Про що слід пам’ятати при запіканні яловичини?
Специфіка приготування яловичини в духовці у фользі полягає в наступному:
Одним з найбільш важливих моментів є правильний вибір шматка м’яса для приготування. Насамперед, необхідно визначитися з призначенням продукту: для приготування буженини вибирають жирний окіст або ошийок, стейк готується з м’якоті без кістки (філе).
Буженина буде смачнішим, якщо заздалегідь яловичину протягом 5 днів витримати в маринаді.
Фольгу, яка оберігає м’ясо від пересушування, з метою отримати соковите блюдо, рекомендується намотувати на м’ясо в два шари.
Запечене яловиче м’ясо вийде особливо апетитним, якщо його попередньо добре відбити.
Для приготування яловичини використовують будь-які спеції для м’яса.
Якщо посипати шматок м’яса тертим твердим сиром, на його поверхні утворюється тоненька рум’яна кірочка.
Випікаючи яловичину в духовці у фользі, необхідно не упустити момент її готовності. Для приготування яловичини в духовці майстри рекомендують підтримувати температуру 160-200 °С. Готову запечену яловичину подають із зеленню і кетчупом.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
