Незважаючи на те, що першими почали квасити капусту китайці, це блюдо вже багато століть неодмінно присутній в раціоні російської людини і настільки «обрусело», що вважається споконвічно російської їжею. Насправді, як смачно заквасити капусту і що з неї приготувати, знають в Німеччині, Польщі, Білорусії, Болгарії, Литві та інших країнах. В Азії величезною популярністю користується гостра квашена капуста пекінська кімчхі.
Що з нього готують?
Необізнаній в кулінарії людині може здатися, що квашена капуста використовується в куховаріння дуже обмежено. Йому на розум, безумовно, прийдуть класичні кислі щі, вінегрет і традиційна закуска – капуста з цибулею та олією. Однак це омана. Квашена капуста – обов’язковий інгредієнт у десятки страв. З неї роблять котлети, оладки, ліниві голубці. З неї готують вареники, пироги, салати. Вона чудово поєднується з грибами, крупами, овочами, м’ясом, особливо з сосисками і ковбасами.
Тому не дивно, що для російської жінки, яка претендує на звання хорошої господині, поряд з умінням ліпити пельмені або варити борщ, просто необхідно знати, як заквасити капусту в домашніх умовах. До того ж цей продукт не просто універсальний і смачний, але і дуже корисний.
