Як загасити капусту з мясом: рецепти

Капуста, тушкована з м’ясом – це прекрасний варіант смачного і дуже ситної вечері. Готувати її можна на сковороді, в каструлі (або казані) або мультиварці, а також в духовій шафі. Тут у господині досить великий вибір. Відмітна особливість такого блюда полягає в тому, що воно абсолютно не потребує гарнірі. Відомі сотні різних варіантів того, як загасити капусту з м’ясом. Для прикладу можна запропонувати кілька цікавих рецептів.

Капуста, тушкована з м’ясом на сковороді

Щоб розібратися, як загасити капусту з м’ясом, спочатку потрібно вибрати посуд, у якій буде готуватися блюдо. Як показує практика, при невеликих обсягах найпростіше робити це на сковороді. Для роботи можна використовувати наступні компоненти:

• 1 качан капусти;
• 800 грам свинини;
• 2 цибулини;
• перець мелений;
• 1 морквина;
• 100 грам томатної пасти;
• півсклянки олії;
• зелень (петрушка і кріп);
• 4 грама цукру;
• сіль.

Як загасити капусту з м’ясом з цих продуктів:

Спочатку всі інгредієнти треба вимити, очистити (при необхідності), а потім подрібнити. М’ясо слід нарізати середніми шматочками. Капусту нашаткувати, моркву потерти на тертці, а цибулю просто дрібненько покришити.

На сковороді в киплячому маслі обсмажити м’ясо до напівготовності.

Додати до нього цибулю з морквою і перемішати. Як тільки продукти трохи просмажиться, залити їх водою (100 мл) і тушкувати, поки м’ясо не буде повністю готове.

Висипати на сковороду капусту і смажити, поки вона не стане м’якою.

Ввести інші компоненти і додати півсклянки води. Гасити рівно 10 хвилин.

Потім сковороду потрібно зняти з плити, прикрити кришкою і дати страві настоятися 35-45 хвилин.

Тушкована капуста з м’ясом в мультиварці

Власникам мультиварок цікаво буде дізнатися, як загасити капусту з м’ясом з допомогою сучасної кухонної техніки. Є один нескладний рецепт, який передбачає наявність наступних інгредієнтів:

• 350 грам м’якоті яловичини;
• 1 кілограм білокачанної капусти;
• сіль;
• 0,7 літра води;
• 1 велика морквина;
• 90 грам соусу томатного (можна взяти «Краснодарський»);
• 1 цибулина;
• 50 грам рафінованої соняшникової олії;
• мелений перець.

Процес приготування такої капусти складається з декількох послідовних кроків:

М’ясо довільно порізати невеликими шматками і скласти їх у чашу мультиварки. Залити їх маслом.

Встановити на панелі режим «Смаження» (або «Випічка»). На таймері засікти 10 хвилин. Під час смаження м’ясо треба періодично перевертати, щоб воно не підгоріло.

Дрібно покришити цибулю і потерти на тертці моркву. Після сигналу таймера перекласти продукти в чашу до м’яса і додати томатний соус. Готувати 3 хвилини в тому ж режимі.

Обсмажені інгредієнти залити кип’яченою водою. Не змінюючи режим, продовжувати обробку ще 15 хвилин.

Крупно покришити капусту.

Перекласти її в миску, додавши за смаком сіль і перець.

Встановити режим «Гасіння» і почекати близько півгодини.

Далі готову страву залишиться тільки перемішати і подати на стіл, розклавши його по тарілках.

Гасіння капусти в духовці

Як ще можна загасити капусту з м’ясом? Рецепт почасти нагадує собою запіканку. У цьому випадку буде потрібно більше різних інгредієнтів:

• 1 кілограм яловичини (без кістки);
• 2 качана капусти;
• 0,5 літра соусу томатного;
• 15 грам часнику і стільки ж сушених спецій для м’яса;
• 2 листочки лавра;
• 5 грам солі;
• 4 великі моркви;
• 100 грам томатної пасти;
• 1-2 грама меленого перцю;
• 100 мл жирних вершків;
• олія оливкова.

Як потрібно робити таку страву:

Очищений часник подрібнити, а потім змішати його з іншими спеціями.

М’ясо крупно нарізати. Довжина кожного шматка повинна бути не менше 2,5 сантиметра. Попередньо яловичину можна замаринувати. Так вона вийде більш м’якою.

Скласти м’ясо в глибоку миску, присипати його спеціями, перемішати і відставити у бік.

Капусту покришити соломкою, а морквину потерти на будь тертці.

Для гасіння страви краще взяти глиняний горщик. Спочатку його потрібно на три чверті об’єму заповнити овочами, уклавши моркву і капусту шарами.

На сковороді добре розігріти олію й обсмажити в ньому підготовлене м’ясо зі спеціями.

Перекласти його у горщик, зробивши в центрі невелике поглиблення.

З пасти, соуси і вершків приготувати ароматну суміш. Вилити її в горщик поверх м’яса.

Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити в неї горщик і засікти на годиннику 60 хвилин.

Зменшити полум’я до 150 градусів і продовжувати гасіння ще близько трьох годин.

Після цього вміст горщика треба обов’язково перемішати. Їсти таку капусту можна відразу. Але краще, якщо вона постоїть в духовці ще кілька хвилин.

Капуста з картоплею і сосисками

Якщо під час гасіння до капусти додати картоплю, то страва вийде ще більш ситним. Цей варіант добре знайомий студентам, які в гуртожитку самі готували їжу. У них було трохи інше уявлення про те, як загасити капусту з картоплею та м’ясом. Зазвичай для такої страви вони брали наступні продукти:

• по 500 грам капусти та картоплі;
• 1 цибулина;
• сіль;
• 0,4 кілограма сосисок (бажано молочних);
• 60 грам томатної пасти;
• суміш мелених перців;
• 1 морквина;
• лавровий лист;
• приправа «хмелі-сунелі».

Приготування такої страви не складе великої праці:

На самому початку потрібно подрібнити всі наявні продукти. Сосиски слід витягти з оболонки, а потім довільно порізати на шматочки. Морква покришити брусочками, картоплю – кубиками, а цибулю – кільцями. Нашаткувати Капусту необхідно або просто потерти на тертці.

Спочатку на сковороді потрібно злегка обсмажити сосиски, морква і цибуля.

Як тільки вони зарум’яняться, додати капусту. Продукти трохи обсмажити разом.

Висипати на сковороду картоплю. Продовжувати теплову обробку.

Коли овочі будуть готові, зробити вогонь менше і ввести всі інші інгредієнти. Гасити ще приблизно 20 хвилин.

Блюдо виходить ніжним, апетитним і дуже смачним. Їсти його краще гарячим.

Гуляш «трансельванськи» в каструлі

Для гасіння не обов’язково використовувати тільки свіжу капусту. Наприклад, в Трансільванії воліють, щоб страва мала деяку кислинку. Тому в якості вихідного компонента для класичного гуляшу місцеві жителі беруть саме квашену капусту. Причому для роботи використовують більш глибоку посуд. Любителям незвичайних рецептів цікаво буде дізнатися, як загасити капусту з м’ясом в каструлі «трансельванськи». Продуктів знадобиться небагато:

• 1 кілограм свинини і стільки ж квашеної капусти;
• 210 грам сметани;
• сіль;
• 400 грам ріпчастої цибулі;
• 2 зубки часнику;
• 1 грам свіжого кропу;
• по 1 чайній ложці кмину і паприки;
• трохи води.

Готується такий гуляш поетапно:

М’ясо порізати довільно на шматки і скласти їх в глибоку каструлю.

Туди ж додати товчений в ступці часник, кмин, а також дрібно нарізану цибулю і кріп. Залити все це водою і тушкувати на середньому вогні.

Як тільки м’ясо буде наполовину готове, відразу додати капусту з паприкою і трохи посолити.

Накрити каструлю кришкою і продовжувати гасіння вже на малому вогні.

У готове блюдо покласти сметану, перемішати і довести масу до кипіння. Тепер вогонь можна вимикати.

Такий оригінальний гуляш прийнято подавати зі свіжою зеленню. А ті, хто любить більше сметани, можуть додати собі безпосередньо в тарілку.

Капуста, тушкована з фаршем і овочами

Щоб не витрачати час на обробку м’яса, можна брати вже готовий фарш. Саме ж блюдо стане ще більш ароматним, якщо, крім капусти, використовувати й інші овочі. Є один простий, але дуже цікавий варіант, для якого буде потрібно:

• 4 картоплини;
• 250 грам фаршу (чисто яловичого або змішаного);
• половинка качана капусти;
• сіль;
• 1 стручок болгарського перцю;
• олія соняшникова;
• 1 цибулина;
• будь-які спеції.

Як загасити капусту з м’ясом? Покроковий рецепт складається з декількох послідовних етапів:

Максимально тонко покришити капусту.

Пересипати її на сковороду, а потім, додавши трішки олії, тушкувати 8 хвилин під кришкою на малому вогні.

Після закінчення часу долити трохи води і зробити вогонь більше. Продовжувати гасіння ще приблизно 5 хвилин.

Як тільки практично вся рідина випарується, долити ще масла.

Додати до капусти фарш, гарненько все перемішати і тушкувати 5 хвилин.

У киплячу масу ввести очищений, вимитий і порізаний великими брусками картоплю. Одночасно з ним додати порізаний дрібними кубиками цибулю. Продовжувати теплову обробку до повної готовності картоплі.

Стручок перцю очистити від насіння, попередньо вилучивши у нього хвостик і серцевину. Що залишилася після цього м’якоть порізати кубиками і додати на сковорідку до киплячим продуктів.

Перед тим як зняти готову страву з плити, його необхідно посипати рубаною зеленню і ще раз перемішати.

Капуста з м’ясом і грибами

Досвідчені кулінари стверджують, що гасити капусту можна з різними продуктами, причому в будь-якому поєднанні. Просто треба не боятися експериментувати. Часом саме незвичайне рішення може дати чудовий результат. У кожної господині зі стажем обов’язково є свій фірмовий рецепт, як смачно загасити капусту з м’ясом. Наприклад, можна спробувати один цікавий спосіб, для якого знадобиться:

• 1 качан молодої капусти;
• 5 свіжих томатів;
• 0,4 кілограма будь-яких грибів;
• 2 морквини;
• сіль;
• 500 грам яловичини;
• 2 цибулини;
• спеції;
• невеликий шматочок сала.

Готувати таке блюдо зовсім не важко:

Першим ділом треба почистити, вимити, а потім відварити гриби.

Після цього охолоджені продукти довільно покришити.

М’ясо разом з салом порізати шматочками.

Гарненько розігріти на плиті сковороду. Спочатку обсмажити на ній сало.

Дістати шкварки, а в киплячий жир покласти м’ясо.

Очищену цибулю покришити, а моркву подрібнити на крупній тертці. Додати на сковороду до смаженого м’яса.

Туди ж покласти довільно подрібнені томати і підготовлені гриби. Посолити, додати спеції і смажити 10 хвилин.

В останню чергу ввести нашатковану капусту. Тушкувати під кришкою до повної готовності.

Перед подаванням у тарілку таку страву бажано посипати рубаною зеленню і полити сметаною. Виходить дуже смачно.

Капуста з рисом

Як варіант, м’ясо можна приготувати окремо по кожному з вже відомих рецептів. Залишиться тільки приготувати до нього хороший гарнір. Для такого випадку ідеально підійде капуста, тушкована з рисом. Часу на його приготування йде небагато. Та й продукти потрібні будуть звичайні:

• 1 качан білокачанної капусти;
• сіль;
• 90 грам томатної пасти;
• 1 цибулина;
• 35 грам соняшникової олії;
• 1 морква;
• 225 грам рису (обов’язково длиннозерненого);
• 1 стакан води;
• по ½ чайної ложки меленого перцю і прованських трав;
• 1 гілочка свіжої петрушки.

Як загасити капусту без м’яса з рисом? Необхідно по черзі виконати наступні операції:

Капусту спочатку потрібно вимити, а потім покришити соломкою. Потім перекласти її в каструлю, залийте звичайною водою і тушкувати на середньому вогні. Готова капуста не повинна хрустіти.

Окремо відварити рис. Його потрібно зробити розсипчастим.

Дрібно покришити цибулю і потерти на тертці моркву. Продукти обсмажити в киплячому маслі кілька хвилин.

З’єднати підготовлені овочі з капустою, додати спеції і тушкувати їх разом приблизно 5-6 хвилин.

Ввести рис і гарненько все це перемішати.

Накрити каструлю кришкою, вимкне під нею вогонь і дати страві 15 хвилин настоятися.

Приготовлену таким чином капусту можна використовувати як самостійну страву. По суті, це ліниві голубці для вегетаріанців.