Хочете здивувати своїх близьких незвичайним рибним супом? Тоді приготуйте для них традиційну фінську юшку з вершками Lohikeitto. Готується страва з лосося, форелі або сьомги. Для когось такий рибний суп може виявитися занадто дорогим, але у Фінляндії його варять чи не кожен день. А все тому, що лосось в цій країні є найдоступнішою рибою, навіть дешевше звичайної оселедця. У нашій статті наведемо класичний рецепт юшки по-фінськи з вершками. На вибір будуть запропоновані й інші варіанти приготування цієї страви з додаванням різних інгредієнтів.
Класичний рецепт фінської юшки з вершками Lohikeitto
Нижче представлений варіант приготування популярного рибного супу вважається традиційним для цієї північної країни. Місцеві господині дотримуються саме такого рецепта фінської юшки з вершками (на фото). Покроковий опис процесу приготування полягає в наступному:
Невеликий лосось (форель, сьомга) почистити і розділити на філе. Голову і хребет скласти в каструлю і залити водою.
Потім додати туди лавровий лист, кілька горошин чорного перцю і цілу цибулину і довести її вміст до кипіння. Постійно знімаючи піну, варити бульйон 25 хвилин.
Зварену рибу дістати з каструлі. Бульйон процідити і повернути на плиту.
Святковий варіант такого супу вариться без картоплі. Його можна приготувати окремо і подати на тарілці.
У киплячий бульйон відправляється нарізане невеликими шматочками філе лосося, що залишився після обробки риби.
Через 10 хвилин (головне, щоб рибні шматочки не зварилися) суп можна знімати з вогню, додавши в нього 200 мл вершків жирністю 25%. Вводити в юшку їх слід акуратно, щоб вони рівномірно розподілилися. Готовий рибний суп посипати зеленню кропу.
Юшка по-фінськи з вершками з форелі
Така страва має дивно ніжний смак. І все це завдяки вершків, які ідеально поєднуються з будь-червоною рибою. До речі, форель (сьомгу або лосось) краще не шкодувати і використовувати для юшки саме філе. В результаті вийде смачне повноцінне блюдо, апетитна на вигляд і дуже ситна.
Рецепт фінської юшки з фореллю з вершками складається з наступних кроків:
У каструлю з киплячою водою (1 л) опускається нарізану кубиками картоплю (3 шт.). Після повторного закипання його слід варити 7 хвилин.
У цей час можна зайнятися фореллю. Філе слід відокремити від шкіри й нарізати рибу на невеликі шматочки, одночасно вибираючи всі кісточки.
У каструлю до киплячого картоплі покласти підготовлену рибу.
На вершковому маслі (30 г) обсмажити дрібно нарізану цибулю (½ шт.) і крупно натерту моркву.
Додати піджарку з овочів у практично готовий суп.
Слідом влити 200 мл вершків жирністю 10% (200 мл). За смаком додасть сіль і чорний перець. Доведіть вміст каструлі до кипіння і зняти юшку з вогню.
Подавати страву зі свіжим кропом.
Юшка по-фінськи з фореллю і помідорами
Відомий рибний суп, приготований за наступним рецептом, має освіжаючий смак і легку пікантну кислинку. Такий гастрономічний ефект дають помідори. Але перед додаванням в суп їх слід попередньо бланшувати і очистити від тонкої, але грубої шкурки.
По-фінськи вуха з вершками і помідорами готується в такій послідовності:
Очищені від шкірки і нарізані кубиками бульби картоплі (4 шт.) опускаються в каструлю, заливаються холодною водою і варяться 10 хвилин після закипання або до готовності.
Овочі (цибуля, морква) подрібнюються і пассеруются на вершковому або рослинному маслі разом з нарізаними кубиками помідорами (2 шт.).
Піджарка відправляється до киплячого картоплі. Слідом додаються шматочки лосося (500 г), сіль і спеції за смаком. Юшка вариться ще 5 хвилин.
У суп вливаються вершки (500 мл), добре прогріваються, але не доводять до кипіння.
В останню чергу додається зелень, після чого каструля накривається кришкою.
Фінський рибний суп з лосося з креветками і вершками
Ваші близькі відмовляються від звичайної юшки? Тоді запропонуйте їм вуха по-фінськи з ніжним філе лосося і креветками в ароматному вершковому бульйоні. Після дегустації такої страви ніхто не наважиться сказати, що не любить рибний суп. Про те, як приготувати юшку по-фінськи з вершками, можна довідатися з наступної покрокової інструкції:
У каструлю з 2 літрами води відправляється нарізаний кубиками картопля (5 шт.) і половина подрібненої ножем цибулини. Після закипання води інгредієнти варяться 15 хвилин.
Лосось (300 г) нарізати невеликими шматочками і відправляється в каструлю до картоплі і цибулі.
Через 5 хвилин в каструлю з супом відправляються заморожені креветки (200 г), нарізані кільцями маслини і оливки (по ½ банку).
Ще через хвилину в юшку виливаються вершки (100 мл) і додається подрібнена зелень цибулі і кропу, а також лавровий лист і запашний перець (3 шт.). Суп доводиться до кипіння і знімають з вогню.
Через 10 хвилин смачне блюдо з вишуканим рибним смаком і ароматом можна подавати до столу.
Рецепт фінської юшки з цибулею-пореєм
Смак і запах цибулі в супі подобаються далеко не всім людям. Саме тому багато господинь не додають його в юшку по-фінськи з вершками (на фото). Але якщо замінити звичайний лук пореєм, то ви не тільки не відчуєте неприємного аромату, але і зробите страву більш ніжним і цікавим на смак.
Готувати фінську юшку за цим рецептом слід в такому порядку:
Залити нарізану кубиками картоплю (4 шт.) 1 літром холодної води. Поставити каструлю на вогонь.
Як тільки картопля закипить, додати в бульйон цибулю-порей (100 г), нарізаний довільним способом.
Через 10 хвилин додати в суп шматочки філе лосося (500 г), попередньо видаливши з нього кістки.
Підготувати вершки жирністю 20%. Як тільки лосось звариться, в юшку додається шматочок вершкового масла (30 г) і наливаються вершки (200 мл).
Для додання пікантного смаку в суп додається запашний перець горошком (1 ст. ложка) і лавровий лист. Перед подачею до столу страву має настоятися в каструлі як мінімум 10 хвилин.
Фінський рибний суп з вершками і зеленим горошком
Наступне блюдо не тільки виходить дуже смачним, але і виглядає оригінально. У процесі приготування юшки по-фінськи з вершками за рецептом в суп додається заморожений зелений горошок. Цей інгредієнт робить смак готового блюда більш ніжним. Готується юшка з лосося по-фінськи дуже швидко:
У каструлі доводиться до кипіння 400 мл рибного бульйону.
До нього додається нарізаний брусочками картопля (3 шт.), кружечки моркви, подрібнену цибулю і заморожений горошок.
Через 12 хвилин в суп відправляються шматочки лосося (200 г).
Як тільки філе риби приготується, можна додавати вершки жирністю 33% (100 мл), запашний перець, лавровий лист і зелень.
Суп доводиться до кипіння в останній раз, після чого каструля знімається з вогню.
Подати таку юшку до столу можна з хрусткими грінками.
Юшка по-фінськи з плавленим сиром і вершками
Для такого рецепта рибного супу можна використовувати філе червоної риби, а голову і хвіст з достатньою кількістю м’яса. В результаті вийде наваристий бульйон з вершковим смаком і шматочками лосося. При приготування бюджетного варіанту юшки по-фінськи з вершками необхідно дотримувати наступні дії:
У каструлю покласти голову і хвіст лосося загальною вагою близько 700 р. Залити рибу водою і поставити каструлю на вогонь.
Як тільки вода закипить, зняти з поверхні піну. Додати в бульйон цілу цибулину, моркву, запашний перець горошком і лавровий лист. Варити на невеликому вогні 40 хвилин.
Готовий бульйон процідити і перелити в чисту каструлю. У результаті повинно залишитися близько 1 літра рідини.
Додати в бульйон картоплю кубиками (5 шт.), а через 10 хвилин після закипання влити в суп вершки жирністю 22-33% (1 ст.). Слідом покласти плавлений сир з банки (200 г) і шматочки лосося, відокремлені від голови і хвоста.
За смаком додати сіль, перець. Вимкнути суп і посипати його зеленню.
Рецепт фінської юшки для мультиварки
Ця страва є по-справжньому святковим. Готується воно з свіжої форелі з додаванням ніжних вершків і невеликого кількість овочів. Його смак точно зможе порадувати навіть найвибагливіших гурманів. При приготуванні юшки по-фінськи з вершками можна використовувати мультиварку. Для цього рибного супу рекомендується вибрати режим “Гасіння”. Час приготування слід встановити на 30 хвилин.
Отже, для юшки по-фінськи в чашу мультиварки слід завантажити нарізаний кубиками картопля (5 шт.), 2 головки подрібненого лука, а зверху покласти досить великі шматочки очищеної від шкірки форелі (500 г). Підготовлені інгредієнти заливаються водою. Спеції додаються відразу ж. Рекомендується насипати зверху сіль (1 ч. ложка), щіпку чорного перцю і кілька горошин запашного. Після цього потрібно закрити кришку мультиварки і запустити цю програму приготування.
Як тільки вода почне закипати, в чашу необхідно влити склянку вершків жирністю 20%. Після цього залишається тільки дочекатися звукового сигналу, який сповіщає про закінчення процесу варіння супу. Далі вуха слід розлити по тарілках і посипати зеленню.
Особливості приготування та рекомендації
Наступні поради допоможуть у приготуванні смачної фінської юшки:
Варити суп можна і на звичайній воді, і на рибному бульйоні. В останньому випадку його потрібно попередньо процідити від кісточок.
Червона риба, нарізана невеликими шматочками, готується не більше 5 хвилин. Тому закладати в суп її слід незадовго до додавання вершків.
У процесі варіння не слід помішувати вуха занадто часто, інакше всі інгредієнти просто розваляться, а страва буде виглядати неапетитно.
