Цибуля чудово доповнює смак різних страв – шашлику зі свинини або баранини, салатів, супів і так далі. Він може використовуватися як доповнення до солоної або копченої риби, а також вживатися просто так. Але щоб цей овоч був по-справжньому смачним і без гіркоти, потрібно знати, як правильно його приготувати. Сьогодні ми розповімо, як замаринувати цибулю швидко в оцті і без нього. Але спочатку поділимося кількома секретами приготування овоча. Дотримуйтеся їх, щоб добитися ідеального результату.
Основні правила приготування
Маринування ріпчастої цибулі – процес швидкий і досить простий. Але все ж господині не завадить знати деякі хитрощі по його проведення:
Маринувати можна не тільки голівки лука, але і пір’я зі стрілками. Але подібні частини овоча попередньо слід замочувати в солоному розчині на два-три дні.
Цибулю, маринований з оцтом
Такий цибулька може використовуватися як доповнення до шашлику, інгредієнт для салатів або прикраси будь-якого м’ясного блюда. Ну і, звичайно, вживатися окремо від усього, так як він дуже смачний.
Необхідні інгредієнти:
- тепла вода з чайника – 0,25 мл;
- 2-3 великі цибулини (не менше 450 грам);
- оцет 6 – або 9-відсотковий – 3 столові ложки;
- цукор (пісок) – 2 столові ложки з верхом;
- сіль дрібного помелу – 1 чайна ложка;
- зелень і інші спеції – за смаком.
Перед тим як замаринувати цибулю в оцті, його слід очистити від лушпиння, сполоснути під краном, нарізати на кільця. Покласти в тарілку, залити окропом. Залишити в стороні. У цей час підготувати маринад: в окремій чашці змішати оцет, цукор, сіль, зелень (краще кріп, так як петрушка може вплинути на кінцевий смак). З’єднати обидва компоненти – нарізану цибулю (без води!) і маринад. Дати постояти 30-40 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо, щоб овоч встиг промаринуватися. Після вже можна подавати на стіл.
Цибулю, маринований з лимонним соком
Якщо ви з якихось причин не любите оцет, спробуйте приготувати страву без нього. Наприклад, ви можете замінити його лимонним соком. Рецепт, як замаринувати цибулю для салату, оселедця або шашлику, в даному випадку буде наступним.
Необхідні інгредієнти:
- цибулина велика – 1 головка;
- лимон середнього розміру – 1 штука;
- пісне масло – 1 столова ложка;
- цукор (пісок) – 1 чайна ложечка;
- тепла вода з чайника – 50 мл;
- сіль дрібного помелу – 0,5 чайної ложечки;
- мелений перець і суха зелень – по щіпці.
Цибулину як слід очистити від лушпиння, змити водою з-під крана, дрібно нарізати або так, як вам подобається. Опустити в окріп, бланшувати протягом двох хвилин. Дістати і залишити в тарілці. В окремій чашці приготувати маринад з решти інгредієнтів, а саме: масла, солі, цукру, зелені, води, соку з лимона і перцю. Залити їм шматочки овоча. Залишити на 30-40 хвилин, для того щоб цибуля встиг промаринуватися. Після закінчення часу можна дегустувати або вже подавати до столу.
Цибулю, маринований спеціально для оселедця
Солона оселедець смачна сама по собі, але в з’єднанні з цибулею – взагалі щось божественне (принаймні, на наш погляд). Багато господинь просто ріжуть овоч на колечка, іноді ще трохи солять і подають до столу. Так теж смачно! Але спробуйте в цей раз зробити по-іншому.
Необхідні інгредієнти:
- цибулини великі – 1-2 шт.;
- вода прохолодна – 150 мл;
- оцет 9% – 70 мл (не переплутайте з есенцією!);
- цукор дрібний – 40 грам;
- сіль – щіпка;
- сушений кріп, базилік або петрушка – трохи;
- зелений горошок – за бажанням.
Нарізану будь-яким методом цибулю залити маринадом, приготованим з інших інгредієнтів. Залишити на двадцять хвилин для настоювання. Перекласти на шматочки оселедця, викладені на плоску тарілку. Прикрасити страву зеленими горошинками. Подати до столу, можна разом з картоплею в мундирі. Варто зазначити, що в даному випадку замість оцту можна використовувати сік лимона, олію або соєвий соус. У будь-якому випадку вийде вишукано і смачно!
Цибулю, приготований з буряком
Якщо ви хочете здивувати своїх гостей або домочадців яким-небудь екзотичною стравою, спробуйте приготувати для них цибулю разом з буряком. У цьому випадку овоч буде мати приголомшливий червоний колір. Він ідеально підійде в якості закуски до шашлику!
Необхідні інгредієнти:
- цибулини білого кольору – 5-7 шт.;
- соковита буряк – 1 шт.;
- яблучний оцет – 70 мл;
- вода кип’ячена охолоджена – 70 мл;
- сіль, цукор, перець – за смаком;
- зелень – за необхідності.
Як замаринувати цибулю смачно в даному випадку? Наступним способом: очищені і нарізані півкільцями овочі обшпарити окропом, дати полежати 5-10 хвилин. Буряк, избавленную від шкірки, нарізати на дольки і перекласти в глибокий контейнер. Зверху розмістити шматочки цибулі. Залити все маринадом, приготованим з решти інгредієнтів: спецій, зелені, оцту і води.
Накрити щільно кришкою, дати постояти при кімнатній температурі протягом двох-трьох годин. Потім прибрати в холодильник, попередньо злегка струснувши для рівномірного фарбування компонентів. Через 6-7 годин цибулька дістати, перекласти в окрему тарілку і подати до столу.
Маринований лук червоного кольору
Червоний цибуля не менш смачний, ніж білий. Але він більш презентабельний зовні. Тому, якщо попереду святкове застілля, ви можете використовувати цей продукт для маринування і прикраси страв. Рецепт приготування простий.
Необхідні інгредієнти:
- фруктовий або звичайний 6-процентний оцет – 1 ст. л.;
- цукор дрібний – 2 ч. л.;
- сіль морська – 1 ч. л.;
- суха зелень – жменька або по смаку;
- червоний цибулю великий – 2 головки;
- вода кип’ячена – 200 мл
Перед тим як замаринувати цибулю, потрібно приготувати розсіл. Для цього слід у киплячу воду всипати сіль з цукром. Почекати, поки інгредієнти розчиняться (піде хвилин п’ять, напевно). Додати оцет і зелень, добре розмішати. Цибулю нарізати півкільцями або так, як вам подобається. Залити підготовленим маринадом. Відставити хвилин на сорок вбік. Після цього страву вже можна їсти.
Мариновані стрілки цибулі
Варто відзначити, що маринувати можна не тільки головки цибулі, але й інші його частини, наприклад стрілки. Отримана заготовка ідеально підійде для оформлення різних страв (наприклад, салатів) і приготування соусів. А також вона може вживатися в якості окремої закуски.
Необхідні інгредієнти:
- цибульні стрілки – 0,5 кг;
- свіжа зелень (кріп і петрушка) – по 100 г;
- насіння кропу – щіпка;
- цукор-пісок – ¼ ч. л.;
- фруктовий оцет – 40 мл;
- сіль – 2 ст. л. з невеликим верхом;
- перчик запашний горошком – 3 шт.;
- вода кип’ячена – 0,5 літра.
Цибульні стрілки нарізати на шматочки довжиною 4-5 див Залити розсолом, зробленим з кип’яченої води і дрібної солі. Залишити на 2 дні. Після чого вийняти з маринаду і трохи обсушити, виклавши на паперові рушники. В цей час простерилізувати банку. Викласти в скляну тару бланшировану протягом 2-3 хвилин зелень, насіння кропу, перець і заготівлю з лука. Все це залити розсолом з оцту і цукрового піску. Кілька разів несильно струсити банку, щоб суміш рівномірно розподілилася. Закрити банку кришкою, прибрати в холодильник. Використовувати можна вже через 2-3 дні.
Поради
Засолений ріпчаста цибуля здатна створити унікальний дует з рибним або м’ясним блюдом. Його приготування не вимагає знання різних кулінарних тонкощів. Все, що вам потрібно зробити – почати створення страви і хвилин через 5-10 завершити його. Пропонуємо подивитися відео про те, як замаринувати цибулю швидко і смачно.
Єдине зауваження – маринувати цибулька у пластиковому контейнері не варто. Для цього краще використовувати скляну банку або іншу більше підходящу посуд.
В якості висновку
Тепер, коли ви знаєте кілька рецептів маринування цибулі, ви можете сміливо приступити до створення страви. Це якщо у вас є вдома достатню кількість овоча. Ну а якщо ні, теж не біда. Адже завжди можна збігати в магазин і вибрати цибулька там. Ну а ми хочемо дати пораду наостанок – не бійтеся експериментувати! Ви можете сміливо раз від разу додавати або скорочувати кількість оцту, зелені та інших інгредієнтів. І так до тих пір, поки не знайдете ідеальний рецепт для себе.
