Кожна господиня повинна вміти готувати закуски на швидку руку. Без них не обійтися ні на одному святковому обіді або торжестві. Такі легкі страви дозволять гостям трохи втамувати голод і налаштуватися на продовження вечора. Часто кулінари-новачки стикаються з тим, що не можуть пригадати багато таких рецептів. Однак закуски можна зробити швидко, і при цьому вони виходять привабливими і поживними.
Гриби з шинкою
Приготувати закуски на швидку руку можна не тільки на початку якогось важливого торжества, але і коли гості просто зібралися, щоб посидіти за приємною бесідою з келихом вина або кухлем пива. Таке проведення часу не передбачає великої кількості страв, але легкі і приємні закуски обов’язково повинні бути. Вони, безумовно, прикрасять ваш вечір.
Наприклад, можна приготувати гриби з шинкою. Це смачний і оригінальний рецепт закуски на швидку руку. Необхідні такі інгредієнти:
- 150 г грибів;
- 1 чайна ложка оливкової олії;
- 50 г бекону;
- 50 мл хересу;
- пучок петрушки.
З грибів краще всього підійдуть печериці. Їх потрібно помити і акуратно витерти паперовими серветками, щоб аромат зберігся як можна довше. Дрібно нарізаємо гриби і викладаємо на сковороду з розігрітим оливковою олією. Рекомендується брати масло найвищого гатунку, щоб воно не давало неприємний запах, який може позначитися на загальному враженні від страви. Обсмажуємо шинку або шматочки бекону.
Зменшіть вогонь, влийте херес і додайте гриби на сковороду. Печериці потрібно обсмажувати буквально кілька хвилин. Інші лісові гриби можуть готуватися значно довше. Приправити цю закуску на швидку руку можна перцем або петрушкою.
Пряні креветки
Ексклюзивна і пікантна закуска на швидку руку, яка гарантовано сподобається всім гостям, — це пряні креветки з часником і лимоном. Для їх приготування потрібні такі інгредієнти:
- 500 г креветок;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- чайної ложки червоного меленого перцю;
- 4 зубчики часнику;
- 2 чайних ложки сухих спецій;
- 1 лимон;
- сіль, петрушка і кріп — за смаком.
На великій сковороді розігріваємо на середньому вогні оливкова олія. Викладаємо заздалегідь очищені креветки, а також перець і рубаний часник. Додаємо до них прянощі і сіль за смаком.
По цьому рецепту закуски на швидку руку креветки потрібно обсмажувати три хвилини, щоб вони злегка порожевіли. Потім викладаємо їх на красиве блюдо. При бажанні можна збризнути їх лимонним соком, а також посипати рубаною зеленню.
Швидка піца
Якщо в гостях у вас виявилося багато дітей, то їх можна пригостити піцою, яку обожнюють практично всі малюки. Для цього зовсім не обов’язково готувати її в духовці, зробити це можна на сковороді. Причому страва вийде пісним, так що воно буде корисним навіть для самих маленьких. Як видно на фото, проста закуска на швидку руку виходить рум’яної і апетитною.
Для піци нам потрібні такі компоненти:
- 400 г борошна;
- 15 г дріжджів;
- 230 мл води;
- 2 столові ложки олії;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 500 г помідорів;
- 300 г твердого сиру;
- 1 столова ложка сухого орегано;
- 1 столова ложка базиліка;
- чайної ложки солі.
Отже, готуємо їжу на стіл на швидку руку. Для тіста потрібно змішати в ємності воду, борошно, дріжджі і сіль. Замішуємо тісто — воно повинно вийти досить густим, але не дуже крутим. Приберіть його на деякий час в тепле місце, щоб воно добре настоявся.
Помідори ретельно промийте під проточною водою і поріжте невеликими кружечками, а сир твердого сорту натріть на тертці. Тісто в теплому місці збільшиться приблизно в два рази, зазвичай це відбувається досить швидко. Розділіть його на декілька частин і розкачайте кожну грудку в тонкий пласт розміром з сковороду. У ній ми і будемо готувати піцу.
На розігріту сковороду виливаємо оливкову олію, викладаємо шар тіста і обсмажуємо з обох сторін приблизно по півтори хвилини. Потім змастіть томатною пастою і посипте зеленню. Зверху викладіть помідори, насипте тертий сир і залиште ще на кілька хвилин на вогні. Відразу після цього таку просту закуску на швидку руку можна подавати до столу.
Канапе з сьомгою
Великою популярністю користуються рецепти простих закусок на швидку руку, в основі яких лежать делікатесні продукти. До таких можна віднести сьомгу. Для приготування цих канапе візьміть:
- 50 г риби;
- 200 г оливок;
- 70 г твердого сиру;
- 1 лимон.
Такої кількості інгредієнтів повинно вистачити приблизно на 10 порцій. Нарізаємо кубиками сир, а також невеликими шматочками рибу і лимон. Канапе формується у кілька шарів. Спочатку кладуть сир, потім — рибу, потім — лимон. Останнім штрихом буде оливка. Такі оригінальні бутерброди по достоїнству оцінять навіть вишукані гурмани.
Сирний рулет
До швидких закусок на швидку руку можна віднести і сирний рулет, до складу якого входить тунець. Для його приготування потрібні такі компоненти:
- 100 г будь-якого сиру;
- 1 зубчик часнику;
- 50 г маринованих огірків;
- 70 г тунця.
Такої кількості продуктів вистачить на кілька бутербродів. Сир потрібно натерти на тертці, а потім розтопити в мікрохвильовій печі. Зробити це можна в духовці або на водяній бані.
Вже розтоплений сир викладаємо на харчову плівку і акуратно розрівнюємо. Зверху розкладаємо мариновані огірки, в ідеалі потрібно взяти маленькі корнішони, а також шматочки тунця. Загортаємо у формі рулету нашу закуску на швидку руку. Фото цієї страви допоможе вам швидко і без помилок його приготувати.
Перед подачею на стіл рулет рекомендується на деякий час прибрати в холодильник. Гостям страву подають у нарізаному вигляді.
Сендвіч-капрезе
Це ще один цікавий рецепт закуски на швидку руку. На фото видно, що, незважаючи на простий вигляд, такий сендвіч зможе прикрасити будь-який стіл. Закуска є досить ситним і поживним. До того ж сендвіч-капрезе виходить дуже незвичайним і смачним. Особливо всіх в ньому підкорює оригінальне поєднання помідорів чері, солоного сиру і базиліка.
Для його приготування буде потрібно обов’язково мати на кухні:
- 2 скибочки хліба;
- 3 помідори черрі;
- 50 г сиру моцарелла;
- гілочки базиліка — за смаком.
Врахуйте, що такої кількості інгредієнтів вистачить на один бутерброд. Якщо вам потрібно пригостити велику кількість людей, то відповідно збільшуйте кількість інгредієнтів.
Хліб нарізаємо акуратними скибочками, переважно для цього сендвіча брати саме чорний хліб. Зверху викладаємо шарами сир, помідор, в завершенні — базилік.
На базилік обов’язково кладемо ще один шматочок сиру і накриваємо другим скибочкою хліба. На сковороді підсушуємо сендвіч з двох сторін. Зверніть увагу, що масло при цьому використовувати не потрібно зовсім, воно тільки зробить блюдо надто жирним. Сушимо сендвіч до того моменту, поки хліб не знайде характерний апетитний коричнево-золотистий колір.
Ось і все — сендвіч готовий, його можна подавати на стіл гарячим. Це дуже смачна і ситна закуска на швидку руку з простих продуктів.
Тарталетки з ікрою
Якщо повертатися до теми делікатесних інгредієнтів, то практично жодне свято не обходиться без ікри. Можна не просто зробити звичайні бутерброди з ікрою і маслом, а реалізувати який-небудь оригінальний рецепт.
Наприклад, подати гостям тарталетки з ікрою палтуса в сирно-вершковий крем. Для приготування цієї закуски потрібно:
- 70 г рибної ікри;
- 150 г плавленого сиру;
- 200 мл вершків;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 1 лимон;
- 6 тарталеток;
- гілочки петрушки і кропу для прикраси.
Варто відзначити, що ікра палтуса — це порівняно недорога чорна ікра, яку гідно оцінили багато кулінари. Вона більш доступна, ніж чорна ікра інших видів риб. Її часто можна зустріти як на бутербродах, так і у складі начинки для тарталеток. Ці бутерброди в сирно-вершковий крем здатні підкорити будь-якого, навіть самого вибагливого гостя. Але приготуйтеся: друзі відразу почнуть вивідувати у вас їх рецепт.
Для початку потрібно змішати в блендері сир «янтар» і свіжовичавлений лимонний сік до однорідної маси. Далі, з допомогою міксера збиваємо вершки і поступово вводимо в них ікру. Обидві суміші ретельно перемішуємо на мінімальній швидкості.
Після цього накладаємо чайною ложечкою утворену масу в кожну тарталетку. Перед подачею на стіл прикрашаємо страву зеленню і скибочкою лимона. Правда, цього можна й не робити, так як чорні ікринки і так додадуть закусок привабливий і, навіть більше того, вишуканий вигляд. Як варіант, тарталетки можна замінити невеликими булочками, які розрізають, а всередину вкладають начинку.
Закуска до вина
Як правило, до вину необхідна якась легка, приємна і вишукана закуска. Як і багато сортів вин, родом вона з Греції. По цьому рецепту виходить не тільки дуже смачна, але й корисна закуска. Вона підійде практично до будь-якого провину — білому, червоному, полусладкому і сухому. Так що коли до вас у гості навідуються друзі, обов’язково приготуйте її, щоб провести час із задоволенням.
На п’ять порцій такої закуски вам потрібно:
- 5 помідорів черрі;
- 30 г креветок;
- 100 г оливок;
- 50 г майонезу;
- кілька горошин перцю.
Оригінальний рецепт
Для цієї закуски обов’язково візьміть маленькі помідори черрі: вони володіють приємною солодкістю, яка додасть страві особливу родзинку. До того ж виглядати вони будуть дуже привабливо. А ось великі плоди не підійдуть.
Кожен помідор потрібно як слід помити, а потім нарізати маленькими кружечками. Викладаємо на невелике блюдо, на якому і будемо подавати на стіл закуску. Зверніть увагу, що всі шматочки повинні лежати окремо один від одного. На шматочок помідора видавлюємо трохи оливкової майонезу, а зверху кладемо зелену оливку, з якої потрібно заздалегідь видалити кісточку. Навколо оливки акуратно і красиво викладаємо креветки. Все це рясно посипаємо запашним перцем.
До речі, якщо креветки не варити, а присмажити, то смак цієї страви зміниться кардинально. Перед подачею на стіл кожен такий бутерброд можна наколоти на шпажку, щоб гостям було зручніше його брати.
Рулетик з крабом
Будьте впевнені, що вам вдасться буквально наповал убити гостей, якщо ви почастуєте їх рулетиком з крабом. Для цього візьміть:
- 400 г крабових паличок;
- 200 мл томатної пасти;
- 100 г твердого сиру;
- 1 тонкий лаваш.
Крабові палички необхідно подрібнити в блендері, а сир натерти на дрібній тертці. Змішуємо між собою сир з крабовими паличками і соусом. Ретельно перемішуємо. Викладаємо на лаваш вийшла у нас крабову суміш і звертаємо лаваш в формі рулету. Перед подачею на стіл нарізаємо закуску на невеликі шматочки товщиною близько 3 див.
Тартар з яловичини
Ще одна ситна закуска, крім сендвіча, — це тартар з яловичини. Його оцінять любителі сирого м’яса. Сподобається рецепт і господиням, тому що витрачати багато часу зовсім не потрібно. Соковите і смачне м’ясо з великою кількістю смаків і ароматів приготується всього за кілька хвилин.
Для цього рецепти візьміть такі компоненти:
- 150 г філе яловичини;
- 8 мл кунжутного масла;
- 5 мл соєвого соусу;
- 5 г фундука;
- 15 г лайма;
- 5 г зелені кінзи;
- 5 г імбиру;
- 5 г перцю чилі;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком.
М’ясо необхідно дрібно нарізати, додати до нього чорний мелений перець, сіль і соєвий соус. Імбир натираємо на дрібній тертці. Нарізаємо перець чилі і додаємо до м’яса, все ретельно перемішуємо.
Кінзу нарываем прямо руками і поливаємо кунжутним маслом. Маринуємо м’ясо в цій суміші близько п’яти хвилин. Після цього красиво готуємо та подаємо закуску до столу.
Закуска з авокадо
Приготувати оригінальну закуску на святковий стіл можна і з такої екзотичної рослини, як авокадо. Виходить вона дуже легкій, приємній і ненав’язливій на смак.
Для її приготування візьміть:
- 1 авокадо;
- 4 курячих яйця;
- 4 помідора;
- 2 столових ложки майонезу;
- 2 зубчики часнику;
- чорний мелений перець і сіль — за смаком.
Акуратно нарізаємо помідор і натираємо на тертці яйце. Додаємо в цю суміш авокадо, а також майонез і часник. Всю масу викладаємо на хліб і помідори і подаємо закуску, приготовану на швидку руку, до столу.
Варто відзначити, що це дуже простий рецепт, який не забере у вас більше десяти хвилин. Важливо, щоб авокадо при цьому був стиглим і легко розминався з допомогою виделки. Якщо в магазині вам попадеться твердий авокадо, то доведеться почекати кілька днів, поки він не стане м’яким.
Висновок
Швидкі закуски можна приготувати як з делікатесів, так і зі звичайних інгредієнтів. Освоївши кілька рецептів, ви точно не потрапите в халепу, якщо до вас несподівано навідаються гості. А вони будуть знати напевно: їм тут раді завжди.
