо і обсмажуємо «їжачки», як і раніше. У цій же сковороді робимо зажарку з порізаної цибулі і тертої моркви.
В окремій тарі потрібно підрум’янити борошно, потім влити вершки або сметану, додати томатну пасту. Змішаємо з вмістом іншого сковороди, розбавимо водою і посолимо. Доведемо до готовності наші тюфтелі в соусі. При подачі посипте свіжою зеленню.
Дієтичні колобки
Тим, кому доводиться стежити за своїм здоров’ям або фігурою, підійде наступний покроковий рецепт тюфтельок з рисом.
Інгредієнти:
- Півкілограма м’ясного фаршу.
- Половина пучка свіжого зеленого лука.
- ½ Склянки рису.
- Приправи і сіль.
- Яйце.
Починаємо готувати згідно з рецептом:
Такий варіант добре підходить для маленьких дітей, яких краще захистити від смажених страв.
Запечені тефтелі
Тепер розберемо простий покроковий рецепт тюфтельок з рисом.
На 500 г змішаного (свинина, яловичина) фаршу нам буде потрібно:
- 100 г круглого рису.
- Невелика цибулина.
- Яйце і спеції.
Готуємо:
Подавати гарячими з гарніром.
Тюфтелі в соусі з сиром і гречкою в духовці
Непоганий варіант швидкого приготування смачної вечері.
Заздалегідь підготуємо:
- М’ясо свинини – 270 р.
- Телятину – 270 р.
- 2 середні цибулини.
- Спеції.
- Склянку рису (заздалегідь перебраного).
- Куряче яйце.
- Морквина.
- Сіль.
- Соняшникова олія – 6 ст. л.
- Сік томатний (густий) або готову пасту – 4 ст. л.
- Часник – 4 зубчики.
- Крупа гречана – 2 склянки.
- Сир твердих сортів – 200 р.
Рецепт тюфтельок з рисом в духовці розрахований на 4 чоловік. Страва готується разом з гарніром, що дозволяє гречці насититися ароматами м’яса, підливи і спецій.
Починаємо з підготовки фаршу. Зрізаємо з м’яса жили і плівку. Перекручувати на м’ясорубці краще трохи підморожені шматочки. Відварюємо в підсоленій воді промитий рис, зливаємо зайву рідину і охолоджуємо до кімнатної температури.
Чистимо цибулю та нарізаємо. Половину обсмажуємо на олії і змішати з рисом, фаршем, яйцем і подрібненим часником. Посоливши, ділимо масу на 8 частин і надаємо кожній округлу форму. Кожен «їжачок» піддаємо тепловій обробці на сковороді з додаванням жиру. Рівномірно розкладаємо в глибокому деку. Між насипаємо перебрану гречану крупу.
Тепер робимо підливу. Обсмажуємо залишився цибулю з тертою морквою. Додаємо сіль, томатну пасту, лавровий лист, приправа для свинини і 4-5 склянок води. Доводимо до кипіння і акуратно виливаємо у форму, щоб повністю покрити гречку і тефтелі з рисом. Рецепт передбачає використання фольги, якій накриваємо весь аркуш і закріплюємо краю.
Ставимо в жарову шафу чверть години. Далі знімаємо «кришку» з дека і, рясно посипавши тертим сиром, знову ставимо в духовку хвилин на 5-10, щоб утворилася рум’яна кірочка.
Перед подачею посипте свіжою зеленню.
«Їжачки» в глиняних горщиках
Тепер розглянемо покроковий рецепт тюфтельок з рисом для духовки, який передбачає приготування відразу в порційному посуді з овочами.
Нам необхідно:
- 250 г (1 склянка) перебраного рису.
- 1500 г м’ясного фаршу (будь-якого).
- 2 цибулини.
- Сіль, сухі спеції.
- 1 яйце.
- Соняшникову олію і панірувальні сухарі для обжарювання.
Підлива:
- 1 баклажан.
- 2 болгарських перцю.
- 1 морквина.
- Кілька зубчиків часнику.
- 6 ст. л. густої сметани.
- 6 ст. л. майонезу.
Прекрасний рецепт тюфтельок з рисом (фото страви див. нижче), який підійде і для буденного, і для святкового дня. Аромат страви наповнить ваше житло і збере усіх за столом.
Початок підготовки нічим не відрізняється від попередніх варіантів, коли фарш змішують з яйцем, нарізаною цибулею, вареним рисом, спеціями і сіллю. Далі викочуються колобки і обсмажуються на розігрітій сковороді, попередньо обкачані в панірувальних сухарях. Розкласти по горщикам, на дно налити по 1 столовій ложці кип’яченої води.
Баклажани і болгарський перець почистити і нарізати кубиками. Змішати з тертою морквою і подрібненим часником. Додати сіль, сухі спеції. Розкласти суміш овочів поверх тефтелькою. З’єднати сметану з майонезом і залити в кожен горщик. Закрити кришками і поставити в духовку приблизно на 15-20 хвилин.
Подавати страву можна в глиняному посуді або викласти на тарілки.
Тюфтельки «Ліниві» в мультиварці
Саме так можна назвати цю страву, де капуста додається до тефтелі з рисом. Рецепт досить спрощує приготування, а страва буде схоже на ліниві голубці.
Інгредієнти:
- Яловичина (філе) – 1000 р.
- 1,5 склянки звареного рису.
- Томати – 3 шт.
- Капуста (свіжа або солона) – 500 р.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Пісне масло для обсмажування.
- Спеції.
- Поварена сіль.
Тефтелі з рисом в соусі, рецепт яких ми розглянемо, в ідеалі передбачає використання свіжої капусти. Але на свій розсуд ви можете її замінити на квашену. В обох випадках необхідно буде овоч спочатку перекрутити на м’ясорубці і віджати зайву рідину.
М’ясо також подрібнюємо на кухонному комбайні з цибулею, змішуємо з капустою і яйцями. Робимо форму тюфтельок, обвалюємо в борошні й обсмажуємо в чашу мультиварки з додаванням масла. Окремо пасеруємо цибулю з морквою, додати терті без шкірки помідори. Згасити декілька хвилин.
Викласти туди тефтелі, налити води, щоб повністю їх покривала. Закрити кришкою і в режимі «Гасіння» залишити на 40 хвилин. Відкрити і додати необхідні спеції, лавровий лист і сіль. Довести до готовності, переключивши режим на «Рис», протягом 12 хвилин.
Подавати на стіл можна без гарніру.
Курячі тефтелі
Якщо вирішили урізноманітнити своє меню, то використовуйте куряче м’ясо для приготування за рецептом тюфтельок з рисом на сковороді. Підливою послужать обсмажені овочі з помідорами.
Приготуйте:
- 0,5 кг курячої грудки.
- 0,2 кг вареного рису.
- Зелений цибулю, свіжий кріп.
- 1 шт. ріпчастої цибулі.
- Морква і червоний болгарський перець.
- Сіль.
- Столова ложка картопляного крохмалю.
- 4 червоних томату.
Обмиемо під проточною водою філе курки, промокнем паперовою серветкою, щоб прибрати зайву воду. Подрібнюємо у блендері або м’ясорубці. Додаємо рис і нарізану зелень. Тут слід врахувати, що яйця краще не додавати, так як тефтелі вийдуть сухими, а замість них додати крохмаль. Посолити і добре вимішати фарш.
Накатати колобки і обсмажити на гарячій сковороді до рум’яної скоринки. Викласти в інший посуд. В цьому ж жирі обсмажити дрібно нарізану ріпчасту цибулю, болгарський перець і моркву соломкою. У кінці покласти тертий без шкірки і залишити на повільному вогні, поки маса не загусне.
Викласти в сковороду тефтелі, додати склянку води, лавровий лист і підсолити. Варити після закипання ще 8-10 хвилин.
Рибні тефтелі в сметанному соусі
Для любителів морської кухні існує і такий варіант цієї страви.
Необхідні продукти:
- Філе будь-якої риби – 500-600 р.
- 2 шматочки батона.
- ½ Склянки коров’ячого молока.
- ¼ Склянки рису.
- 1 яйце.
- ¼ Склянки сметани.
- Сіль;.
- Приправи.
Інгредієнти для соусу:
- ½ Склянки жирних вершків.
- 30 г вершкового масла.
- 2 ст. л. пшеничного борошна.
- Рибний бульйон або вода.
- Свіжа зелень.
Уважно прочитайте цей рецепт тюфтельок з рисом в соусі, щоб нічого не пропустити.
Щоб не допустити потрапляння кісток, можна купити готовий рибний фарш. Якщо ж готуєте його самостійно, краще використовувати морську рибу і прокрутити в м’ясорубці філе кілька разів. Додати розмочений у молоці батон, яйце, сіль. Домогтися однорідності маси і накатати кульок. Розмір вибирайте самі. Обсмажте на сильному вогні з додаванням вершкового масла.
У цій же сковорідці після тюфтельок починаємо приготування соусу. Спочатку пасеруємо цибулю разом з селерою, базиліком, кропом і петрушкою. Насипаємо туди борошно і через хвилинку наливаємо рибний бульйон. Складаємо «їжачки» і доводимо до готовності. Можна все скласти в інший посуд, посипати сиром і поставити в мікрохвильову піч.
Запечені тефтелі з грибами і картоплею
Прекрасний варіант домашнього вечері. Підготуємо і обсмажимо тефтелі, як і в інших рецептах, на ваш розсуд (без використання риби).
Далі нам знадобиться:
- Печериці (можна замінити будь-якими іншими грибами) – 300 р.
- Картопля – 6-7 шт.
- Морква – 1 велика штука.
- Зелень і сіль.
- Вершки жирні – половину склянки.
- Сир – 200 р.
Добре промиваємо, зрізаємо пошкоджені ділянки у грибів. Різати краще на шматочки різної величини, так як дрібні додають аромату, а великі – смаку. Обсмажити на вершковому маслі з цибулею і морквою, заздалегідь порізаними. Влити вершки, посолити і трохи загасити.
В глибоке деко викладаємо спочатку обсмажені тюфтельки. Між ними покласти картоплю, який потрібно почистити і грубо порізати. Залити підливу зі сковороди. Шматком фольги і відправити в розігріту духовку. Через 15 хвилин її зняти, посипати нарубаної зеленню і тертим сиром. Почекати утворення скоринки, вимкнути вогонь.
Цей рецепт тюфтельок з рисом (фото страв представлені в огляді) скрасить вечір вашої родини.
Вегетаріанські тефтелі
Не тільки м’ясні продукти насичують наш організм білком. Сочевиця, яка використовується в цьому рецепті, – дуже смачний і корисний продукт. Не обов’язково бути вегетаріанцем, щоб використовувати такий варіант приготування тефтелькою. Деякі люди хочуть урізноманітнити своє меню під час посту або в розвантажувальні дні.
Продукти:
- 150 г круглого рису.
- 200 г зеленої сочевиці.
- Середня морквина.
- Спеції.
- Сіль.
- Лавровий лист.
- Рослинне масло.
- Борошно.
Рецепт тюфтельок з рисом на сковороді в вегетаріанському стилі сподобається і вашим дітям.
Замочуємо сочевицю на ніч у воді кімнатної температури. Вона повинна збільшитися в об’ємі в 2 або 2,5 рази. Злити залишки рідини і подрібнити в блендері до пюреобразного стану. Додати сухий, відварену до готовності рис, терту моркву. Скачати кульки і обсмажити на соняшниковій олії з двох сторін.
Підливу можна використовувати різну. Як з м’ясним бульйоном, так і просто з водою. Смак страви додають спеції і лавровий лист.
Можна змінити рецепт тюфтельок з фаршу з рисом і додати рубану капусту, а в підливу – вершки або томатну пасту. Також такий варіант підходить для приготування на пару.
