Побалувати смачними оладками свою сім’ю пізнім вихідним вранці або ж просто приготувати такий сніданок дітям перед школою хоче кожна господиня. Проте не кожна знає, як зробити оладки пишними і ароматними. Існує кілька секретів, які дозволять зробити їх ідеальними.
Оладки на кефірі: кілька секретів приготування
Оладки роблять з рідкого тіста, основу якого складають такі інгредієнти:
- борошно,
- кефір,
- яйця,
- сода.
Перед тим як зробити оладки на кефірі, варто пам’ятати, що вони повинні виходити пишними. При цьому страва готується дуже швидко, має ніжний і приємний смак. Так які ж секрети потрібно знати, щоб отримати ідеальні оладки? Ось кілька з них:
Борошно. Потрібно вибирати якісну пшеничне борошно. Саме з неї найчастіше готують таку страву. У більш дієтичних рецептах іноді використовують житнє, кукурудзяне або гречану. Борошно обов’язково повинна бути просеянная.
Температура продуктів. Мабуть, це один з найважливіших пунктів. Потрібно використовувати інгредієнти кімнатної температури (особливо це стосується кефіру). При дотриманні цієї рекомендації можна гарантувати, що оладки вийдуть пишними.
Консистенція тіста. Як зробити оладки, щоб вони були ніжними і пишними? Замісити тісто, яке схоже на густу сметану і не розтікається на сковороді.
Наполягання тесту. Відразу ж після замісу потрібно залишити тісто настоятися приблизно на півгодини. При цьому в тесті не слід залишати ложку або ополоник. Також не варто його додатково перемішувати після настоювання, адже від цього теж залежить пишність оладок.
Смаження. На розпечену сковороду спочатку вливається рослинне масло, тільки після цього можна великою ложкою акуратно класти тісто. Процес смаження повинен відбуватися на середньому вогні під закритою кришкою. Перевертати потрібно лопаткою, коли оладки почнуть рум’янитися знизу, а зверху на тесті з’являться дірочки.
Аромат. Якщо ви задалися питанням, як зробити пишні оладки ще й ароматними, то повинні знати, що здійснити задумане допоможе додавання ванілі. Але за умови, що ви вирішили спекти солодкі оладки. Якщо ж мова йде про солоному блюді, то для аромату можна додати зелень кропу.
Посуд. Вам не знадобиться багато посуду для приготування. Так, для замісу потрібно лише ложка, віночок і миска середнього розміру. А для смаження потрібно буде підготувати сковороду з товстим дном (чи чавунну) і велику лопатку.
Добавки. Експериментувати з добавками для оладок можна скільки душі завгодно. В якості додаткових інгредієнтів використовуються будь-які фрукти (наприклад, яблука або айва), сухофруты і ягоди. Важливо не перестаратися з кількістю, щоб не втратити пишність.
Спосіб приготування оладок на кефірі
Перед тим як зробити оладки на кефірі, вам потрібно приготувати наступні інгредієнти:
- 500 мл кефіру;
- 2 яйця;
- 1,5 склянки борошна;
- 1 ч. л. соди;
- 1,5 ст. л. цукру;
- сіль (цей інгредієнт додається за смаком, і якщо мова йде про солодкому блюді, то щіпки буде достатньо);
- рослинна олія (використовується тільки при смаженні).
Процес приготування буде включати такі етапи:
Змішати в мисці яйця з цукром і сіллю.
Потрібно ретельно перемішати ці інгредієнти, після чого туди поступово вводять просіяне борошно.
Зверху сиплять соду, яку не гасять оцтом.
Тепер можна починати вливати кефір. Слід дотримуватися правила готування і використовувати продукти кімнатної температури. Перемішувати акуратно, прямуючи до країв посуду, уникаючи появи грудочок.
На останньому етапі можна, при бажанні, додати додаткові інгредієнти, в якості яких можна використовувати родзинки, яблука, вишню. Дуже важливо робити це саме перед замісом, оскільки потім тісто потрібно буде залишити і його вже не можна буде перемішувати.
Смажити оладки на розпеченій сковороді.
Про те, як зробити смачні оладки, розповідають багато господинь, і всі вони рекомендують подавати готову страву з медом, варенням або сметаною. До речі, якщо був вибраний несолодкий варіант, то треба відмовитися від цукру і додати часник в сметану.
Оладки на дріжджах: інгредієнти
Про те, як зробити оладки на дріжджах, досвідчені господині знають не з чуток, адже так вийде приготувати надзвичайно смачні, і ніжні пишні оладки. Більше того, саме завдяки дріжджів у складі тесту пишність підсумкового страви буде гарантованою.
Отже, щоб приготувати оладки на дріжджах, потрібні такі інгредієнти:
- 600 г борошна;
- 1 ч. л. цукру (за смаком можна додати більше цукру);
- 1 яйце;
- щіпка солі;
- дріжджі (буде достатньо всього лише однієї неповної чайної ложки);
- 500 мл молока.
Оладки на дріжджах: етапи приготування
Якщо ви задалися питанням, як зробити пишні оладки на дріжджах, то повинні дотримуватися такі етапи у готуванні:
Підготовку тесту починають з борошна, яку обов’язково потрібно просіяти в окрему миску.
Далі в борошні роблять заглиблення, куди по черзі відправляються дріжджі, цукор, яйце і сіль.
Тепер можна додати тепле молоко. Тільки робити це треба тонкою цівкою, поступово замішуючи тісто, щоб в результаті його консистенція нагадувала сметану. Однорідне тісто можна замісити і за допомогою блендера. Якщо такого пристосування немає, то рекомендується користуватися дерев’яною ложкою.
Посуд з готовим тестом накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце, щоб воно добре піднялося.
Наливаємо олію на розпечену сковороду і чекаємо, коли воно розігріється. Тільки після цього змоченою у воді ложкою акуратно накрадываем тісто, відразу ж зменшивши вогонь.
Щоб прибрати зайвий жир з оладок, рекомендується відразу ж викладати їх на паперовий рушник.
Найпростіший рецепт оладок на молоці: інгредієнти
Про те, як зробити оладки на молоці, говорити можна довго. Подібних рецептів існує величезна безліч. Але серед них є деякі, які не потребують особливих ні часових, ні продуктових витрат. Так для самого простого рецепту оладок на молоці, на приготування яких потрібно всього лише 15 хвилин, потрібні такі інгредієнти:
- 500 мл молока;
- 5 ст. л. цукру (за смаком можна зменшити або збільшити кількість цього інгредієнта);
- 2 яйця;
- 2 склянки борошна (якщо буде необхідність, то можна додати ще 1);
- кориця (щіпка);
- ванільний цукор (щіпка).
Оладки на молоці: етапи приготування
Як зробити оладки, рецепт яких вважається найпростішим? Для цього досить дотримуватися наступних рекомендацій:
Ретельно збити яйця з молоком (можна з допомогою блендера), а потім додати до них простий і ванільний цукор, корицю.
Після цього можна вводити борошно, акуратно перемішуючи, щоб уникнути появи грудочок, до того моменту, коли консистенція тесту буде нагадувати густу сметану.
Випікати можна відразу ж на розпеченій сковороді.
Солоні оладки з зеленню: інгредієнти
Про те як зробити оладки солодкими, зараз дійсно багато інформації. Більш того, кожна господиня, напевно, хоча б кілька разів робила таку страву. Що стосується, солоного страви, то воно менш популярне, хоча і дуже смачне. Наведений нижче рецепт вважається класичним, його можна урізноманітнити різними іншими добавками, серед яких може бути твердий сир, ковбаса, оливки і багато чого іншого.
Для цього рецепта знадобиться:
- 300 мл кефіру;
- 300 г борошна;
- 1 яйце;
- сіль (за смаком);
- 0,5 ч. л. соди;
- зелень (наприклад, зелена цибуля і кріп),
- рослинна олія (використовується виключно для смаження).
Етапи приготування оладок з зеленню
Так як зробити оладки з зеленню? Приготування буде включати такі етапи:
Збити в мисці яйце з сіллю. Робити це можна віночком або з допомогою спеціального кухонного комбайна.
На наступному етапі потрібно влити ¾ від зазначеної кількості кефіру (потрібно, щоб він був кімнатної температури. В останньому кефірі потрібно погасити соду і додати в миску.
Дрібно нарубану зелень також додаємо до суміші.
Після цього слід просіяти борошно і поступово вводити її в яєчно-кефірну суміш, вимішуючи віночком. Борошно додають до тих пір, поки маса не стане густою.
Смажимо оладки на олії на розпеченій сковороді, викладаючи тісто змоченою у воді столовою ложкою. Готувати на середньому вогні.
Подавати солоні оладки краще всього зі сметаною, але можна включити фантазію і поекспериментувати з різними соусами.
Як бачите, рецептів того, як зробити оладки, надзвичайно багато. Варто лише знайти той, який підійде і сподобається саме вашій родині.
