Хліб – це продукт, перед яким завжди боялися люди. З самих ранніх дитячих років нас вчили того, що з ним потрібно дбайливо поводитися. Нормальна людина ніколи не зможе з психологічних причин кинути хліб або, що ще страшніше, наступити на нього. Це не дивно, тому як багато століть люди прославляли хлібні вироби і кожне з них мало глибокий ритуальний сенс.
В далекі часи хліб з житнього борошна був самим частим гостем на обідньому столі людину, що має середній статус. Пироги і всяку смакоту з білої пшеничної муки були чимось казковим, до того рідко їх доводилося куштувати звичайним людям.
Корисні властивості
Через багато століть сьогоднішні споживачі хліба мають необмежений вибір в асортименті продукту. Але хліб з житнього борошна так і залишився з нами. Його не зміг витіснити ні один смачний білий калач або торт. До того ж цей вид борошняної продукції має дієтичні якості. Його їдять діабетики, яким прописана найсуворіша лікувальна дієта. На столі цих людей хліб з житнього борошна з’явився завдяки своїй властивості нормалізувати цукор в крові. Проводилися експерименти, і доктори прийшли до висновку, що цей сорт хліба при регулярному вживанні в їжу навіть огороджує людей від цієї хвороби. Людей, які дотримуються спортивних дієт, влаштовує калорійність житнього хліба і наявність в ньому всіх необхідних мікроелементів. Особливо такі речовини потрібні саме в періоди схуднення і фізичних навантажень. Житній хліб підвищує гемоглобін і сприяє збільшенню загальної витривалості організму. До слова сказати, калорійність житнього хліба – 165 калорій на сто грамів. Для відновлення і підтримки нервової системи такий хлібець теж необхідний, і все завдяки магнію, калію і дуже потрібного для мозку вітаміну В, якого в чорному житньому продукті достатня кількість.
Свій хліб
Зараз, крім купленого хліба запросто можна спекти домашній ароматний хлібець з житнього борошна.
Підготуємо продукти:
- 1 літр теплої води.
- 1 повна столова ложка солі.
- Житнє борошно – скільки візьме тісто. При замішуванні слідкуйте за консистенцією. Не місіть занадто туге, інакше хліб вийде “клеклым” і важким.
- 1 пачка сухих дріжджів.
Слово про калорії
Калорійність хліба з житнього борошна, спеченого в домашніх умовах, може змінюватися в залежності від складу тесту. Якщо вам потрібно смачніше і красивіше, то додайте пару сирих яєць у тісто і навіть 1-2 столових ложки рослинного масла. Природно, калорійність продукту зросте, вона може становити до 260 калорій на сто грамів готового продукту. Якщо бажаєте більш дієтичний варіант, то скористайтеся списком інгредієнтів, наданим вище.
Замісимо і спечемо житній хлібець будинку!
Коли будете розкладати тісто на аркуші для випічки, майте на увазі, що воно підніметься приблизно в два рази. Залишайте запас місця.
