Як зберігати моркву в домашніх умовах

Раціон харчування людини повинен бути різноманітним і збалансованим. Великий вплив на стан здоров’я надає вживання достатньої кількості овочів. Одним з лідерів за вмістом корисних речовин є морква. З цього незамінного овоча можна приготувати тисячі всіляких страв, починаючи з закусок і закінчуючи чудовими десертами. Для того, щоб отримати максимум смаку і користі, важливо знати про те, як правильно зберігати моркву.

Короткий опис

Цей овоч являє собою трав’яниста рослина з великим коренеплодом. Згадки про його вживанні в їжу були знайдені в різних історичних джерелах, що відносяться до часів до нашої ери.

Сьогодні морква є одним з найпоширеніших овочів у світі. Культивоване безліч видів цього коренеплоду, що відрізняються за кольором і смаковими якостями. Завдяки сучасним технологіям морква має дуже високу врожайність.

Користь від вживання овочів величезна. В першу чергу морква славиться великим вмістом вітаміну А, який відповідає за стан шкіри і зір людини. Вживання цього коренеплоду показано при різних захворюваннях та їх профілактиці, авітамінозі, анемії. Має протизапальні, загоюючими і антисептичними властивостями.

Правила збору врожаю

Перш ніж знайомитися з інформацією про те, як зберігати моркву і відправляти її на зимівлю, важливо знати про порядок збору.

Якщо збирати врожай занадто рано, морква не зможе накопичити всі необхідні корисні речовини. Пізня прибирання може призвести до розтріскування коренеплоду, погіршення смаку і млявості.

Час дозрівання плоду залежить від його сорту, а також погодних умов та своєчасного догляду. Ранні види овоча готові до вживання в середині сезону, середні сорти повинні дозріти протягом 80-100 днів. Пізні сорти моркви є найбільш придатними для зимівлі. Дозріває такий коренеплід більше 110 днів.

Спекотні погодні умови при збиранні моркви не будуть сприяти тривалому зберіганню, а перші заморозки зовсім можуть знищити врожай. Тому для збору важливо вибрати теплу суху погоду.

Однією з ознак дозрілого врожаю є бадилля, яка починає жовтіти. Однак вона не повинна повністю зав’янути, так як це буде ознакою хвороби коренеплоду.

При викопуванні з грядки морква обережно піднімають разом із землею лопатою або вилами, підтримуючи її за гичку. При цьому важливо не пошкодити коренеплід садовим інструментом, так як зберігати моркву в такому випадку неможливо.

Підготовка до зимового періоду

Після того як морква виявилася на поверхні грядки, потрібно очистити її від зайвої землі. Далі овоч необхідно підсушити, але не більше трьох годин, щоб не допустити занепаду і втрати вітамінів.

Коли коренеплід злегка підсушився, потрібно прибрати бадилля, так як зберігати моркву разом із зеленню неприпустимо. У цьому випадку овоч втратить свою соковитість і корисні речовини. Тому бадилля необхідно обрізати або викрутити. Для тривалого зберігання моркви корисно зробити зріз разом з підставою коренеплоду, приблизно близько 1 сантиметра. Це запобіжить зав’ялення овоча взимку і його проростання.

Мити моркву у разі зберігання цілими плодами категорично заборонено. У цьому випадку протягом короткого терміну урожай втратить свою пружність і стане непридатним для тривалої заготовки.

Умови зберігання

Для того щоб зберегти моркву як можна довше, необхідно відокремити всі пошкоджені, подвянувшие коренеплоди від цілих і стиглих. Один уражену або підгнилий овоч здатний заразити інші і привести весь урожай в непридатність.

Під час зберігання моркви важливо так само періодично перебирати її, відокремлюючи зіпсовані екземпляри.

Зберігати різні сорти моркви необхідно окремо. Корисно буде також відокремити коренеплоди різного розміру.

Температура повітря для тривалого зберігання коренеплоду вкрай важлива. Вона не повинна опускатися нижче нуля, так як це призведе до замерзання овоча і подальшого підгнивання. Підвищення температури понад 3 градусів також здатне привести урожай в непридатність. В теплих умовах морква почне проростати, втрачаючи свою користь і смак.

Також важливо забезпечити в приміщенні для зберігання оптимальну вологість повітря і систему вентиляції. Відсутність цих умов, підвищення вологості може призвести до появи цвілі на коренеплодах.

Зберігання моркви у приватному будинку

Як зберігати моркву в домашніх умовах? Найкращим місцем для зимівлі коренеплоду є підвал або льох.

Існує багато різних способів продовження терміну зберігання. Основними і найбільш поширеними є:

Зберігання в піску. Для цього необхідний чистий і злегка вологий суглинистий пісок і ємність для овочів. Підходять для цього ящики, невеликі діжки і відра, на дно яких спочатку насипається трохи піску. Потім моркву укладається рядами на невеликій відстані один від одного і знову засипається піском. Таких шарів може бути декілька. Пісок підтримує постійну температуру, захищає коренеплоди від втрати вологи і шкідників.

Зберігання в глині. Такий спосіб також є досить поширеним. Для цього потрібно буде розлучена з водою глина і ящики, застелені поліетиленом щоб уникнути протікання. Морква також укладається в тару рядами і заливається розчином. Перш ніж зробити черговий ряд моркви, необхідно дочекатися висихання попереднього. Також в глиняний розчин можна опускати морква по одній штуці, сушити її і складати в ящики. Зберігання в глині забезпечує збереження овоча тривалістю до 9 місяців.

Зберігання в мішках. У такому випадку краще використовувати мішки з поліетилену. Вони підтримують оптимальну вологість, яка забезпечує хорошу схоронність продукту. Мішки слід тримати відкритими або зробити отвори для вентиляції, так як при її відсутності вологість дуже висока. Це призведе до загнивання продукту.

Зберігання в кошиках та ящиках також можна використовувати для моркви. При цьому якщо немає можливості використовувати вищеописані способи, буде корисно загорнути коренеплоди в папір для підтримки температури і вологості.

Зберігання в тирсі. Потрібні ящики і сухі тирса хвойних дерев. Як і в першому випадку, морква укладається рядами і пересипається. Хвоя запобігає розвитку бактерій і загнивання овочів.

Зберігання в квартирі

Основним правилом при зберіганні коренеплоду в квартирі є дотримання температурного режиму. Як вже було сказано, при переохолодженні морква швидко зіпсується, як і при підвищеній температурі повітря.

При зберіганні моркви в квартирі, як і в приватному будинку, можна використовувати кілька способів:

Зберігання на балконі. В цьому випадку необхідно стежити за температурою повітря, а також не допускати попадання прямих сонячних променів. Зберігати на балконі і лоджії коренеплоди можна в будь-якій доступній формі. Це може бути глина, пісок або ящики. При зниженні температури повітря необхідно вкрити морква теплим матеріалом або перенести на зберігання в інше місце.

Для зберігання моркви можна використовувати процес сушіння. У цьому випадку коренеплід слід вимити, очистити і подрібнити. Далі висипати тонким шаром на піднос і сушити в теплому місці. Для цього способу можна використовувати спеціальні сушарки.

Зберігати моркву можна так само в темній коморі далеко від опалювальних приладів.

Інші види зберігання

Можна зберігати моркву і в холодильнику. У цьому випадку моркву слід скласти в поліетиленовий пакет, не закриваючи його, і укласти в ящик. Якщо морква залишити невимитий, це значно продовжить свіжість коренеплоду.

Ще один спосіб зберегти цей корисний овоч – заморожування. Для цього моркву потрібно промити, очистити, подрібнити будь-яким способом (натерти на тертці з допомогою різних насадок, подрібнити, крупно порізати), скласти в спеціальний контейнер або пакет для заморозки і помістити в камеру. Такий спосіб надовго збереже продукт. До того ж є дуже практичним при подальшому використанні в їжу.

Зберігання моркви в холодильнику, як і в морозилці, є найбільш доступним і зручним способом, незалежно від місця проживання.

З моркви можна віджати сік. Такий консервований напій – ще один спосіб збереження коренеплоду. Залишок після віджимання викидати не варто. Його також можна заморозити і використовувати при подальшому приготуванні страв.

Термін зберігання

Щоб відповісти на питання, скільки можна зберігати моркву в холодильнику, а також при використанні інших способів зимівлі коренеплоду важливо враховувати кілька факторів: дотримання температурного режиму, вологості, умови приміщення і якість врожаю.

Термін зберігання моркви залежить і від сорту. Ранньостигла морква не підлягає тривалому зберіганню. Сорти середньої стиглості витримують два-три місяці. Найдовше зберігаються пізні сорти, від 6 місяців до року.

Описані способи зберігають свіжі коренеплоди протягом тривалого часу. Найбільш тривале зберігання моркви забезпечує заморозка, яка дозволяє заготовити овоч на цілий рік. Свіжа морква зберігається в холодильнику два-три місяці.

Висновок

Сьогодні складно уявити собі раціон людини без моркви. Адже вона не тільки є дуже смачним овочем, але і містить масу корисних речовин, необхідних організму.

Способів зберігання моркви, як в приватному будинку, так і в квартирі, досить багато. Більшість з них доступні для будь-яких умов проживання. Потрібно тільки вибрати відповідний варіант, який дозволить надовго зберегти овоч.