Як зробити млинці: рецепти з фото

Як зробити млинці? Таке питання часто турбує початківців кулінарів, бажаючих порадувати домочадців ароматним сніданком. Рецепти солодкого частування різняться, а кожна господиня має власні хитрощами, нюансами приготування.

Ніжні млинці — ситні улюбленці маленьких гурманів

Класична технологія приготування не вимагає спеціальних навичок, кухарський вправності або якогось особливого набору інгредієнтів. У цій статті ви знайдете докладну інструкцію, опис всіх процесів і, звичайно, фото. Як зробити млинці швидко і смачно?

Використовувані продукти:

• 360 г пшеничного борошна;
• 740 мл молока;
• 25-50 мл мінеральної води;
• 3 яйця;
• вершкове масло для смаження.

Процес приготування:

Збивайте борошно, молоко, яйця ручним міксером до утворення гладкого тіста.

Киньте в масу сіль, залиште на 25-30 хвилин в холодильнику.

У тісто додайте мінеральної води, знову збийте.

Нагрійте масло на сковороді, беріться за смаження млинців.

Набирайте масу з допомогою ополоника, рівномірно розподіліть по поверхні сковороди. Обсмажуйте з кожної сторони протягом 1-2 хвилин. Перевертати краще кондитерським шпателем.

Ідеальний сніданок. Що робити, якщо в будинку немає молока?

Спробуйте зробити млинці на кефірі! Заміна основного інгредієнта на кислувату альтернативу цікаво позначиться на смаку звичного ласощі. Також можна використовувати інші кисломолочні продукти.

Використовувані продукти:

• 480 мл кефіру;
• 110 мл кип’яченої води;
• 300 г пшеничного борошна;
• 120 г цукру;
• 22-25 г розпушувача;
• 18 г вершкового масла.

Процеси приготування:

Нагрійте кефір приблизно до 50 градусів.

Ретельно збийте яйця з сіллю і цукром.

Об’єднайте яєчну піну з теплим кефіром, перемішайте.

Поступово додавайте борошно, не перестаючи помішувати суміш щоб уникнути появи грудочок.

Розчиніть порошок для випічки в склянці з киплячою водою, додайте в тісто.

Відкладіть на 30-40 хвилин.

Випікайте млинці на попередньо змазаній маслом сковороді. Смажте з обох сторін 1-3 хвилини, акуратно розподіляючи тісто по поверхні кухонного інструменту.

Незвичайна варіація торта: шпинатний десерт з сиром

Шаруватий пиріг готується з тонких млинців. Начинка варіюється від вегетаріанських сумішей овочів до ситних м’ясних комбінацій інгредієнтів. У цьому розділі розглянемо ароматний дует шпинату і твердого сиру.

Використовувані продукти:

• 680 г шпинату;
• 250 г борошна;
• 220 г томатної пасти;
• 210 г тертого сиру;
• 80 р масла;
• 460 мл молока;
• 3 яйця;
• 1-2 цибулини.

Процес приготування:

З борошна, молока, солі і яєць змішайте тісто для майбутніх млинців.

Підсмажте кубики цибулі на сковороді з додаванням олії, додайте шпинат. Варіть 8-10 хвилин.

Змішайте отриману суміш з томатною пастою.

Випікайте млинці в залишках вершкового масла.

Укладайте млинці шарами, чергуючи з томатно-овочевою начинкою.

Останній шар зробіть сирним. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 250 °С 20-30 хвилин. Акуратно розріжте пиріг на тонкі шматочки, подавайте гарячим.

Овочева начинка для ситної закуски. Готуємо на воді

Рецепт для тих, хто давно цікавився, як же зробити млинці на воді. Технологія не відрізняється складністю готування, а поживне наповнення тільки поліпшить смакові якості рутинного частування.

Використовувані продукти:

• 3 яйця;
• 280 г грибів;
• 150 г цибулі-порею;
• 110 г борошна;
• 50-75 г вареної шинки;
• 90-100 мл води;
• 60 мл оливкової олії.

Процес приготування:

Перемішайте збиті яйця з сіллю.

Додайте борошно, молоко і мінеральну воду і перемішайте до однорідності консистенції.

Випікайте млинці один за іншим на змащеній сковорідці.

Вымотайте гриби, цибулю-порей, наріжте кільцями, шинку нарізати на тонкі смужки.

Тушкуйте інгредієнти разом, приправте спеціями.

Акуратно розподіліть начинку по поверхні одержані панкейків, прикрасьте свіжими травами за бажанням. З грибами ароматно гармонує запашний перець, часник, розмарин.

Увага, знавці: як зробити млинці? Рецепт з фото

Наступна техніка підійде людям, исключившим з повсякденного раціону продукти тваринного походження. Цей експеримент сподобається і «всеїдним», охочим розбавити звичне меню новими варіаціями.

Використовувані продукти:

• 170 мл яблучного соку;
• 150 мл соєвого молока;
• 60 мл сиропу;
• 370 г пшеничного борошна;
• 60 г розпушувача;
• овочевий жир для смаження.

Змішайте розпушувач з борошном. Ретельно збийте всі інгредієнти віночком або блендером до утворення гладкого тіста. Нагріти жир на сковороді, обсмажте тісто з двох сторін 2-3 хвилини.

Яблучні панкейкі. Традиції американських кухарів

Як робити млинці по-американськи? Повітряні частування радують м’якістю текстури, яблучної кислинкою смаку. Ванільний цукор додає ненав’язливій солодощі, пряної ніжності.

Використовувані продукти:

• 4 яйця;
• 1 яблуко;
• 390 г борошна;
• 180 г цукру;
• 30 г ванільного цукру;
• 380 мл молока;
• 90 мл мінеральної води.

Процес приготування:

Відокремте жовток від білка, збийте останній компонент виделкою.

Помістіть всі інгредієнти (крім яблука) в миску, змішайте з блендером, потім додайте білки.

Очистіть яблуко, наріжте невеликими шматочками і додайте в солодку масу.

Нагрійте масло, випікайте тісто з обох сторін, поки млинець не стане золотисто-коричневим.

Подавайте блюдо з цукровою пудрою, варенням, кленовим сиропом або медом. При бажанні замініть яблуко на авокадо, персик, грушу або інший фрукт, стиглі ягоди.

Пригощаємо нежданих гостей! Як зробити млинці? Рецепт “на швидку руку”

Що робити, коли на порозі вже товпляться візитери, а в холодильнику практично порожньо? Така ситуація не означає, що доведеться давитися запасами старого печива або цукерок.

Використовувані продукти:

• 380 мл молока;
• 200 г борошна;
• 25 г цукру;
• 4-5 яєць.

Просійте борошно в миску, перемішайте до однорідності з молоком. Додайте яйця, цукор і щіпку солі, збийте. Смажте тонкі млинці на попередньо розігрітій сковороді.

Угорська кухня: хитрощі, нюанси. Що таке паланчике?

У кулінарних книгах майстрів цілі розділи присвячені мистецтву приготування паланчике (солодка варіація млинців). Так, досвідчені кухарі зі Східної Європи знають, як зробити тонкі млинці!

Використовувані продукти:

• 155 г борошна;
• 60 г цукру;
• 280 мл молока;
• 90 мл мінеральної води;
• 2 яйця.

Процес приготування:

Змішайте борошно, яйця, цукор, молоко, газовану воду в мисці.

Додайте в кремоподібну масу 2-3 грама солі, залиште на 8-10 хвилин.

Попередньо нагрійте сковороду на середньому вогні, покладіть шматочок вершкового масла.

Крутите масло взад і вперед в усіх напрямках, поки на сковороді не утворюються невеликі вершкові доріжки.

Налийте тісто невеликим ковшем, розподіліть по поверхні, запікайте з обох боків до утворення апетитного кольору.

Після короткого охолодження прикрасьте млинці пряної корицею, шоколадною пастою. Такі добавки візуально поліпшать загальний вигляд ласощі, кардинально змінять звичний смак.

Гастрономічний рай для м’ясоїдів. Закуска з шинкою і сиром

Ми вже розібралися, як зробити млинці, але які начинки краще всього підійдуть для ласощів? Необов’язково використовувати фруктові суміші або шоколадні креми для додання страві унікального смаку.

Використовувані продукти:

• 120 г борошна;
• 155 г шинки;
• 130 г тертого сиру;
• 210 мл молока;
• 25 г петрушки;
• 90 мл сметани;
• 2 яйця;
• 1 ріпчасту цибулю.

Процес приготування:

З борошна, молока і яєць зробіть млинцеве тісто, додайте сіль і петрушку.

Дайте тісто набрякнути протягом 30-35 хвилин.

Випікайте млинці на сковороді. Не забудьте про вершкове масло в якості мастильного матеріалу!

Кубики шинки змішайте із сиром, сметаною і нарізаною цибулею, приправити перцем.

Розподіліть начинку з млинців. Акуратно скрутіть, помістіть в попередньо розігріту до 160 °С духовку на 18-20 хвилин. Сир розплавиться, м’яко зв’яжеться з текстурою сметани і шинки.

Млинці-рулети з вишнею. Десерт ресторанного рівня

Як зробити смачні млинці, незвичайні, яскраві, відрізняються від банальних “з сиром”? Додайте вишню! Ягідний присмак сподобається любителям пряної кислинки, змінює звичну палітру ароматів.

Використовувані продукти:

• 360 г вишні;
• 110 г борошна;
• 50 г цукру;
• 25-30 г мигдалю;
• 190 мл молока;
• 4 яйця.

Процес приготування:

Викладіть деко для випічки спеціальним папером, покладіть в духовку, розігріту до 200 °C.

Збийте яйця до «пухнастого» стану ручним міксером.

Додайте молоко, борошно і мінеральну воду. Ретельно збийте.

Вийміть гарячий лист для випічки з печі, змастіть вершковим маслом.

Вилийте тісто, розгладьте. Зверху розкладіть вишні, запікайте 9-12 хвилин.

Обсмажте на сковороді мигдаль до золотистого кольору.

Дістаньте вийшов млинець з духовки, поверніть за допомогою паперу для випічки.

Розріжте рулет на шматочки, нагадують звичні скручені млинці.

Посипте ароматне блюдо пластівцями мигдалю, подавайте з ванільним морозивом або звичним пломбіром. Якщо хочете, замініть червоні ягоди будь-яким соковитим продуктом, наприклад, яблуками або полуницею.

Швидке рибне частування: млинцевий рулет з лососем

Поживно і вишукано! Таке блюдо підійде для урочистих заходів, послужить закускою в період свят. Як зробити млинці? Рецепт порадує простотою, а рибна начинка — насиченістю смаку.

Використовувані продукти:

• 210 г копченого лосося;
• 150 маскарпоне;
• 110 г борошна;
• 55 г хрону;
• 150 мінеральної води;
• 115 мл молока;
• 3-4 яйця;
• 1 стебло зеленої цибулі.

Процес приготування:

Викладіть деко з пергаментним папером, помістіть в духовку, розігріту до 170 °С.

Перемішуйте борошно, яйця, молоко, додайте воду і спеції.

Змастіть папір для випічки, вилийте на неї тісто і запікайте 10-15 хвилин.

Вимийте і дрібно наріжте цибулю, змішайте з сиром і хріном.

Акуратно розподіліть по готовому тісту, розкладіть скибочки лосося.

Поверніть млинець з довжиною сторони з допомогою паперу для випічки, наріжте симетричними скибочками. Замість лосося використовуйте будь-яку червону рибу, консерви або ковбасу.

Не їжа, а витвір мистецтва! Мереживне ласощі

Візерункові млинці — справжня прикраса столу, адже ажурні фігури не так легко повторити кулінарам-любителям. Як же зробити млинці з дірочками, незвичайними орнаментом і вигадливим малюнком?

Гастрономічні хитрощі від досвідчених господинь, професійних кухарів:

Додайте соду, якщо готуєте млинці на кефірі.

Щоб позбавити ласощі від неприємного присмаку, гасіть соду оцтом.

В інших ситуаціях краще не експериментуйте зі звичним набором продуктів, використовуйте мінеральну воду.

Не забувайте просіяти борошно, ретельно збивати інгредієнти.

Перед готуванням залиште тісто на 48-50 хвилин настоятися, наповнитися киснем.

Намагайтеся готувати смачне частування максимально тонким, для цього потрібні наполегливі тренування і терпіння.

Без цукру! Здорові вівсяні млинці з бананом

Як зробити млинці, якщо обмежується вживання цукру? Чи можливо створити вишуканий десерт, не додаючи шкідливий подластитель в тісто? На щастя любителів здорового харчування, можливо все!

Використовувані продукти:

• 140 г вівсянки;
• 20 г кориці;
• 65 мл молока;
• 1 банан;
• 1 яйце.

Процес приготування:

Подрібніть вівсянку в борошно з допомогою блендера, вилкою розімніть м’якоть банана.

Помістіть всі інгредієнти в контейнер, розминайте в щільне пюре.

Додайте в отриману масу молоко, яйце і пряну корицю.

Покладіть масло в маленьку сковорідку для смаження.

Випікайте млинці з двох боків до утворення золотистої скоринки.

Як гарнір підійде натуральний йогурт зі свіжими фруктами або ягодами. Солодке ласощі також подають з сиром, шматочками банана.