Класична цукрова мастика своїми руками
Матеріал, що приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжним і смачним. Працювати з такою мастикою – суцільне задоволення. Приготування солодкої маси для декору – насправді не така вже і трудомістка задача. Важливо тільки одне – в точності слідувати в процесі виготовлення обраної рецептурою.
Отже, для приготування мастики вам потрібно:
- 200 г сухого молока;
- таку ж кількість пудри;
- 3 чайних ложки коньяку;
- стільки ж лимонного соку;
- 270 г згущеного молока.
Обов’язково запасіться великою кількістю цукрової пудри – в процесі замішування завжди тримайте її неподалік. Адже цілком може виявитися так, що підготовленого продукту вам просто не вистачить.
Як зробити цукрову мастику
В першу чергу кілька разів поспіль просійте цукрову пудру. Потім додайте до неї сухе молоко і ретельно перемішайте. Найзручніше замішувати мастику відразу на столі. У суху суміш акуратно влийте згущене молоко. Почніть обережно замішувати тісто до однорідного стану. Тепер додайте свіжовичавлений сік лимона і обробіть суміш руками протягом 15 хвилин. В результаті у вас повинна вийти досить-таки еластична, м’яка маса з тягучою консистенцією. З такою мастикою дуже приємно і легко працювати.
Якщо ви хочете надати своєму виробу якийсь відтінок, зробити це потрібно саме на цьому етапі. Врахуйте, декількох крапель барвника цілком достатньо. Після додавання тісто потрібно розім’яти вручну так, щоб колір рівномірно розподілився. Для початку краще всього відірвати невеликий шматочок мастики, доповнити його барвником і вимісити. Так ви можете оцінити отриманий колір і вирішити, більше чи менше треба пігменту. До речі, крім покупних барвників, можна скористатися натуральними продуктами, наприклад морквою, буряком, цедрою цитрусових, ожиною або смородиною.
Приготовлений матеріал загорніть в поліетилен і покладіть в холодильник на 20-30 хвилин. Охолоджену масу набагато легше розкачати і склеювати. Правильно зроблена цукрова мастика для тортів володіє приємним матовим відтінком. При цьому вона залишається дуже смачною і еластичною.
