Одним з найбільш популярних східних страв, які отримали величезну популярність в країнах колишнього СНД, вважається шаурма. Вона є своєрідним фастфудом, так як готується дуже швидко і чудово підходить для перекушування на ходу. Але незважаючи на всю її популярність, далеко не кожен кухар здатний приготувати смачну шаурму. Деколи її начинка залишає бажати кращого, соус не відповідає необхідним стандартам, а саме оформлення виявляється непривабливим і відбиває апетит. Тому багато хто воліють готувати її в домашніх умовах. Як загортати дане блюдо правильно? Про це і говоримо докладніше.
Чому шаурму варто робити вдома?
Іноді умови, в яких готується шаурма, залишають бажати кращого. Робиться вона в невеликих мобільних вагончиках, що стоять уздовж дороги, з дотриманням мінімальних санітарних норм, а то і зовсім без них. Більш того, часто процес приготування страви відбувається з використанням далеко не якісних продуктів. Звідси збільшуються ризики травних розладів і отруєнь.
Саме тому шанувальники шаурми намагаються готувати її в домашніх умовах. І роблять вони це з тих продуктів, в яких повністю впевнені. Крім цього, любителі східних страв додають в неї різні інгредієнти і спеції за власним смаком.
Складно робити шаурму будинку?
Як правило, приготування самої шаурми не викликає ніяких складнощів. Секрет криється в начинці. І якщо її правильно приготувати, виходить смачне східне блюдо з апетитними шматочками м’яса. Інша справа, що її треба красиво оформити. Для цього зазвичай використовують круглий тонкий лаваш або корж. Головне, загортати шаурму в лаваш правильно.
Які нюанси «упаковки» шаурми варто врахувати?
Якщо підійти до питання оформлення шаурми серйозно, проблем з її закручуванням в тонкий коржик бути не повинно. Для цього рекомендуємо звернути увагу на певні нюанси. По-перше, при приготуванні класичної шаурми вкрай важливо дотримуватися рецептуру і пропорції. Так, половину всієї начинки становить куряче м’ясо. Інша її частина складається з частин свіжих огірків, помідорів, пекінської капусти та зелені.
По-друге, смак кінцевого продукту безпосередньо залежить від соусу. При цьому він не тільки повинен бути смачним, але і доданий у відповідній кількості. За словами досвідчених господинь, його потрібно рівно стільки, щоб начинка була соковитою, але лаваш при цьому не встиг розмокнути.
В-третіх, щоб в процесі роботи не зіпсувати лаваш і зробити рівний хлібний рулетик, овочі і м’ясо потрібно порізати тонкою соломкою.
Які варіанти подачі шаурми існують?
Існують три види подання шаурми:
- Трубочка з відкритим верхом.
- Закрита трубочка.
У першому випадку необхідно скласти начинку в коржику квадратом, а в другому – сформувати круглий і закритий рол. При цьому найбільш привабливим і апетитним вважається саме відкритий рол. Закритий ж легше загортати і набагато швидше готувати. Але як загортати шаурму, використовуючи круглий коржик або лаваш?
Як правильно загорнути шаурму в круглий коржик або лаваш?
Для приготування домашньої шаурми використовується вірменський лаваш (округлий млинець з тонкого тесту), в який загортають м’ясо з овочевою начинкою, салатними листям і соусом. В якості соусу може використовуватися йогурт, кефір зі сметаною або майонез. До вершкового соусу додається зелень і часник, улюблені спеції, лимонний сік.
У процесі приготування домашньої шаурми вкрай важливо правильно згортати лаваш або коржик з начинкою. При цьому необхідно робити це так, щоб при обсмажуванні (прогріванні) шаурма не розвалилася. Для цього необхідно вивчити всі можливі способи завертання шаурми?
Які ж варіанти використовувати?
Розглянемо класичний варіант. Він передбачає наступні дії:
Це лише один з варіантів того, як завертати шаурму у себе вдома.
Загортання шаурми в круглу корж: інструкція
Ще один варіант для оформлення шаурми – згорнутий рулетик з відкритим верхом. Даний принцип оформлення ідентичний попередньому. Але в цьому випадку не потрібно засукувати один край лаваша. Досить загорнути шаурму в коржик, як рулет. Також дуже важливо попередньо прогріти коржик або лаваш на невеликому вогні. Від цього він стане злегка золотистим і придбає хрустку скоринку.
Процес приготування такого рулету виглядає наступним чином:
- Готуємо соус (він повинен бути густим) з рівних пропорцій сметани і майонезу.
- Готовим соусом змащуємо першу третину коржі (не зачіпаючи краї тіста).
- Поверх соусу викладаємо невелику частину м’яса.
- Поверх м’яса викладаємо овочеву начинку (рівними частинами). Для соковитості на овочі можна додати додаткову порцію соусу.
- Кладемо останній м’ясний шар.
- Укладаємо на начинку бічні краї коржа (найкраще це зробити внахлест, щоб прикрити начинку повністю).
- Підверніть нижній шар коржі і звертаємо шаурму в рулет. Щоб він надійніше тримався корж для склейки можна змастити соусом.
- Обертаємо низ шаурми в пергаментний папір (щоб начинка не випадала, і не просочувався соус).
Тепер ви знаєте, як завертати шаурму в круглий лаваш або будь-яку іншу коржик з тонкого тіста.
Кілька корисних порад при використанні круглого лаваша
Для того щоб у вас вийшла файна «упаковка» вашої домашньої шаурми, необхідно слідувати простим радам і нашими підказками. Отже, перед тим як загортати шаурму в лаваш, правильно буде перевірити, а не переборщили ви з додаванням соусу.
Пам’ятайте, що він повинен лише склеїти шари начинки між собою і надати страві соковитості. Тому при його приготуванні не варто використовувати кефір і йогурт в чистому вигляді. Бажано доповнити його іншими кисломолочними продуктами – майонезом або сметаною.
При додаванні помідорів в начинку, рекомендується спочатку вирізати водянисту серцевину. Без цього лаваш розмокне і втратить форму.
При приготуванні шаурми використовуйте тільки свіжі і м’які коржі або лаваш. В іншому випадку ваше основа з тіста буде кришитися і не придбає відповідної форми. Отже, з такої «обгортки» почне вивалюватися начинка.
Як загортати у вчорашній лаваш?
Якщо ж знайти свіжий лаваш не вдалося, цілком реально використовувати хліб вторинної давності. Для цього спробуйте загорнути начинку в два шари вашого застарілого лаваша або коржі. Але при цьому не слід сильно натискати на ваш хліб. В іншому випадку ви ризикуєте його поламати. Робіть все акуратно і не поспішаючи.
Як простіше всього освоїти техніку завертання?
Зрозуміти технологію упаковки начинки в лаваш можна, якщо купити готову шаурму. Потім, її необхідно акуратно розгорнути. А потім, ви зможете спробувати згорнути її назад.
Обов’язково спробуйте приготувати, освоївши техніку завертання шаурми в лаваш або круглу коржик будинку. Побалуйте своїх рідних і близьких смачним блюдом.
