Підготовка м’яса
Свіжу свинину потрібно нарізати пластинками, товщина кожного з яких не повинна перевищувати та одного сантиметра. При бажанні та часу, то можна їх ще й відбити. Дозволяється сміливо пропускати цей пункт, якщо вдалося знайти корейку молодої свині або ніжну вирізку.
Потім кожен шматочок треба обсмажити з обох сторін на невеликій кількості рослинного масла. Вогонь повинен бути трохи менше середнього. Коли шматочки злегка підрум’яняться, можна знімати їх. Немає мети приготувати м’ясо повністю – лише піддати невеликий термічній обробці.
До речі, сік, що стікає зі свинини, виливати не потрібно. Краще додати його в соус. Це зробить смак страви ще більш насиченим.
Приготування
Згідно з рецептом свинини зі сметаною, далі послідовність дій така:
- Цибулю очистити і нарізати кільцями середніх розмірів. Відправити його на сковороду. Злегка присолити і тушкувати до тих пір, поки він не знайде прозорість.
- Приготувати соус. На сухій сковороді трохи обсмажити борошно. Коли вона стане золотистою, влити сметану, попередньо розведену водою (100 мл). Щоб уникнути утворення грудочок треба постійно помішувати соус. В кінці додати мускатний горіх, сіль і перець. Перемішати і проварити ще протягом 2-3 хвилин. Потім можна зняти з вогню.
- Лист як слід полити рослинним маслом.
- Викласти шматочки м’яса, присипати перцем і сіллю.
- Зверху розподілити обсмажену цибулю.
- Залити все остившім сметанним соусом.
- Відправити лист в заздалегідь прогріту до 190°С духовку. Запікати 20-30 хв. Якщо це свиняча вирізка, то вона приготується швидше – приблизно за 10 хвилин.
- Коли зазначений час підійде до кінця, треба вийняти деко. Швидко і рівномірно посипати майже готову свинину тертим сиром і відправити назад в духовку. Тримати не більше 5 хвилин.
Коли сир розплавиться і утворює апетитну рум’яну скоринку, свинину в сметані можна виймати. Дати трохи часу охолонути і потім подавати.
