Напевно, всі в дитинстві пробували дуже смачний густий суп, приготований мамою або бабусею – збірну солянку. Це ситне і дуже поживна страва здатне одночасно замінити не тільки перше, але і друге. При цьому навряд чи хто-небудь замислювався про те, що цей чудовий суп є по-справжньому російською стравою, яке відоме далеко за межами нашої країни. Це наваристое страву почали готувати ще на Русі, приблизно в 15 столітті.
У старовину солянку величали не інакше як похмелка. До столу російської аристократії її подавати вважалося поганим тоном.
Трохи історії
У ті далекі часи солянку подавали до алкоголю, так як найчастіше її готували не тільки густий, але і жирної. За рахунок жирної їжі сповільнюється процес сп’яніння. А через три століття багаті жителі Росії стали називати солянку «селянкою», взяли правило етикету, яке свідчило про те, що подавати «селянку» до столу вважається поганим тоном. В даний час в солянці немає нічого ганебного, її готують і подають в дорогих ресторанах і кафе.
Чому саме «селянка»? Тому що цей суп готували в селах, селах із залишків їжі. Блюдо виходило наваристим і смачним, не потрібно було збирати якісь конкретні інгредієнти. Селяни не розуміли, що поганого в супі. У 21 столітті буде дикістю почути про те, що коли-то солянка була супом бідняків і п’яниць. Незважаючи на те, що солянка давно перестала вважатися поганим тоном, в деяких рецептах вказано назву «селянка». Лінгвісти і філологи досі сперечаються про правильному назві наваристого супу.
Розглянемо далі рецепти, як варити солянку.
